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Inicio Clásica Apfelstrudel del horno

Clásica Apfelstrudel del horno

Postre Horneado Austríaco Manzana Comida reconfortante Otoño Invierno

Hay pocas cosas tan tentadoras como una Apfelstrudel recién salida del horno: ese exterior crujiente, el aroma a canela y manzana por toda la cocina. Esta receta es típicamente austriaca y sorprendentemente sencilla de hacer en casa. Estiras la masa lo más fina posible, montas todo y la horneas hasta que quede dorada en una buena bandeja de asar que reparte el calor de forma uniforme. Sirve caliente con una buena cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla y tendrás un momento para disfrutar.

x_ckl_recipe_markerClásica Apfelstrudel del horno Una auténtica Apfelstrudel con capas de masa finas y crujientes y un jugoso relleno de manzana. Comida reconfortante al estilo austríaco, directamente del horno. ¿Cómo hacer una clásica Apfelstrudel? Postre Austriaca 6 personas 30 min 40 min 30 min 100 min

Mezcla la harina, la sal, el agua tibia, el aceite y el vinagre en un bol hasta obtener una masa flexible. Amasa la masa de 8 a 10 minutos, forma una bola y deja reposar cubierta 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 190 grados (calor superior e inferior). Unta la bandeja de asar con un poco de mantequilla derretida.
Prepara el relleno: pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Mezcla las láminas de manzana con el azúcar, la canela, las pasas y el zumo de limón. Tuesta el pan rallado brevemente en una sartén con una nuez de mantequilla hasta que esté ligeramente dorado y añádelo al relleno.
Coloca un paño de cocina limpio sobre la encimera y espolvoréalo ligeramente con harina. Extiende la masa sobre él lo más fina posible con un rodillo. Luego estírala con cuidado con las manos hasta que esté casi translúcida, del tamaño del paño.
Unta generosamente la masa estirada con mantequilla derretida. Distribuye el relleno de manzana de forma uniforme sobre dos tercios de la masa, dejando los bordes libres.
Enrolla la strudel ayudándote del paño: levanta el paño por el lado del relleno y enrolla la strudel de forma firme. Dobla los laterales hacia dentro para que el relleno no se salga.
Coloca la strudel con la costura hacia abajo en la bandeja engrasada. Pinta la parte superior otra vez con mantequilla derretida.
Hornea la Apfelstrudel de 35 a 40 minutos hasta que esté dorada y crujiente. A mitad del tiempo píntala de nuevo con mantequilla derretida para conseguir una corteza más bonita.
Deja reposar la strudel 5 minutos, espolvorea abundantemente con azúcar glas y corta en porciones generosas. Sirve caliente con nata montada o helado de vainilla.

Postre Horneado Austríaco Manzana Comida reconfortante Otoño Invierno 250 g harina (más extra para espolvorear) 1 pizca de sal 130 ml agua tibia 3 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 80 g mantequilla derretida (para untar) 1 kg manzanas ácidas (p. ej. Elstar o Jonagold) 80 g azúcar 2 cucharaditas de canela 80 g pasas 1 cucharada de zumo de limón 60 g pan rallado (miga de pan) 30 g mantequilla (para el pan rallado) Azúcar glas para espolvorear Nata montada o helado de vainilla para servir Bandeja de asar Bol para mezclar Rodillo de cocina Paño de cocina limpio Sartén Cuchillo pelador Pincel de cocina Bol para mezclar bol-para-mezclar Textiles de cocina textiles-de-cocina Asaderas asaderas Fuentes de horno & bandejas para asar fuentes-de-horno-bandejas-para-asar Fuente para horno / bandeja para asar Alva de hierro fundido Nori + asas de cuero gratis - 30 x 21 x 8.2 cm - capa antiadherente esmaltada Alva Bandeja para asar Manopla de horno Cosy & Trendy Tela Black Chambray Cosy & Trendy ["Guante de horno"] Galletas Cantuccini foodies-galletas-cantuccini Clásica tarta de chocolate con ganache foodies-clasica-tarta-de-chocolate-con-ganache Brownies de harina de almendra sin gluten con nueces de pecán y sal marina foodies-brownies-de-harina-de-almendra-sin-gluten-con-nueces-de-pecan-y-sal-marina Bizcocho de jengibre con canela y naranja foodies-bizcocho-de-jengibre-con-canela-y-naranja

