Entrega fiable desde nuestro propio stock

Pedido hoy = entrega rápida

Envío gratuito en pedidos superiores a 99 €.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

4.8 Trusted Shops 22.167 reseñas

Ayuda y contacto

0

Inicio Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Name: Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote); 250 g boerenkool (zonder steeltjes); 25 g boter, plus extra voor invetten; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el bloem; 250 ml slagroom; 150 ml groentebouillon; 0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt; 1 tl zout; 0,5 tl zwarte peper, versgemalen; 120 g gruyère, geraspt; Een paar takjes verse tijm

Vegetarisch Herfst Winter Comfort food Ovenschotel Weekendkoken

Deze gratin combineert de zachte zoetheid van zoete aardappel met de iets bittere bite van boerenkool, gebonden in een knoflook-roomsaus met geraspte kaas. Het resultaat is een gerecht dat van binnen zacht en romig is en van buiten heerlijk knapperig. Een goede ovenschaal van aardewerk of keramiek is hier echt het verschil: die verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat elke laag perfect gaart zonder droge randen of rauwe plekken in het midden. Zet hem daarna gewoon op tafel, want dit gerecht verdient het om gezien te worden.

x_ckl_recipe_markerZoete Aardappel & Boerenkool Gratin Een stevige gratin van zoete aardappel en boerenkool, overgoten met een kruidige roomsaus en gegratineerd tot een knapperig goudbruin laagje. Perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd. Hoe maak je een zoete aardappel en boerenkool gratin? Hoofdgerecht Frans 4 personen 20 min 55 min 10 min 1 uur 25 min

Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken van circa 3 mm dik. Hoe dunner de plakken, hoe zachter en romiger de gratin wordt. Gebruik hiervoor een mandoline of een scherp mes.
Was de boerenkool, verwijder de harde stelen en snijd de bladeren grof. Blancheer de boerenkool 2 minuten in kokend gezouten water, giet af en knijp het meeste vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de gratin niet waterig wordt.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut zachtjes mee. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet dan de slagroom en de bouillon er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en laat de saus op laag vuur 3 minuten indikken.
Vet de ovenschaal licht in met boter. Leg een laag zoete aardappelplakken op de bodem, overlappend als dakpannen. Verdeel er een deel van de boerenkool over en schenk een paar eetlepels roomsaus erover. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag zoete aardappel.
Giet de resterende roomsaus over de bovenkant en zorg dat alles bedekt is. Strooi de geraspte gruyère gelijkmatig over het geheel.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 35 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is. De folie in de eerste fase zorgt ervoor dat de aardappelen gaar stomen voordat de kaas verbrandt.
Haal de schaal uit de oven en laat de gratin 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Zo krijgen de lagen de tijd om te stijven en snijdt hij veel netter.
Bestrooi voor het serveren met verse tijmblaadjes en een draai zwarte peper. Zet de schaal direct op tafel.

Vegetarisch Herfst Winter Comfort food Ovenschotel Weekendkoken 900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote) 250 g boerenkool (zonder steeltjes) 25 g boter, plus extra voor invetten 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el bloem 250 ml slagroom 150 ml groentebouillon 0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt 1 tl zout 0,5 tl zwarte peper, versgemalen 120 g gruyère, geraspt Een paar takjes verse tijm Ovenschaal (keramiek of aardewerk) Mandoline of scherp mes Snijplank Steelpan Kookpan Vergiet Rasp Aluminiumfolie Mandolina mandolina-3 Machacador de patatas machacador-de-patatas Rallador rallador Colador colador Fuente para horno Emile Henry - Grand Cru - 36 x 23 x 7 cm / 3 litros Emile Henry ["Fuente para horno"] Cosy & Trendy Fuente pequeña para horno / Fuente para servir de cerámica Fontestic Green Heron - 16 x 10 x 3.5 cm / 350 ml Cosy & Trendy Pequeña fuente para horno Emile Henry Fuente para asar Pollo - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 litros Emile Henry Bandeja para asar Machacador de patatas OXO Good Grips de acero inoxidable 26 cm Oxo Good Grips Machacador de patatas Gratin Dauphinois con salmón ahumado y espinacas foodies-gratin-dauphinois-con-salmon-ahumado-y-espinacas Gratin de patatas cremoso con queso y tomillo foodies-gratin-de-patatas-cremoso-con-queso-y-tomillo Gratín de patatas con nata y queso foodies-gratin-de-patatas-con-nata-y-queso Filete de venado de Jamie Oliver con un espectacular gratin de patata foodies-filete-de-venado-de-jamie-oliver-con-graten-de-patatas Ostras gratinadas con queso añejo foodies-ostras-gratinadas-con-queso-anejo

Receta

Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Een stevige gratin van zoete aardappel en boerenkool, overgoten met een kruidige roomsaus en gegratineerd tot een knapperig goudbruin laagje. Perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd.

