Burrito bowl con carne deshebrada

Mexicana Carne de res Preparación de comidas Arrocera Familia Carne estofada

Un burrito bowl es justo lo que quieres cuando quieres servir algo que alegra a todo el mundo. La base es sencilla: carne deshebrada cocinada lentamente que se deshace casi sola, combinada con arroz como capa consistente. Para ese arroz lo mejor es usar una arrocera, porque así cocinas el arroz siempre perfecto sin tener que vigilarlo. Después montas el bowl con frijoles negros, salsa fresca, crema agria y aguacate. Perfecto para entresemana, pero también ideal para sorprender a los amigos.

x_ckl_recipe_markerBurrito bowl con carne deshebrada Un contundente burrito bowl con carne deshebrada cocinada lentamente, arroz y todos los toppings clásicos. Más fácil de lo que parece e impresionante en la mesa. ¿Cómo hacer un burrito bowl con carne deshebrada? Plato principal Mexicana 4 personas 20 min 3 h 20 min

Corta la paleta de res en trozos grandes de unos 7 cm. Sécalos con papel de cocina, porque la humedad en la superficie impide que se dore correctamente y quieres una buena costra marrón para una mayor profundidad de sabor.
Mezcla comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, orégano, cayena, sal y pimienta en un bol. Frota los trozos de carne por todos lados con esta mezcla de especias.
Calienta el aceite de girasol en una cazuela grande a fuego alto. Dora los trozos de carne por tandas hasta que estén dorados por todos lados, unos 3 minutos por lado. No pongas demasiados a la vez en la olla, porque la temperatura bajará y la carne se cocerá al vapor en lugar de dorarse.
Vuelve a poner toda la carne dorada en la olla. Añade el caldo de res, la pasta de tomate, los chipotles finamente picados y el jugo de una lima. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Deja que la carne cueza a fuego lento durante 3 horas. Revisa de vez en cuando que haya suficiente líquido y añade un chorrito de agua si hace falta.
La carne está lista cuando puedes desmenuzarla sin esfuerzo con dos tenedores. Si después de 3 horas sigue dura, dale 30 minutos más. Desmenúzala en hebras finas y mézclala con los jugos de cocción para que se mantenga jugosa y sabrosa.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y consigue un arroz más suelto y menos pegajoso. Coloca el arroz en la arrocera con la cantidad de agua indicada en el paquete, añade una pizca de sal y un chorrito de jugo de lima y enciéndela. La arrocera pasará automáticamente a la función de mantener caliente cuando el arroz esté listo.
Mientras tanto, prepara la salsa fresca: pica los tomates, la cebolla roja y el cilantro. Mezcla con el jugo de media lima, una pizca de sal y la chili picada finamente. Deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
Calienta brevemente los frijoles negros en una cacerola pequeña con una pizca de comino y sal. Corta el aguacate en láminas o aplástalo hasta obtener una guacamole rústica con jugo de lima y sal.
Monta los bowls: empieza con una generosa capa de arroz, coloca encima la carne deshebrada y reparte los frijoles negros, la salsa, el aguacate, la crema agria y el queso rallado. Sirve inmediatamente con gajos de lima.

Mexicana Carne de res Preparación de comidas Arrocera Familia Carne estofada 1 kg paleta de res 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano seco 0,5 cucharadita de cayena 1 cucharadita de sal 0,5 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de aceite de girasol 300 ml caldo de res 2 cucharadas de puré de tomate 2 chipotles en adobo (de lata), finamente picados 2 limones 400 g de arroz blanco de grano largo 1 lata de frijoles negros (400 g, escurridos) 0,5 cucharadita de comino molido (para los frijoles) 4 tomates maduros 1 cebolla roja 1 manojo de cilantro fresco 1 chile rojo 2 aguacates maduros 150 ml de crema agria 100 g de queso semicurado rallado Arrocera Cazuela grande para guisar con tapa Dos tenedores Tabla de cortar Cuchillo afilado Cacerola pequeña Bol para mezclar Arrocera arrocera Bol para mezclar bol-para-mezclar Cacerolas y Sartenes cacerolas-y-sartenes Tabla de cortar tabla-de-cortar Burrito bowl con pollo foodies-burrito-bowl-con-pollo-1 Arroz de coco tailandés con pollo y mango foodies-arroz-de-coco-tailandes-con-pollo-y-mango Arroz teriyaki pegajoso con pollo y sésamo foodies-arroz-teriyaki-pegajoso-con-pollo-y-sesamo Arroz frito con huevo y verduras foodies-arroz-frito-con-huevo-y-verduras

