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Inicio Tarta de chocolate sin gluten

Tarta de chocolate sin gluten

Recetas Repostería Tartas

Esta receta me la dio Mannin. La he adaptado un poco para que encaje con mi forma de comer: he sustituido la mantequilla por aceite de coco y el azúcar avainillado por extracto de vainilla. La nata para acompañar la he eliminado directamente. Y así me puse manos a la obra. La receta tiene muy pocos ingredientes —seis, para ser exactos— y eso es algo que siempre agradezco, porque una lista interminable de cosas me desmotiva enseguida. Aunque quizá eso sea cosa mía.

Receta

Tarta de Chocolate sin Gluten

Una receta sencilla con tan solo seis ingredientes. Y encima esta tarta es sin gluten y libre de azúcares refinados. ¡Qué rico!

Pandilla	Para picar
Cocina	Neerlandesa
Porciones	10

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	15 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Horno
Molde redondo para tarta
Cazo
Bol resistente al calor
Bol mezclador
Varillas
Espátula

Ingredientes

80 g de chocolate negro (Vivani 92% cacao – sin azúcar)
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de agua
100 g de aceite de coco
2 huevos, separados
175 g de harina de almendras
1 cucharada de extracto de vainilla
un poco de leche de coco para suavizar el sabor del chocolate derretido (+/- 100 ml)

Receta de Tarta de Chocolate sin Gluten

Precalienta el horno a 180 grados
Engrasa un molde redondo para tarta poco profundo de 20 cm con un poco de aceite de coco
Llena un cazo con un poco de agua y ponlo a fuego lento. Coloca un bol resistente al calor sobre este cazo asegurándote de que el fondo no toque el agua. Añade el chocolate troceado junto con la leche de coco y la cucharadita de agua. Remueve constantemente.
Añade el aceite de coco al chocolate y deja que se derrita por completo. Incorpora entonces la harina de almendras, el cacao en polvo, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
En un bol aparte, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la mezcla de chocolate. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 15 minutos (recuerda que cada horno es diferente en temperatura y tiempo).
Decora con unas láminas de almendra tostada y, si quieres, un poco de nata montada (si puedes tomar lácteos).
Sírvela en platos de postre con tenedores de repostería para disfrutar de cada bocado. ¡Y sigue creyendo que el chocolate da la felicidad, porque nosotros también lo creemos!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Primero, derrite el chocolate a fuego lo más suave posible, al baño maría (en un bol sobre agua que apenas hierva). A continuación van el resto de ingredientes: la harina de almendras, el aceite de coco, las yemas (reserva las claras aparte) y el extracto de vainilla, y ya está prácticamente listo. La tarta me quedó al final un poco demasiado intensa de sabor, casi amarga incluso. Eso no es culpa de la receta de Mannin —que conste—, sino de que usé chocolate con un 92% de cacao. La próxima vez que haga esta Tarta de Chocolate sin Gluten, que sin duda será pronto, añadiré un poco de leche de coco al chocolate.

Debo añadir que mi chocolate favorito para trabajar es el Vivani 92% cacao. Está endulzado con azúcar de flor de coco, un azúcar sin refinar que conserva prácticamente todos sus nutrientes. Mannin usa en su receta un 75% de cacao, que es algo menos intenso y suaviza un poco el sabor. Para terminar, decoré la tarta con unas láminas de almendra tostada, que también le van de maravilla. En definitiva, ¡es una receta fantástica!

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