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Estofado de pollo con verduras de otoño

Otoño Comida reconfortante Guiso Pollo De temporada Familiar Una olla

Un buen estofado de pollo pide solo una cosa: una olla que conserve el calor y que permita a los sabores encontrarse con calma. Para ello, usa una pesada cazuela para inducción que calienta de manera uniforme, de modo que el pollo quede tierno y la calabaza, la chirivía y los hongos se ablanden perfectamente. Este plato huele de maravilla mientras hierve y sabe aún mejor si lo vuelves a calentar al día siguiente.

x_ckl_recipe_markerEstofado de pollo con verduras de otoño Este estofado de pollo con verduras de otoño es contundente, sabroso y perfecto para una noche entre semana o un fin de semana relajado. Todo va en una sola olla y el resultado acierta siempre. ¿Cómo hacer estofado de pollo con verduras de otoño? Plato principal Holandesa 4 personas 20 min 65 min

Corta los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Sazónalos generosamente con sal, pimienta y pimentón ahumado.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Dora los muslos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, unos 4 a 5 minutos por lado. Sácalos de la olla y reserva.
En la misma grasa, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Añade el tomillo y el romero y remueve.
Agrega los cubos de calabaza, la chirivía y la zanahoria a la cazuela. Cocina todo 3 a 4 minutos para que las verduras se caramelicen ligeramente.
Incorpora los champiñones cremini cortados y cocina 2 minutos más.
Desglasa con el vino blanco y deja que reduzca un minuto. Añade entonces el caldo de pollo y los tomates pelados. Remueve todo bien.
Vuelve a poner los muslos de pollo en la cazuela. Asegúrate de que queden medio cubiertos por el líquido. Tapa la olla.
Deja que el estofado cueza a fuego lento 45 minutos. Comprueba a mitad de cocción que hay suficiente líquido y, si hace falta, añade un chorrito de caldo.
Prueba y rectifica de sal y pimienta. Espolvorea con perejil fresco y sirve inmediatamente con pan crujiente o puré de patatas.

Otoño Comida reconfortante Guiso Pollo De temporada Familiar Una olla 4 muslos de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados finamente 300 g de calabaza (p. ej. butternut), cortada en cubos de 2 cm 2 chirivías, peladas y en rodajas 2 zanahorias, en rodajas 200 g de champiñones cremini, cortados por la mitad 150 ml de vino blanco seco 300 ml de caldo de pollo 1 lata de tomates pelados (400 g) 3 ramitas de tomillo fresco 1 ramita de romero fresco 1 cucharadita de pimentón ahumado Sal y pimienta al gusto Un puñado de perejil fresco, picado grueso Cazuela con tapa Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Papel de cocina Cacerola Inducción cacerola-induccion Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 20 cm / 2.7 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Gulasch Húngaro foodies-gulasch-hungaro Puré de patatas con zanahoria foodies-pure-de-patatas-con-zanahoria Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot Gratin de patatas cremoso con queso y tomillo foodies-gratin-de-patatas-cremoso-con-queso-y-tomillo

Receta

Estofado de pollo con verduras de otoño

Este estofado de pollo con verduras de otoño es contundente, sabroso y perfecto para una noche entre semana o un fin de semana relajado. Todo va en una sola olla y el resultado acierta siempre.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	65 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Papel de cocina

Ingredientes

4 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
300 g de calabaza (p. ej. butternut), cortada en cubos de 2 cm
2 chirivías, peladas y en rodajas
2 zanahorias, en rodajas
200 g de champiñones cremini, cortados por la mitad
150 ml de vino blanco seco
300 ml de caldo de pollo
1 lata de tomates pelados (400 g)
3 ramitas de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de perejil fresco, picado grueso

¿Cómo hacer estofado de pollo con verduras de otoño?

Corta los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Sazónalos generosamente con sal, pimienta y pimentón ahumado.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Dora los muslos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, unos 4 a 5 minutos por lado. Sácalos de la olla y reserva.
En la misma grasa, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Añade el tomillo y el romero y remueve.
Agrega los cubos de calabaza, la chirivía y la zanahoria a la cazuela. Cocina todo 3 a 4 minutos para que las verduras se caramelicen ligeramente.
Incorpora los champiñones cremini cortados y cocina 2 minutos más.
Desglasa con el vino blanco y deja que reduzca un minuto. Añade entonces el caldo de pollo y los tomates pelados. Remueve todo bien.
Vuelve a poner los muslos de pollo en la cazuela. Asegúrate de que queden medio cubiertos por el líquido. Tapa la olla.
Deja que el estofado cueza a fuego lento 45 minutos. Comprueba a mitad de cocción que hay suficiente líquido y, si hace falta, añade un chorrito de caldo.
Prueba y rectifica de sal y pimienta. Espolvorea con perejil fresco y sirve inmediatamente con pan crujiente o puré de patatas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una cazuela de hierro fundido es precisamente la olla adecuada para este tipo de platos. El calor se distribuye de forma uniforme y se mantiene estable, de modo que el pollo queda tierno y los sabores se asientan bien. Una olla así dura años y ofrece el mismo resultado cada vez. Eso es lo que entendemos por comprar inteligentemente.

¿Te han sobrado restos? Conserva el estofado en el frigorífico y vuelve a calentarlo al día siguiente en la misma olla. Los sabores estarán aún más intensos. Sirve con pan fresco para mojar la salsa, y tendrás de nuevo un momento sabroso en la mesa.

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