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Inicio Burrito bowl met pulled pork

Mexicano Pulled pork Arroz Preparación de comidas Familia Fin de semana

Una burrito bowl combina todo lo que quieres: carne tierna y especiada, verduras frescas y arroz que está realmente bien cocido. Para ese arroz lo mejor es una arrocera, porque te da cada vez un arroz de grano largo perfecto sin que tengas que vigilarlo. El pulled pork lo preparas antes en el horno y luego lo desmenuzas con dos tenedores. Así tienes una comida completa y sabrosa que puedes poner en la mesa fácilmente para toda la familia o un grupo de amigos.

x_ckl_recipe_markerBurrito bowl con pulled pork Una contundente burrito bowl con pulled pork cocinado lentamente, arroz esponjoso y toppings frescos. Fácil de preparar y deliciosa para compartir. ¿Cómo preparar una burrito bowl con pulled pork? Plato principal Mexicana 4 personas 30 min 4 h 30 min 10 min 7 h 10 min

Mezcla el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y el azúcar moreno en un bol. Frota bien la paleta de cerdo con esta mezcla de especias por todos los lados. Cubre y deja marinar al menos 2 horas en el frigorífico, aunque lo ideal es toda la noche. Esto hace que los sabores penetren profundamente en la carne.
Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo). Coloca la carne en una fuente para horno y añade el vinagre de manzana y el caldo de pollo. Cubre bien la fuente con papel de aluminio. El líquido mantiene la carne jugosa mientras se cocina lentamente y evita que el exterior se reseque.
Introduce la fuente en el horno y deja que la carne se cocine entre 4 y 4,5 horas. Está lista cuando la carne está tan tierna que puedes desmenuzarla fácilmente con dos tenedores. Para comprobar, pincha con un tenedor la parte más gruesa: si la carne se deshace sin resistencia, está bien. Saca la fuente del horno y deja reposar la carne 10 minutos con el papel de aluminio puesto.
Desmenuza la carne con dos tenedores. Vierte parte del jugo de la cocción de nuevo sobre la carne para que se mantenga jugosa. Prueba y ajusta de sal o añade un chorrito de vinagre de manzana para darle un toque fresco.
Enjuaga el arroz de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y deja los granos sueltos. Pon el arroz con la cantidad adecuada de agua en la arrocera según la proporción 1:1,5 (arroz:agua). Enciende la arrocera y deja que haga su trabajo hasta que el arroz esté cocido y pase al modo de mantener caliente.
Mientras se cocina el arroz, prepara la pico de gallo. Corta los tomates roma en cubitos pequeños y mezcla con la cebolla roja picada, el cilantro picado y el jugo de lima. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar la pico un rato para que los sabores se mezclen.
Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y pela. Corta la pulpa en láminas o en cubos y espolvorea inmediatamente con parte del jugo de lima para que no se pongan marrones.
Enjuaga y escurre los frijoles negros. Calienta brevemente en una cacerola pequeña a fuego medio con una pizca de comino y sal. Así ganan algo de sabor y quedan menos aguados en el bol.
Reparte el arroz en cuencos hondos. Coloca el pulled pork encima y arregla los frijoles negros, la pico de gallo, el aguacate, el cheddar rallado y la crema agria a un lado. Termina con unas gotas de salsa picante y una cuña de lima al costado. Sirve inmediatamente.

Mexicano Pulled pork Arroz Preparación de comidas Familia Fin de semana 1,2 kg paleta de cerdo (o procureur) 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de azúcar moreno 3 cucharadas de vinagre de manzana 100 ml de caldo de pollo 400 g de arroz de grano largo 600 ml de agua (para el arroz) 1 lata de frijoles negros (400 g), escurrida 4 tomates roma 1 cebolla roja, finamente picada 1 manojo de cilantro fresco, picado en trozos grandes jugo de 2 limas 2 aguacates 100 g de cheddar rallado 4 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de salsa picante Arrocera Fuente para horno Papel de aluminio Horno Dos tenedores Tabla de cortar Cuchillo afilado Cazo pequeño Bol para mezclar Arrocera arrocera Sartén sarten Bol para mezclar bol-para-mezclar Tabla de cortar tabla-de-cortar Burrito bowl con pollo foodies-burrito-bowl-met-kip Thaise kokosrijst met kip en mango foodies-thaise-kokosrijst-met-kip-en-mango Kleverige teriyaki rijst met kip en sesam foodies-kleverige-teriyaki-rijst-met-kip-en-sesam Gebakken rijst met ei en groenten foodies-gebakken-rijst-met-ei-en-groenten