Pandilla	Hoofdgerecht
Cocina	Frans
Porciones	4 personen

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	55 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	1 uur 25 min

Materiales necesarios

Ovenschaal (keramiek of aardewerk)
Mandoline of scherp mes
Snijplank
Steelpan
Kookpan
Vergiet
Rasp
Aluminiumfolie

Ingredientes

900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote)
250 g boerenkool (zonder steeltjes)
25 g boter, plus extra voor invetten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el bloem
250 ml slagroom
150 ml groentebouillon
0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt
1 tl zout
0,5 tl zwarte peper, versgemalen
120 g gruyère, geraspt
Een paar takjes verse tijm

Hoe maak je een zoete aardappel en boerenkool gratin?

Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken van circa 3 mm dik. Hoe dunner de plakken, hoe zachter en romiger de gratin wordt. Gebruik hiervoor een mandoline of een scherp mes.
Was de boerenkool, verwijder de harde stelen en snijd de bladeren grof. Blancheer de boerenkool 2 minuten in kokend gezouten water, giet af en knijp het meeste vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de gratin niet waterig wordt.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut zachtjes mee. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet dan de slagroom en de bouillon er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en laat de saus op laag vuur 3 minuten indikken.
Vet de ovenschaal licht in met boter. Leg een laag zoete aardappelplakken op de bodem, overlappend als dakpannen. Verdeel er een deel van de boerenkool over en schenk een paar eetlepels roomsaus erover. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag zoete aardappel.
Giet de resterende roomsaus over de bovenkant en zorg dat alles bedekt is. Strooi de geraspte gruyère gelijkmatig over het geheel.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 35 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is. De folie in de eerste fase zorgt ervoor dat de aardappelen gaar stomen voordat de kaas verbrandt.
Haal de schaal uit de oven en laat de gratin 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Zo krijgen de lagen de tijd om te stijven en snijdt hij veel netter.
Bestrooi voor het serveren met verse tijmblaadjes en een draai zwarte peper. Zet de schaal direct op tafel.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

De dikte van de aardappelplakken bepaalt veel: 3 mm is de zoete plek tussen goed garen en niet uiteenvallen. Snijdt je dikker, dan heeft de gratin meer tijd nodig in de oven. Laat de schaal altijd even rusten na het bakken. Het vocht in de saus trekt dan terug in de lagen en je krijgt nette, stevige porties in plaats van een brei. Breng de roomsaus gerust wat pittiger op smaak met gerookt paprikapoeder of chilivlokken als je van wat meer karakter houdt. Die warmte past goed bij de zoetheid van de aardappel.

Restjes bewaar je tot twee dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm porties in de oven op 170 graden onder aluminiumfolie zodat de gratin niet uitdroogt. Wil je variëren? Vervang de gruyère door belegen cheddar of oude gouda voor een krachtigere smaak. Voeg tussen de lagen dunne plakjes gerookte spek toe als je de gratin niet vegetarisch wilt houden. Je kunt de schaal ook een dag van tevoren vullen en ongebakken in de koelkast zetten: de volgende dag gewoon de oven in, eventueel 10 minuten extra baktijd erbij rekenen.

Productos relacionados

Fuente para horno Emile Henry - Grand Cru - 36 x 23 x 7 cm / 3 litros

En stock

50,90

Cosy & Trendy Fuente pequeña para horno / Fuente para servir de cerámica Fontestic Green Heron - 16 x 10 x 3.5 cm / 350 ml

En stock

~~19,99~~ 13,99

-30%

Emile Henry Fuente para asar Pollo - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 litros

En stock

135,90

Machacador de patatas OXO Good Grips de acero inoxidable 26 cm

Categorías relacionadas

Mandolina

Machacador de patatas

Rallador

Colador

Recetas relacionadas

Gratin Dauphinois con salmón ahumado y espinacas

Un clásico gratin dauphinois con salmón ahumado y espinacas frescas. Comfort food en su máxima expresión, directamente del horno a la mesa.

Ver receta

Gratin de patatas cremoso con queso y tomillo

Un gratin de patatas dorado y cremoso con queso y tomillo fresco. Perfecto para una noche entre semana o una cena acogedora con amigos.

Ver receta

Gratín de patatas con nata y queso

Un clásico gratín de patatas con finas láminas de patata, nata y queso rallado. Comida reconfortante en su máximo esplendor, recién salido del horno.

Ver receta

Filete de venado de Jamie Oliver con un espectacular gratin de patata

Un plato impresionante de filete de venado tierno combinado con un gratin de patata dorado y cremoso, sazonado con porcini y nuez moscada. Perfecto para una cena festiva.

Ver receta

Ostras gratinadas con queso añejo

Ostras gratinadas con una costra crujiente de queso añejo: una impresionante amuse o entrante que puedes poner en la mesa en un cuarto de hora. Caliente, sabroso y perfecto para compartir.

Ver receta