Ensalada de tartar de salmón

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¡Qué tiempo tan maravilloso hemos tenido últimamente! Largas y deliciosas noches de verano en el jardín, con la barbacoa a tope. Esta ensalada es tan rica, sabrosa y saludable que casi se te olvida la carne de la barbacoa y el pan.

Receta

Ensalada de tartar de salmón

perfecta para acompañar la BBQ

Pandilla	Guarnición
Cocina	Neerlandesa
Porciones	4 porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Total	25 min

Materiales necesarios

Bol grande
Cuchillo de chef afilado
2 boles pequeños
Olla
Cazo

Ingredientes

Bolsa grande de rúcula
400 g de salmón ahumado
Manojo de espárragos verdes
1 pepino
5 huevos
2 chalotas
200 ml de yogur desnatado
1/2 limón
Un buen puñado de menta fresca
Un pequeño puñado de perejil fresco
Pimienta y sal
Aceite de oliva

Ensalada de tartar de salmón

Lava los espárragos, corta el extremo duro y córtalos en trozos en diagonal de unos 2 cm. Pon una olla con abundante agua al fuego y añade una buena cantidad de sal. Incorpora los espárragos, lleva el agua a ebullición, deja cocer solo 30 segundos y retíralos del agua. A continuación, enfríalos bajo el grifo de agua fría.
Lava el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y luego en trozos en diagonal, igual que los espárragos. Cuece los huevos hasta que estén casi duros (o al punto que más te guste en una ensalada).
Ahora preparamos el tartar de salmón: pica las chalotas muy finas, en cubitos pequeños. Toma un poco de menta y pícala finamente.
Mezcla el salmón picado, las chalotas y la menta en un bol junto con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal.
Por último, preparamos el aliño rápido: pica finamente el resto de la menta y el perejil. Exprime el limón y mezcla el zumo con el yogur y las hierbas frescas en un bol. Sazona con pimienta y sal. El aliño queda bastante líquido, así debe ser.
Montamos la ensalada: empieza llenando el bol con la rúcula. Coloca encima los espárragos y el pepino. Distribuye el tartar de salmón por encima y, por último, añade los huevos cortados en gajos. Rocía con un poco del aliño y sirve el resto aparte. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta ensalada de tartar de salmón es una comida fresca y ligera, perfecta para un almuerzo veraniego o una cena sin pesadez. La combinación de salmón ahumado, espárragos crujientes y un aliño cremoso de yogur hace de este plato algo a la vez sabroso y nutritivo. Sirve el aliño aparte para que cada comensal decida cuánto quiere usar.

¿Quieres darle un toque diferente? Puedes sustituir el salmón ahumado por salmón fresco que piques tú mismo, o experimentar con otras hierbas como el estragón o el cebollino. El aliño de yogur también queda delicioso como dip para verduras crudas o como salsa para otro plato de pescado. Saca más partido a esta sencilla receta base.

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