Receta

Clásica Apfelstrudel del horno

Una auténtica Apfelstrudel con capas de masa finas y crujientes y un jugoso relleno de manzana. Comida reconfortante al estilo austríaco, directamente del horno.

Pandilla	Postre
Cocina	Austriaca
Porciones	6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	40 min
Endurecer mínimo.	30 min
Total	100 min

Materiales necesarios

Bandeja de asar
Bol para mezclar
Rodillo de cocina
Paño de cocina limpio
Sartén
Cuchillo pelador
Pincel de cocina

Ingredientes

250 g harina (más extra para espolvorear)
1 pizca de sal
130 ml agua tibia
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
80 g mantequilla derretida (para untar)
1 kg manzanas ácidas (p. ej. Elstar o Jonagold)
80 g azúcar
2 cucharaditas de canela
80 g pasas
1 cucharada de zumo de limón
60 g pan rallado (miga de pan)
30 g mantequilla (para el pan rallado)
Azúcar glas para espolvorear
Nata montada o helado de vainilla para servir

¿Cómo hacer una clásica Apfelstrudel?

Mezcla la harina, la sal, el agua tibia, el aceite y el vinagre en un bol hasta obtener una masa flexible. Amasa la masa de 8 a 10 minutos, forma una bola y deja reposar cubierta 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 190 grados (calor superior e inferior). Unta la bandeja de asar con un poco de mantequilla derretida.
Prepara el relleno: pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Mezcla las láminas de manzana con el azúcar, la canela, las pasas y el zumo de limón. Tuesta el pan rallado brevemente en una sartén con una nuez de mantequilla hasta que esté ligeramente dorado y añádelo al relleno.
Coloca un paño de cocina limpio sobre la encimera y espolvoréalo ligeramente con harina. Extiende la masa sobre él lo más fina posible con un rodillo. Luego estírala con cuidado con las manos hasta que esté casi translúcida, del tamaño del paño.
Unta generosamente la masa estirada con mantequilla derretida. Distribuye el relleno de manzana de forma uniforme sobre dos tercios de la masa, dejando los bordes libres.
Enrolla la strudel ayudándote del paño: levanta el paño por el lado del relleno y enrolla la strudel de forma firme. Dobla los laterales hacia dentro para que el relleno no se salga.
Coloca la strudel con la costura hacia abajo en la bandeja engrasada. Pinta la parte superior otra vez con mantequilla derretida.
Hornea la Apfelstrudel de 35 a 40 minutos hasta que esté dorada y crujiente. A mitad del tiempo píntala de nuevo con mantequilla derretida para conseguir una corteza más bonita.
Deja reposar la strudel 5 minutos, espolvorea abundantemente con azúcar glas y corta en porciones generosas. Sirve caliente con nata montada o helado de vainilla.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena bandeja de asar marca realmente la diferencia en esta receta. Una distribución uniforme del calor hace que la strudel quede crujiente por todas partes sin que se queme la base. Elige una bandeja de asar con superficie esmaltada: fácil de limpiar y resistente al uso intensivo, justo lo que quieres si piensas hacer esto con frecuencia. Porque seguro que lo harás.

Consejo: usa manzanas ácidas como Elstar o Jonagold. Mantienen su consistencia durante el horneado y aportan ese bonito equilibrio entre dulce y fresco. ¿No tienes pasas? Un puñado de nueces picadas en el relleno también funciona muy bien. Sirve caliente, abundantemente espolvoreado con azúcar glas y disfruta en compañía de este trozo de repostería austriaca.

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