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Inicio Burrito met shredded beef en rijst

Plato principal Mexicana Carne Estofado Arrocera Familia Fin de semana

La carne deshebrada requiere tiempo, pero la recompensa es enorme. La carne se estofa despacio hasta deshacerse, absorbe todos los sabores de las especias y el chile, y forma el núcleo sabroso de cualquier buen burrito. Combínalo con arroz perfectamente cocido en una arrocera y tendrás una comida que dejará a todos contentos en la mesa. Esta receta es para quienes aman los sabores auténticos y no les importa que la buena comida a veces demande paciencia.

x_ckl_recipe_markerBurrito con carne deshebrada y arroz Un burrito contundente relleno de carne deshebrada cocinada a fuego lento, arroz esponjoso y toppings frescos. Perfecto para una noche entre semana o una mesa animada con amigos. ¿Cómo hacer un burrito con carne deshebrada y arroz? Plato principal Mexicana 4 personas 25 min 3 h 30 min 3 h 55 min

Precalienta el horno a 160 °C. Corta el jarrete de ternera o sukade en trozos grandes de unos 5 cm. Seca la carne con papel de cocina: la carne seca se dora mejor y aporta más sabor al líquido del estofado.
Calienta un chorrito de aceite de girasol en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne en tandas por todos los lados hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén; si no, la carne se cocinará al vapor en lugar de dorarse. Retira la carne de la sartén y reserva.
Baja el fuego a medio-alto. En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en la grasa que quedó, hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Añade los chipotles en adobo, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta. Remueve bien y cocina 1 minuto más para que las especias liberen su aroma.
Vuelve a poner la carne en la cazuela. Vierte el caldo de res y los tomates pelados, y aplasta los tomates gruesamente con una cuchara. El líquido debe cubrir apenas la carne. Lleva a ebullición, tapa la cazuela y métela en el horno.
Deja que la carne se estofe de 3 a 3,5 horas a 160 °C. Estará lista cuando se pueda pinchar con un tenedor y la carne se deshaga por sí sola. Saca la cazuela del horno, desmenuza la carne con dos tenedores y mézclala bien con el líquido del estofado para que quede jugosa.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a obtener granos sueltos y aireados. Pon el arroz con el agua en la arrocera y enciéndela. La arrocera cambiará automáticamente a la función de mantener caliente cuando el arroz esté cocido. Tras la cocción, incorpora el zumo de lima y el cilantro al arroz.
Calienta las tortillas brevemente en una sartén seca a fuego medio-alto, unos 30 segundos por lado. Las tortillas calientes son más flexibles y se rompen menos al enrollarlas.
Coloca una tortilla plana sobre una tabla de cortar. Reparte, sucesivamente, una buena cucharada de arroz, una porción de carne deshebrada, frijoles negros, cheddar rallado, crema agria y el tomate en cubos en el centro de la tortilla. Deja al menos 4 cm libres en los bordes para poder cerrarla bien.
Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y enróllala firmemente desde la parte inferior hacia arriba, manteniendo el relleno compacto. Coloca el burrito con la costura hacia abajo para que no se abra. Córtalo por la mitad si lo deseas y sirve inmediatamente con rodajas de aguacate al lado.

Plato principal Mexicana Carne Estofado Arrocera Familia Fin de semana 800 g jarrete de ternera o sukade 2 cucharadas de aceite de girasol 1 cebolla grande, picada en trozos grandes 4 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, en cubos 2 chipotles en adobo, picados 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita de orégano seco 400 ml de caldo de res 400 g de tomates pelados en lata sal y pimienta negra al gusto 300 g de arroz de grano largo 450 ml de agua 2 cucharadas de zumo de lima 15 g de cilantro fresco, picado groseramente 4 tortillas grandes (30 cm) 400 g de frijoles negros en lata, escurridos y enjuagados 100 g de cheddar rallado 150 ml de crema agria 2 tomates, en cubos 1 aguacate, en rodajas Cazuela pesada con tapa (apta para horno) Arrocera Sartén Dos tenedores Tabla de cortar Cuchillo afilado Vaso medidor Arrocera arrocera Jarras medidoras jarras-medidoras Sartén sarten Tabla de cortar tabla-de-cortar Kipburrito met rijst foodies-kipburrito-met-rijst Burrito bowl con pollo foodies-burrito-bowl-met-kip Entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons

Receta

Burrito con carne deshebrada y arroz

Un burrito contundente relleno de carne deshebrada cocinada a fuego lento, arroz esponjoso y toppings frescos. Perfecto para una noche entre semana o una mesa animada con amigos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mexicana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Tiempo de horneado	3 h 30 min
Total	3 h 55 min

Materiales necesarios

Cazuela pesada con tapa (apta para horno)
Arrocera
Sartén
Dos tenedores
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Vaso medidor

Ingredientes

800 g jarrete de ternera o sukade
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
4 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, en cubos
2 chipotles en adobo, picados
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano seco
400 ml de caldo de res
400 g de tomates pelados en lata
sal y pimienta negra al gusto
300 g de arroz de grano largo
450 ml de agua
2 cucharadas de zumo de lima
15 g de cilantro fresco, picado groseramente
4 tortillas grandes (30 cm)
400 g de frijoles negros en lata, escurridos y enjuagados
100 g de cheddar rallado
150 ml de crema agria
2 tomates, en cubos
1 aguacate, en rodajas

¿Cómo hacer un burrito con carne deshebrada y arroz?

Precalienta el horno a 160 °C. Corta el jarrete de ternera o sukade en trozos grandes de unos 5 cm. Seca la carne con papel de cocina: la carne seca se dora mejor y aporta más sabor al líquido del estofado.
Calienta un chorrito de aceite de girasol en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne en tandas por todos los lados hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén; si no, la carne se cocinará al vapor en lugar de dorarse. Retira la carne de la sartén y reserva.
Baja el fuego a medio-alto. En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en la grasa que quedó, hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Añade los chipotles en adobo, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta. Remueve bien y cocina 1 minuto más para que las especias liberen su aroma.
Vuelve a poner la carne en la cazuela. Vierte el caldo de res y los tomates pelados, y aplasta los tomates gruesamente con una cuchara. El líquido debe cubrir apenas la carne. Lleva a ebullición, tapa la cazuela y métela en el horno.
Deja que la carne se estofe de 3 a 3,5 horas a 160 °C. Estará lista cuando se pueda pinchar con un tenedor y la carne se deshaga por sí sola. Saca la cazuela del horno, desmenuza la carne con dos tenedores y mézclala bien con el líquido del estofado para que quede jugosa.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a obtener granos sueltos y aireados. Pon el arroz con el agua en la arrocera y enciéndela. La arrocera cambiará automáticamente a la función de mantener caliente cuando el arroz esté cocido. Tras la cocción, incorpora el zumo de lima y el cilantro al arroz.
Calienta las tortillas brevemente en una sartén seca a fuego medio-alto, unos 30 segundos por lado. Las tortillas calientes son más flexibles y se rompen menos al enrollarlas.
Coloca una tortilla plana sobre una tabla de cortar. Reparte, sucesivamente, una buena cucharada de arroz, una porción de carne deshebrada, frijoles negros, cheddar rallado, crema agria y el tomate en cubos en el centro de la tortilla. Deja al menos 4 cm libres en los bordes para poder cerrarla bien.
Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y enróllala firmemente desde la parte inferior hacia arriba, manteniendo el relleno compacto. Coloca el burrito con la costura hacia abajo para que no se abra. Córtalo por la mitad si lo deseas y sirve inmediatamente con rodajas de aguacate al lado.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La temperatura baja del horno de 160 °C no es casualidad. A esta temperatura el tejido conectivo de la carne se descompone gradualmente sin que se reseque. Temperaturas más altas actúan más rápido pero dejan la carne dura y fibrosa de forma indeseada. Comprueba a mitad del tiempo de cocción que aún hay suficiente líquido en la cazuela. Si no, añade un chorrito extra de caldo. Para el arroz: siempre enjuágalo antes de usar. Ese exceso de almidón provocarían granos apelmazados; la arrocera hace el resto del trabajo automáticamente para que tú puedas concentrarte en la carne.

La carne deshebrada es perfecta para preparar con antelación. Haz una tanda grande y guárdala en un recipiente cerrado en la nevera hasta tres días, o congélala hasta tres meses. Al día siguiente la carne sabe aún mejor porque los sabores se asientan. Puedes rellenar el burrito con guacamole en lugar de aguacate fresco, o cambiar los frijoles negros por frijoles pintos. Si quieres más picante, añade chipotle extra o un chorrito de sriracha. Para una versión más ligera, omite el queso y la crema agria y añade más salsa fresca con tomate y cebolla roja.