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Inicio Brocheta de patata y carne picada a la barbacoa

Brocheta de patata y carne picada a la barbacoa

Barbacoa Verano Plato principal A la parrilla Carne picada Patata Kamado

Una buena sesión de barbacoa pide platos que impresionen sin que pases horas en la cocina. Estas brochetas de patata y carne picada son justamente eso. La patata aporta consistencia y un corazón suave, la carne picada captura maravillosamente el sabor a humo y fuego de la parrilla y el rub para barbacoa crea esa costra crujiente que todos adoran. Puedes hacerlas en cualquier barbacoa que tengas, aunque quedan especialmente bien en un kamado gracias al calor uniforme y al aroma ahumado.

Usa una brocheta en forma de V para esta preparación. Así la mezcla de carne se mantiene en su sitio durante el asado y todo se cocina de manera uniforme. Sin complicaciones, solo resultado. La salsa Worcestershire y la mostaza en la mezcla de carne hacen más de lo que crees: aportan profundidad al sabor y ayudan a que la mezcla se mantenga compacta. Terminar con una capa de salsa barbacoa como glaseado justo al final proporciona ese exterior brillante y pegajoso que nadie puede resistir.

x_ckl_recipe_markerBrocheta de patata y carne picada a la barbacoa Estas brochetas de patata y carne picada son el clásico para tu próxima sesión de barbacoa. Fáciles de preparar, llenas de sabor y un éxito garantizado en la parrilla. ¿Cómo hacer brochetas de patata y carne picada en la barbacoa? Plato principal Barbacoa 4 personas 20 min 3 min 15 min 63 min

Pela las patatas y cuécelas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos. Deben estar cocidas pero aún firmes, para que no se deshagan en la brocheta. Déjalas enfriar completamente.
Mezcla la carne de vacuno picada en un bol con el huevo, la salsa Worcestershire, la mostaza, el rub para barbacoa y el SPG-rub. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la mezcla al menos 15 minutos en el frigorífico para que los sabores se integren.
Corta las patatas ya frías en rodajas gruesas de aproximadamente 2 cm. Ensarta alternativamente una buena capa de la mezcla de carne y una rodaja de patata en la brocheta. Presiona la carne con firmeza para que quede bien pegada alrededor de la brocheta.
Calienta la barbacoa hasta una temperatura indirecta de unos 180 grados Celsius. Coloca las brochetas sobre el calor indirecto y cierra la tapa. Ásalas de 20 a 25 minutos, girándolas un cuarto de vuelta a la mitad del tiempo.
Mueve las brochetas los últimos 5 minutos sobre el calor directo para conseguir la costra crujiente. Úntalas entonces generosamente con salsa barbacoa como glaseado y deja que la salsa se caramelice brevemente. Vigílalas bien para que la salsa no se queme.
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos. Sirve inmediatamente y disfruta de esa combinación de texturas tiernas, crujientes y llenas de sabor.

Barbacoa Verano Plato principal A la parrilla Carne picada Patata Kamado 500 g de carne de vacuno picada (o mitad y mitad) 4 patatas de cocción firme 1 huevo 1 cda. de salsa Worcestershire 2 cdas. de mostaza 4 cdas. de rub para barbacoa 2 cdas. de SPG-rub Salsa barbacoa al gusto (para el glaseado) Barbacoa (preferiblemente con tapa o kamado) Brocheta en forma de V Bol para mezclar Olla Pincel (para el glaseado) Tabla de cortar Cuchillo de chef Barbacoa barbacoa Pincho para BBQ Forged Churrasco - Madera de olivo / Acero - forma en V - 60 cm Forged ["Pincho en forma de V"] Grate Goods BBQ Rub Cerdo y Aves - 180 gramos Grate Goods ["Condimento para barbacoa"] Set de cuchillos Blackwell (Cuchillo de chef + Cuchillo Santoku + Nakiri + Cuchillo de oficina) - Estilo japonés - Acero damasco de 67 capas - VG10 - 4 piezas Blackwell ["Juego de cuchillos"] Yakelos Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml Yakelos Aceite de oliva Drunken Chocolate Banana con Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-con-licor-43 Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano Costillas glaseadas a la barbacoa foodies-costillas-glaseadas-a-la-barbacoa Poffertjes a la BBQ foodies-poffertjes-a-la-bbq

Receta

Brocheta de patata y carne picada a la barbacoa

Estas brochetas de patata y carne picada son el clásico para tu próxima sesión de barbacoa. Fáciles de preparar, llenas de sabor y un éxito garantizado en la parrilla.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Barbacoa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	3 min
Tiempo de enfriamiento	15 min
Total	63 min

Materiales necesarios

Barbacoa (preferiblemente con tapa o kamado)
Brocheta en forma de V
Bol para mezclar
Olla
Pincel (para el glaseado)
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

500 g de carne de vacuno picada (o mitad y mitad)
4 patatas de cocción firme
1 huevo
1 cda. de salsa Worcestershire
2 cdas. de mostaza
4 cdas. de rub para barbacoa
2 cdas. de SPG-rub
Salsa barbacoa al gusto (para el glaseado)

¿Cómo hacer brochetas de patata y carne picada en la barbacoa?

Pela las patatas y cuécelas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos. Deben estar cocidas pero aún firmes, para que no se deshagan en la brocheta. Déjalas enfriar completamente.
Mezcla la carne de vacuno picada en un bol con el huevo, la salsa Worcestershire, la mostaza, el rub para barbacoa y el SPG-rub. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la mezcla al menos 15 minutos en el frigorífico para que los sabores se integren.
Corta las patatas ya frías en rodajas gruesas de aproximadamente 2 cm. Ensarta alternativamente una buena capa de la mezcla de carne y una rodaja de patata en la brocheta. Presiona la carne con firmeza para que quede bien pegada alrededor de la brocheta.
Calienta la barbacoa hasta una temperatura indirecta de unos 180 grados Celsius. Coloca las brochetas sobre el calor indirecto y cierra la tapa. Ásalas de 20 a 25 minutos, girándolas un cuarto de vuelta a la mitad del tiempo.
Mueve las brochetas los últimos 5 minutos sobre el calor directo para conseguir la costra crujiente. Úntalas entonces generosamente con salsa barbacoa como glaseado y deja que la salsa se caramelice brevemente. Vigílalas bien para que la salsa no se queme.
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos. Sirve inmediatamente y disfruta de esa combinación de texturas tiernas, crujientes y llenas de sabor.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La brocheta en forma de V es realmente la clave del éxito aquí. La carne se mantiene firmemente en su lugar, gira de manera uniforme y se cocina bien alrededor de la patata. Nada rueda, nada complica. Así cada pieza tiene contacto con el calor de la parrilla por todos los lados y obtiene esa costra crujiente por todas partes. Invierte en buenas herramientas y el resultado hablará por sí mismo.

Sirve estas brochetas con una ensalada fresca o con un poco más de salsa barbacoa a un lado. También son geniales como parte de un menú de barbacoa más amplio. Haz de ello un momento, compártelas con la gente que tienes alrededor y disfruta junto a ellos de todo lo bueno que tiene el asado. Todo para tu sabor.

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