Estofado marroquí de pollo y calabaza

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Este estofado marroquí está repleto de pollo, calabaza, tomate y una generosa mezcla de especias aromáticas. Es una receta muy fácil de preparar. ¡Puedes hacerlo en una cazuela grande o en una tajine!

Receta

Estofado marroquí de pollo y calabaza

¡Una explosión de sabor!

Pandilla	Plato principal
Cocina	Marroquí
Porciones	4 porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	1 hora 10 min
Total	1 hora 10 min

Materiales necesarios

Picadora
Cazuela grande o tajine

Ingredientes

2 cebollas
2 tomates
1 cm de jengibre
3 dientes de ajo
1 calabaza tipo botella
3 cdas. de aceite de oliva
340 g de pechuga de pollo
1 cdita. de cúrcuma
1 cda. de comino molido
1 cda. de cilantro molido
1 cda. de canela
750 ml de caldo de pollo
1 cda. de sirope de agave
1 cda. de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
Hojas de menta
150 g de quinoa

Estofado marroquí de pollo y calabaza

Corta 1 cebolla en medias lunas. Trocea groseramente la otra cebolla, el tomate y el jengibre pelado, y ponlos junto con el ajo en una picadora para obtener una pasta.
Pela la calabaza y córtala en trozos grandes.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Salpimienta el pollo y dóralo en el aceite hasta que esté bien sellado y con una costra dorada. Retira el pollo de la cazuela y resérvalo en un plato.
Pocha las medias lunas de cebolla a fuego suave en el mismo aceite hasta que estén transparentes, luego añade las especias y sofríe 1 minuto. Incorpora la pasta que has preparado y cocina 2 minutos más.
Devuelve el pollo a la cazuela junto con los trozos de calabaza. Vierte el caldo hasta cubrir el pollo y la calabaza. Remueve para incorporar el sirope de agave y el vinagre de vino tinto.
Lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento unos 45 minutos.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este estofado marroquí es un plato reconfortante que resulta perfecto tanto para una noche entre semana como para un fin de semana en buena compañía. La combinación de pollo, calabaza y especias cálidas como la cúrcuma, el comino y la canela aporta un sabor rico y muy aromático. Sírvelo con quinoa y unas hojas de menta fresca para una comida completa.

¿No tienes calabaza tipo botella en casa? Puedes sustituirla fácilmente por otra variedad de calabaza firme, como la hokkaido. El sirope de agave y el vinagre de vino tinto dan al plato un bonito equilibrio entre dulce y ácido. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico; al día siguiente el estofado estará todavía más sabroso.

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