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Carne Plato principal Francés Clásico Rápido Sartén

Un buen entrecot necesita poco: calor alto, buena mantequilla y una sartén que distribuya el calor de forma uniforme. Para esto usa una sartén sin recubrimiento antiadherente, porque soporta altas temperaturas y consigue esa costra dorada perfecta de la que todo depende.

La mantequilla de hierbas casera se funde lentamente sobre la carne y completa el plato. Esta es la receta que querrás repetir una y otra vez.

x_ckl_recipe_markerEntrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado Un entrecot clásico con mantequilla de hierbas casera y ajo asado. Sencillo, sabroso y exactamente como debe ser. ¿Cómo hacer entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado? Plato principal Francés 2 personas 15 min 35 min 5 min 60 min

Saca los entrecots del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla mantequilla blanda con perejil picado, cebollino, un diente de ajo prensado, sal y pimienta. Enróllala en film transparente y métela en el frigorífico para que se endurezca.
Corta la parte superior de la cabeza de ajo para que los dientes queden apenas visibles. Rocía un poco de aceite de oliva y envuelve la cabeza en papel de aluminio. Asa el ajo en el horno a 180 °C durante 35 minutos.
Seca los entrecots con papel de cocina y espolvoréalos generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra por ambos lados.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca los entrecots en la sartén.
Cocina los entrecots 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo. No presiones la carne; deja que la sartén haga su trabajo.
En el último minuto añade a la sartén una nuez de mantequilla normal, una ramita de tomillo y un diente de ajo aplastado. Baña la carne continuamente con la mantequilla derretida.
Saca la carne de la sartén y déjala reposar 5 minutos en un plato, cubierta ligeramente con papel de aluminio.
Coloca una loncha de mantequilla de hierbas sobre el entrecot caliente y sirve junto a los dientes de ajo asados. Disfruta al instante.

Carne Plato principal Francés Clásico Rápido Sartén 2 entrecots de aprox. 200 g cada uno Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 nuez de mantequilla (para cocinar) 2 ramitas de tomillo fresco 3 dientes de ajo (1 aplastado, 2 para la mantequilla de hierbas) 1 cabeza de ajo (para asar) Para la mantequilla de hierbas: 100 g de mantequilla blanda 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de cebollino picado 1 diente de ajo, prensado Sal y pimienta al gusto Sartén sin recubrimiento antiadherente Horno Papel de aluminio Bol para mezclar Film transparente Papel de cocina Cuchara (para bañar) Tabla de cortar Cuchillo de chef Sartén sin recubrimiento antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Tabla de cortar tabla-de-cortar Platos de cena platos-de-cena Sartén Beka Maestro 5 capas - ø 24 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Entrecot jugoso con mantequilla de hierbas foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Bistec alemán foodies-duitse-biefstuk

Receta

Entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado

Un entrecot clásico con mantequilla de hierbas casera y ajo asado. Sencillo, sabroso y exactamente como debe ser.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francés
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	35 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	60 min

Materiales necesarios

Sartén sin recubrimiento antiadherente
Horno
Papel de aluminio
Bol para mezclar
Film transparente
Papel de cocina
Cuchara (para bañar)
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

2 entrecots de aprox. 200 g cada uno
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 nuez de mantequilla (para cocinar)
2 ramitas de tomillo fresco
3 dientes de ajo (1 aplastado, 2 para la mantequilla de hierbas)
1 cabeza de ajo (para asar)
Para la mantequilla de hierbas: 100 g de mantequilla blanda
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de cebollino picado
1 diente de ajo, prensado
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado?

Saca los entrecots del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla mantequilla blanda con perejil picado, cebollino, un diente de ajo prensado, sal y pimienta. Enróllala en film transparente y métela en el frigorífico para que se endurezca.
Corta la parte superior de la cabeza de ajo para que los dientes queden apenas visibles. Rocía un poco de aceite de oliva y envuelve la cabeza en papel de aluminio. Asa el ajo en el horno a 180 °C durante 35 minutos.
Seca los entrecots con papel de cocina y espolvoréalos generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra por ambos lados.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca los entrecots en la sartén.
Cocina los entrecots 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo. No presiones la carne; deja que la sartén haga su trabajo.
En el último minuto añade a la sartén una nuez de mantequilla normal, una ramita de tomillo y un diente de ajo aplastado. Baña la carne continuamente con la mantequilla derretida.
Saca la carne de la sartén y déjala reposar 5 minutos en un plato, cubierta ligeramente con papel de aluminio.
Coloca una loncha de mantequilla de hierbas sobre el entrecot caliente y sirve junto a los dientes de ajo asados. Disfruta al instante.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de un buen entrecot está en la sartén y en la paciencia. Deja que la carne repose después de cocinarla para que todos los jugos se mantengan dentro. La mantequilla de hierbas se pone solo en el último momento, para que se funda bien sobre la carne caliente. Ese es el momento en que todo se une.

Una buena sartén de acero inoxidable es tu mejor aliada en esta receta. Soporta altas temperaturas, proporciona una bonita costra dorada y dura años. Calidad que se demuestra una y otra vez, exactamente como debe ser.