¿Cuándo es el momento de cambiar tu tabla de cortar?

Ontdek in deze blog alles over de verschillende materiaalsoorten en het onderhoud er van! In ieder keukenkastje hoor je een aantal keukentools te kunnen vinden. Een daarvan is: de snijplank! Handig voor het snijden van groenten, vlees, fruit en andere ingrediënten. Binnen de kookwereld bestaan er discussies over welk materiaal nou het beste is voor een snijplank. Van houten snijplanken tot kunststoffen snijplanken: de keuze is reuze.

Om hygiëne te waarborgen kun je ook voor een kleurensysteem kiezen: een rode snijplank voor rauw vlees, een groene snijplank voor groente en ga zo maar door. In deze keuzegids helpen we je op weg in de wereld van snijplanken. Welke snijplank past het beste bij jou?

¿Cuándo es el momento de cambiar tu tabla de cortar?

Independientemente de si tu tabla de cortar es de plástico o de madera, y de si la limpias a mano o en el lavavajillas, las bacterias no tardan en instalarse en los surcos. Normalmente, tras un año cortando y picando, ya se aprecian bastantes marcas. Y es entonces cuando sabes que ha llegado el momento de cambiar tu tabla de cortar.

Tabla de cortar HACCP

HACCP son las siglas de 'Hazard Analysis Critical Control Points' y es el nombre del sistema de seguridad alimentaria. Es una herramienta muy útil para preparar los alimentos de la manera más higiénica posible. En el sector de la hostelería es imprescindible, pero en casa tampoco queremos correr riesgos. Con estas tablas de cortar se trabaja siguiendo un sistema para evitar la contaminación cruzada. La tabla de cortar HACCP suele estar fabricada de plástico. Esto significa que son fáciles de mantener y se pueden limpiar en el lavavajillas.

Los colores pueden usarse de la siguiente manera:

Rojo: carne cruda
Azul: pescado, crustáceos y moluscos
Verde: verduras y fruta / Amarillo: aves crudas
Marrón: carne asada y embutidos
Blanco: queso y pan

Ventajas e inconvenientes

Las ventajas de la tabla de cortar HACCP son: evita la contaminación cruzada, fomenta la higiene en la cocina y es muy práctica. La desventaja es que hay que adquirir varias tablas.

Vendemos las tablas de cortar HACCP en set, para que tengas todos los colores a mano desde el primer momento.

Tabla de cortar de madera

Una tabla de cortar de madera: práctica y además queda genial en la mesa. Puedes elegir entre distintos tipos de madera, como bambú, acacia, madera de olivo y rubberwood. El bambú es uno de los materiales más resistentes: lo hace menos propenso a la humedad y a las grietas. La madera es un producto natural, por eso una tabla de cortar de madera requiere algo más de mantenimiento que una de plástico.

La mejor manera de limpiar una tabla de cortar de madera es con un paño o enjuagándola bajo el grifo. Si has cortado pollo crudo sobre ella, también puedes usar lavavajillas. Eso sí, el detergente es desengrasante y puede resecar la madera. Con el uso frecuente, la tabla puede perder brillo con el tiempo. Para recuperarlo, puedes tratarla con aceite para madera: un aceite natural, inodoro e incoloro, con el que creas una nueva capa protectora. Aplica el aceite sobre la tabla y verás cómo recupera su color cálido y profundo, y ya no se nota reseca. Ventajas e inconvenientesLa ventaja de una tabla de cortar de madera es que también funciona muy bien como tabla de servir. Unos aperitivos encima y lista para la mesa. Además, al ser un material más blando, los cuchillos se desafilan menos rápidamente. La desventaja es que no se puede meter en el lavavajillas.

Tabla de cortar de mármol

Una tabla de cortar de mármol es una auténtica joya entre las tablas de cortar. Al igual que una tabla de madera, también puede usarse muy bien como tabla de servir. El mármol es un producto natural, por lo que cada tabla tiene un patrón único. Por su naturaleza, el mármol es muy sensible a la temperatura, lo que hace que esta tabla pueda sentirse bastante fría al tacto. Una tabla de mármol no absorbe nada de humedad, por lo que no se deforma ni se agrieta. Eso sí, es algo más sensible a los colorantes y los ácidos (como el zumo de limón).

