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Gulasch Húngaro

Estofado Carne Comida reconfortante Cocina de invierno Familia Festivo

El gulasch es el tipo de plato al que esperas con ganas todo el día. La carne se cuece lentamente, el pimiento da profundidad a la salsa y, cuando por fin te sientas a la mesa, toda la cocina huele de maravilla. Para ello, usa una buena cazuela de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme y evita que la carne se queme, logrando que quede verdaderamente tierna. Esta receta está hecha para compartir y disfrutar mucho después.

x_ckl_recipe_markerGulasch Húngaro El gulasch húngaro es el estofado definitivo: ternera tierna, pimiento y una rica salsa que ha cocido a fuego lento durante horas. Perfecto para una cena en buena compañía. ¿Cómo se hace el gulasch húngaro? Plato principal Húngara 4 personas 20 min 2 horas 30 min

Corta la ternera en trozos de aproximadamente 3 cm. Sécalos bien con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne en dos o tres tandas por todos lados hasta que esté bien dorada. Retira la carne de la cazuela y resérvala.
Añade la mantequilla a la cazuela. Sofríe las cebollas a fuego lento durante 8 o 10 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Incorpora el ajo y sofríe 1 minuto más.
Espolvorea el pimentón y el comino sobre las cebollas. Mezcla bien y sofríe las especias 1 minuto a fuego lento para que suelten sus aromas.
Añade el concentrado de tomate y remueve. Incorpora de nuevo la carne a la cazuela junto con los trozos de pimiento y zanahoria.
Vierte el caldo de ternera hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa la cazuela.
Deja cocer el gulasch a fuego suave durante al menos 2 horas. Remueve de vez en cuando y añade un poco más de caldo si la salsa se reseca demasiado.
Prueba después de 2 horas. La carne debe estar muy tierna y deshacerse. Rectifica de sal, pimienta y, si lo deseas, añade una pizca extra de pimentón.
Sirve el gulasch con pasta ancha de huevo, patatas o pan crujiente. Rematar con una cucharada de crema agria lo hace perfecto.

Estofado Carne Comida reconfortante Cocina de invierno Familia Festivo 1 kg de ternera para estofar (p. ej. aguja o morcillo), cortada en trozos de 3 cm 2 cebollas grandes, cortadas en trozos 3 dientes de ajo, picados finos 2 pimientos rojos, cortados en trozos 2 zanahorias, en rodajas 3 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de concentrado de tomate 600 ml de caldo de ternera 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta al gusto Crema agria, para servir Cazuela con tapa Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Jarra medidora Cacerola cacerola Jarras medidoras jarras-medidoras Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 28 cm / 6.8 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 20 cm / 2.7 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Puré de patatas con zanahoria foodies-pure-de-patatas-con-zanahoria Estofado de pollo con verduras de otoño foodies-estofado-de-pollo-con-verduras-de-otono Rindsrouladen con salsa de vino tinto foodies-rindsrouladen-con-salsa-de-vino-tinto Arroz con leche foodies-arroz-con-leche

Receta

Gulasch Húngaro

El gulasch húngaro es el estofado definitivo: ternera tierna, pimiento y una rica salsa que ha cocido a fuego lento durante horas. Perfecto para una cena en buena compañía.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Húngara
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	2 horas 30 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Jarra medidora

Ingredientes

1 kg de ternera para estofar (p. ej. aguja o morcillo), cortada en trozos de 3 cm
2 cebollas grandes, cortadas en trozos
3 dientes de ajo, picados finos
2 pimientos rojos, cortados en trozos
2 zanahorias, en rodajas
3 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de concentrado de tomate
600 ml de caldo de ternera
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Crema agria, para servir

¿Cómo se hace el gulasch húngaro?

Corta la ternera en trozos de aproximadamente 3 cm. Sécalos bien con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne en dos o tres tandas por todos lados hasta que esté bien dorada. Retira la carne de la cazuela y resérvala.
Añade la mantequilla a la cazuela. Sofríe las cebollas a fuego lento durante 8 o 10 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Incorpora el ajo y sofríe 1 minuto más.
Espolvorea el pimentón y el comino sobre las cebollas. Mezcla bien y sofríe las especias 1 minuto a fuego lento para que suelten sus aromas.
Añade el concentrado de tomate y remueve. Incorpora de nuevo la carne a la cazuela junto con los trozos de pimiento y zanahoria.
Vierte el caldo de ternera hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa la cazuela.
Deja cocer el gulasch a fuego suave durante al menos 2 horas. Remueve de vez en cuando y añade un poco más de caldo si la salsa se reseca demasiado.
Prueba después de 2 horas. La carne debe estar muy tierna y deshacerse. Rectifica de sal, pimienta y, si lo deseas, añade una pizca extra de pimentón.
Sirve el gulasch con pasta ancha de huevo, patatas o pan crujiente. Rematar con una cucharada de crema agria lo hace perfecto.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de un buen gulasch está en el tiempo. Cuanto más tiempo cueza la carne, más tierna y sabrosa se vuelve. Una cazuela de fondo grueso con tapa que cierre bien marca la diferencia: el calor se mantiene constante y la salsa conserva la humedad de manera uniforme. No dudes en hacer una ración generosa, porque al día siguiente el gulasch sabe aún mejor.

¿Quieres completar el plato? Sirve el gulasch con pasta ancha de huevo o puré de patatas para una comida de lo más completa. Una ensalada verde fresca al lado lo aligera. Y no olvides la crema agria, ya que redondea y enriquece el sabor. A disfrutar.

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