Bocaditos de solomillo asiáticos con sésamo y glaseado de soja

¿Cómo hacer Bocaditos de solomillo asiáticos con sésamo y glaseado de soja?

1. Tuesta las semillas de sésamo en seco en una pequeña sartén a fuego medio, aproximadamente 2 minutos, hasta que estén doradas y empiecen a desprender aroma. Mueve la sartén con regularidad para que no se quemen. Reserva en un cuenco.
2. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el ketjap manis, el jengibre rallado y el aceite de sésamo hasta obtener una marinada homogénea. Añade los dados de solomillo y remueve bien. Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente. No es necesario marinar más tiempo: la salsa salada puede acabar endureciendo la carne si se deja demasiado.
3. Seca ligeramente los dados de solomillo con papel de cocina justo antes de freírlos. Una superficie seca se dora mucho mejor que una húmeda. El sabor de la marinada ya está en la carne, así que puedes retirar el exceso de líquido.
4. Enciende la Raclette en la posición más alta y deja que la plancha se caliente completamente. En la mayoría de aparatos eso lleva entre 5 y 8 minutos. La plancha está lo bastante caliente cuando una gota de agua chispea y se evapora al contacto. Una plancha fría o templada no da buen dorado, sino carne al vapor.
5. Coloca los dados de solomillo en una sola capa sobre la plancha y déjalos 45 a 60 segundos sin tocarlos. Dales la vuelta con unas pinzas o un tenedor y dales otros 45 a 60 segundos. Así obtendrás una buena corteza y un centro rosado. Si los prefieres al punto (medium), dales 15–20 segundos extra por lado. No pongas demasiados dados a la vez: cuando está muy llena la plancha baja de temperatura y la carne se cocina al vapor en vez de sellarse.
6. Coloca al mismo tiempo un puñado de brotes de soja o mini tirabeques en la parte libre de la plancha. Les bastan 1–2 minutos a fuego fuerte. Solo necesitan calentarse y quedar ligeramente tiernos, no blandos ni sobrecocidos.
7. Sirve los dados de solomillo junto con las verduras en el plato. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y termina con cebolleta fresca en finas rodajitas. Come al momento, que el solomillo no espera a nadie.