Una tabla de cortar de mármol no se puede lavar en el lavavajillas. Lo mejor es limpiarla con un paño húmedo o enjuagarla bajo el grifo.

Ventajas e inconvenientes
La ventaja de una tabla de cortar de mármol es su material moderno, que además queda perfecto en cualquier mesa. Esto la convierte en una tabla multifuncional. También puedes meterla en la nevera: el material se enfriará y mantendrá tus aperitivos fríos durante más tiempo en la mesa.

La desventaja de una tabla de mármol es que su peso y fragilidad hacen que pueda romperse fácilmente. Una tabla de madera o de plástico sobreviviría una caída, pero una de mármol lo tiene mucho más difícil.

Tabla de cortar de plástico

Una tabla de cortar de plástico es un imprescindible en cualquier cocina: siempre viene bien. Como ya se ha mencionado, las tablas de plástico están disponibles en distintos colores. Además de los colores, también puedes elegir entre diferentes tamaños y formas.

Consejo práctico: en nuestro surtido también tenemos tablas que se pueden 'doblar', para deslizar los ingredientes directamente a la sartén sin que caigan al lado.

El mantenimiento de una tabla de plástico es muy sencillo. El plástico es fácil de limpiar, ya que se puede meter en el lavavajillas. ¡Muy cómodo después de cortar carne cruda!

Ventajas e inconvenientes
La ventaja de una tabla de plástico es su facilidad de uso: es fácil de mantener. La variedad de colores permite trabajar de manera higiénica. La desventaja es que difícilmente la usarás como tabla de servir, ya que estéticamente resulta menos atractiva que una tabla de madera.

Tabla de cortar de vidrio

Una tabla de cortar de vidrio tiene un aspecto elegante y además es muy higiénica. La superficie lisa es fácil de limpiar. Normalmente la tabla lleva pies antideslizantes para que no se mueva. Está disponible en distintos colores y con diferentes estampados. Puedes dejarla perfectamente sobre la encimera: no desentona en absoluto.

La tabla de vidrio se puede limpiar tanto en el lavavajillas como a mano.

Ventajas e inconvenientes
La ventaja de una tabla de vidrio es que su superficie es extremadamente dura. Esto hace que sea menos propensa a los arañazos, donde las bacterias podrían instalarse. Además, no es sensible a los colorantes, algo que sí ocurre con las tablas de plástico. La desventaja es que el material duro es más propenso a las grietas. Al igual que con una tabla de mármol, una caída puede tener consecuencias más serias.

Debes cambiar tu tabla de cortar cuando:

La tabla tiene muchas grietas o surcos
Es difícil limpiarla bien
Ya no huele fresco o tiene olor a humedad y no consigues eliminarlo

¿Has llegado a la conclusión de que necesitas cambiar tu tabla de cortar? Echa un vistazo a nuestro surtido para encontrar una buena alternativa.

Debes cambiar tu tabla de cortar cuando:

Cómo alargar la vida de tu tabla de cortar

Opta por una tabla de cortar profesional de buena calidad. Suelen estar fabricadas en polietileno y son aptas para hostelería. Esto hace que la tabla no se desgaste rápidamente, ni siquiera con cuchillos muy afilados. Así se forman menos surcos y las bacterias no tienen dónde instalarse.

Si tienes una tabla de madera o bambú, aliméntala regularmente con aceite. Así se rellenan los poros y las bacterias no tienen oportunidad de proliferar. Puedes leer aquí cómo hacerlo. También ayuda a prevenir que la tabla se reseque. Si no lo haces, una tabla de madera puede deformarse o, en el peor de los casos, agrietarse, dando pie a las bacterias. Por eso, una tabla de madera nunca debe meterse en el lavavajillas.

Considera también optar por una tabla de mármol o de vidrio. Una tabla de mármol o de vidrio no absorbe humedad, por lo que no se deforma ni se agrieta. De este modo permanece bien plana y las bacterias no tienen oportunidad de instalarse.