Receta

Burrito bowl con carne deshebrada

Un contundente burrito bowl con carne deshebrada cocinada lentamente, arroz y todos los toppings clásicos. Más fácil de lo que parece e impresionante en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mexicana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	3 h 20 min

Materiales necesarios

Arrocera
Cazuela grande para guisar con tapa
Dos tenedores
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cacerola pequeña
Bol para mezclar

Ingredientes

1 kg paleta de res
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
0,5 cucharadita de cayena
1 cucharadita de sal
0,5 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de girasol
300 ml caldo de res
2 cucharadas de puré de tomate
2 chipotles en adobo (de lata), finamente picados
2 limones
400 g de arroz blanco de grano largo
1 lata de frijoles negros (400 g, escurridos)
0,5 cucharadita de comino molido (para los frijoles)
4 tomates maduros
1 cebolla roja
1 manojo de cilantro fresco
1 chile rojo
2 aguacates maduros
150 ml de crema agria
100 g de queso semicurado rallado

¿Cómo hacer un burrito bowl con carne deshebrada?

Corta la paleta de res en trozos grandes de unos 7 cm. Sécalos con papel de cocina, porque la humedad en la superficie impide que se dore correctamente y quieres una buena costra marrón para una mayor profundidad de sabor.
Mezcla comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, orégano, cayena, sal y pimienta en un bol. Frota los trozos de carne por todos lados con esta mezcla de especias.
Calienta el aceite de girasol en una cazuela grande a fuego alto. Dora los trozos de carne por tandas hasta que estén dorados por todos lados, unos 3 minutos por lado. No pongas demasiados a la vez en la olla, porque la temperatura bajará y la carne se cocerá al vapor en lugar de dorarse.
Vuelve a poner toda la carne dorada en la olla. Añade el caldo de res, la pasta de tomate, los chipotles finamente picados y el jugo de una lima. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Deja que la carne cueza a fuego lento durante 3 horas. Revisa de vez en cuando que haya suficiente líquido y añade un chorrito de agua si hace falta.
La carne está lista cuando puedes desmenuzarla sin esfuerzo con dos tenedores. Si después de 3 horas sigue dura, dale 30 minutos más. Desmenúzala en hebras finas y mézclala con los jugos de cocción para que se mantenga jugosa y sabrosa.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y consigue un arroz más suelto y menos pegajoso. Coloca el arroz en la arrocera con la cantidad de agua indicada en el paquete, añade una pizca de sal y un chorrito de jugo de lima y enciéndela. La arrocera pasará automáticamente a la función de mantener caliente cuando el arroz esté listo.
Mientras tanto, prepara la salsa fresca: pica los tomates, la cebolla roja y el cilantro. Mezcla con el jugo de media lima, una pizca de sal y la chili picada finamente. Deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
Calienta brevemente los frijoles negros en una cacerola pequeña con una pizca de comino y sal. Corta el aguacate en láminas o aplástalo hasta obtener una guacamole rústica con jugo de lima y sal.
Monta los bowls: empieza con una generosa capa de arroz, coloca encima la carne deshebrada y reparte los frijoles negros, la salsa, el aguacate, la crema agria y el queso rallado. Sirve inmediatamente con gajos de lima.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Dorar la carne es un paso que aporta un sabor que luego no puedes añadir de otra manera. Asegúrate de que la olla esté realmente muy caliente antes de poner la carne, de lo contrario el líquido saldrá de la carne y en lugar de dorarse se cocerá al vapor. Si usas una cazuela de hierro fundido, conservarás mejor el calor y la carne se dorará de forma más uniforme. Tras el guiso, es importante mezclar la carne con sus propios jugos de cocción. Así la carne deshebrada se mantiene jugosa y no se seca si la dejas reposar antes de servir.

Esta receta es perfecta para la preparación de comidas. La carne deshebrada se conserva bien hasta cuatro días en el refrigerador y sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores se intensifican. También puedes congelarla en porciones de 200 g, práctico para una comida rápida entre semana. Sustituye el arroz blanco por arroz integral si quieres más fibra. Para una versión más ligera, cambia la crema agria por yogur griego. Si no te gusta el cilantro, usa perejil de hoja plana. La carne también queda deliciosa en una tortilla normal o sobre una bandeja de nachos.

Categorías relacionadas

Arrocera

Bol para mezclar

Cacerolas y Sartenes

Tabla de cortar

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