Receta

Burrito bowl con pulled pork

Una contundente burrito bowl con pulled pork cocinado lentamente, arroz esponjoso y toppings frescos. Fácil de preparar y deliciosa para compartir.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mexicana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	4 h 30 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	7 h 10 min

Materiales necesarios

Arrocera
Fuente para horno
Papel de aluminio
Horno
Dos tenedores
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cazo pequeño
Bol para mezclar

Ingredientes

1,2 kg paleta de cerdo (o procureur)
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de manzana
100 ml de caldo de pollo
400 g de arroz de grano largo
600 ml de agua (para el arroz)
1 lata de frijoles negros (400 g), escurrida
4 tomates roma
1 cebolla roja, finamente picada
1 manojo de cilantro fresco, picado en trozos grandes
jugo de 2 limas
2 aguacates
100 g de cheddar rallado
4 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de salsa picante

¿Cómo preparar una burrito bowl con pulled pork?

Mezcla el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y el azúcar moreno en un bol. Frota bien la paleta de cerdo con esta mezcla de especias por todos los lados. Cubre y deja marinar al menos 2 horas en el frigorífico, aunque lo ideal es toda la noche. Esto hace que los sabores penetren profundamente en la carne.
Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo). Coloca la carne en una fuente para horno y añade el vinagre de manzana y el caldo de pollo. Cubre bien la fuente con papel de aluminio. El líquido mantiene la carne jugosa mientras se cocina lentamente y evita que el exterior se reseque.
Introduce la fuente en el horno y deja que la carne se cocine entre 4 y 4,5 horas. Está lista cuando la carne está tan tierna que puedes desmenuzarla fácilmente con dos tenedores. Para comprobar, pincha con un tenedor la parte más gruesa: si la carne se deshace sin resistencia, está bien. Saca la fuente del horno y deja reposar la carne 10 minutos con el papel de aluminio puesto.
Desmenuza la carne con dos tenedores. Vierte parte del jugo de la cocción de nuevo sobre la carne para que se mantenga jugosa. Prueba y ajusta de sal o añade un chorrito de vinagre de manzana para darle un toque fresco.
Enjuaga el arroz de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y deja los granos sueltos. Pon el arroz con la cantidad adecuada de agua en la arrocera según la proporción 1:1,5 (arroz:agua). Enciende la arrocera y deja que haga su trabajo hasta que el arroz esté cocido y pase al modo de mantener caliente.
Mientras se cocina el arroz, prepara la pico de gallo. Corta los tomates roma en cubitos pequeños y mezcla con la cebolla roja picada, el cilantro picado y el jugo de lima. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar la pico un rato para que los sabores se mezclen.
Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y pela. Corta la pulpa en láminas o en cubos y espolvorea inmediatamente con parte del jugo de lima para que no se pongan marrones.
Enjuaga y escurre los frijoles negros. Calienta brevemente en una cacerola pequeña a fuego medio con una pizca de comino y sal. Así ganan algo de sabor y quedan menos aguados en el bol.
Reparte el arroz en cuencos hondos. Coloca el pulled pork encima y arregla los frijoles negros, la pico de gallo, el aguacate, el cheddar rallado y la crema agria a un lado. Termina con unas gotas de salsa picante y una cuña de lima al costado. Sirve inmediatamente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un buen pulled pork pide baja temperatura y tiempo suficiente. A 150 °C el tejido conectivo de la paleta de cerdo se descompone lentamente, lo que da como resultado una carne que casi se deshace sola. ¿Tienes menos tiempo? Sube la temperatura a 170 °C y calcula unas 3 horas, pero el resultado será algo menos tierno. El arroz sale mejor en una arrocera: enjuágalo siempre hasta que el agua salga clara y usa la proporción 1 parte de arroz por 1,5 partes de agua. Así obtendrás granos aireados y sueltos que son perfectos como base para el bol.

El pulled pork es ideal para la preparación de comidas. Puedes conservar la carne hasta 4 días en el frigorífico o congelarla en porciones con un poco del jugo de cocción para que al recalentar se mantenga jugosa. Guarda el arroz siempre por separado en un recipiente cerrado. ¿Quieres una versión más ligera? Usa arroz de coliflor o una mezcla de arroz y quinoa como base. ¿No tienes frijoles negros? Los frijoles rojos funcionan igual de bien. Para más color añade maíz asado. Y si quieres darle un giro dulce a la pico de gallo, agrega mango maduro en cubitos. Funciona sorprendentemente bien junto a la carne especiada.