🍂 Ofertas de otoño: ¡hasta un 90 % de descuento! Compra ahora.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

Pedido hoy = entrega rápida

Envío gratuito en pedidos superiores a 99 €.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

4.8 Trusted Shops 22.167 reseñas

Ayuda y contacto

0

Inicio Filete de lubina con compota de calabaza y beurre blanc

Filete de lubina con compota de calabaza y beurre blanc

Pescado Francés Cena Refinado Festivo Lubina

Este es el tipo de plato que deja a tus invitados sin palabras. Lubina con una piel dorada y crujiente, una compota de calabaza suave y con profundidad, y una beurre blanc que une todo. Sírvelo en unos hermosos platos de cena y el momento se encarga del resto. Suena impresionante, pero con los pasos adecuados esto es realmente alcanzable para cualquier cocinero casero.

x_ckl_recipe_markerFilete de lubina con compota de calabaza y beurre blanc Filete de lubina crujiente sobre una base de compota de calabaza dulce, terminado con una clásica beurre blanc. Un plato de restaurante que puedes preparar en casa. ¿Cómo hacer filete de lubina con compota de calabaza y beurre blanc? Plato principal Francesa 2 personas 20 min 50 min

Compota de calabaza: Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm. Calienta una nuez de mantequilla en una cacerola pequeña y sofríe la chalota hasta que esté transparente a fuego medio. Añade los dados de calabaza junto con el caldo de pollo, la miel y una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Tritura de forma gruesa con una batidora de mano o un tenedor, sazona con sal y pimienta y mantén caliente.
Beurre blanc: Pon el vino blanco seco, el vinagre de vino blanco y la chalota picada en una cacerola pequeña. Reduce a fuego medio hasta que quede sólo un par de cucharadas de líquido. Cuela la chalota. Baja el fuego y bate la mantequilla fría, trozo a trozo. Añade un nuevo trozo cuando el anterior se haya integrado. Sigue batiendo para que la salsa emulsione. Sazona con sal, pimienta blanca y, si lo deseas, unas gotas de zumo de limón. Mantén caliente al mínimo.
Filetes de lubina: Seca los filetes con papel de cocina y quita las espinas que queden. Haz pequeños cortes en la piel con un cuchillo afilado para que el filete no se encoja al cocinar. Sazona con sal por ambos lados.
Calienta un chorrito de aceite de girasol en una sartén a fuego alto. Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la sartén. Presiona ligeramente los filetes durante los primeros 30 segundos con una espátula para que la piel haga contacto uniforme. Cocina 3 a 4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Da la vuelta y cocina 1 minuto más por la parte de la carne. Retira del fuego.
Presentación: Coloca una cucharada generosa de compota de calabaza en el centro del plato. Pon el filete de lubina encima con la piel hacia arriba para que permanezca crujiente. Vierte la beurre blanc con cuidado alrededor. Adorna con perifollo o cebollino fresco y sirve de inmediato.

Pescado Francés Cena Refinado Festivo Lubina 2 filetes de lubina (con piel, aprox. 180 g cada uno) Un chorrito de aceite de girasol Sal y pimienta blanca Para la compota de calabaza: 400 g de calabaza butternut 1 chalota, finamente picada 15 g de mantequilla 100 ml de caldo de pollo 1 cucharadita de miel Pizca de nuez moscada Sal y pimienta al gusto Para la beurre blanc: 100 ml de vino blanco seco 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 chalota, finamente picada 150 g de mantequilla fría, en cubos Unas gotas de zumo de limón Sal y pimienta blanca Perifollo o cebollino fresco para decorar Sartén 2 cacerolas pequeñas Batidora de mano o tenedor Colador Espátula Cuchillo afilado Tabla de cortar Papel de cocina Platos de cena platos-de-cena Olla olla Tabla de cortar tabla-de-cortar Cookinglife platos de cena Nola Beige ø 27 cm - 6 piezas Cookinglife ["Plato de cena"] Cosy & Trendy Platos para cenar Quintana Blue ø 28 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Surf & Turf con langosta y solomillo foodies-surf-turf-con-langosta-y-solomillo Steak tartaar con colinabo y vinagreta de levístico foodies-steak-tartaar-con-colinabo-y-vinagreta-de-levistico Black Angus diamanthaas con salsa clásica de pimienta foodies-black-angus-diamanthaas-con-salsa-clasica-de-pimienta Surf & Turf con gambas y entrecôte foodies-surf-turf-con-gambas-y-entrecote

Receta

Filete de lubina con compota de calabaza y beurre blanc

Filete de lubina crujiente sobre una base de compota de calabaza dulce, terminado con una clásica beurre blanc. Un plato de restaurante que puedes preparar en casa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Sartén
2 cacerolas pequeñas
Batidora de mano o tenedor
Colador
Espátula
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Papel de cocina

Ingredientes

2 filetes de lubina (con piel, aprox. 180 g cada uno)
Un chorrito de aceite de girasol
Sal y pimienta blanca
Para la compota de calabaza:
400 g de calabaza butternut
1 chalota, finamente picada
15 g de mantequilla
100 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de miel
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Para la beurre blanc:
100 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 chalota, finamente picada
150 g de mantequilla fría, en cubos
Unas gotas de zumo de limón
Sal y pimienta blanca
Perifollo o cebollino fresco para decorar

¿Cómo hacer filete de lubina con compota de calabaza y beurre blanc?

Compota de calabaza: Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm. Calienta una nuez de mantequilla en una cacerola pequeña y sofríe la chalota hasta que esté transparente a fuego medio. Añade los dados de calabaza junto con el caldo de pollo, la miel y una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Tritura de forma gruesa con una batidora de mano o un tenedor, sazona con sal y pimienta y mantén caliente.
Beurre blanc: Pon el vino blanco seco, el vinagre de vino blanco y la chalota picada en una cacerola pequeña. Reduce a fuego medio hasta que quede sólo un par de cucharadas de líquido. Cuela la chalota. Baja el fuego y bate la mantequilla fría, trozo a trozo. Añade un nuevo trozo cuando el anterior se haya integrado. Sigue batiendo para que la salsa emulsione. Sazona con sal, pimienta blanca y, si lo deseas, unas gotas de zumo de limón. Mantén caliente al mínimo.
Filetes de lubina: Seca los filetes con papel de cocina y quita las espinas que queden. Haz pequeños cortes en la piel con un cuchillo afilado para que el filete no se encoja al cocinar. Sazona con sal por ambos lados.
Calienta un chorrito de aceite de girasol en una sartén a fuego alto. Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la sartén. Presiona ligeramente los filetes durante los primeros 30 segundos con una espátula para que la piel haga contacto uniforme. Cocina 3 a 4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Da la vuelta y cocina 1 minuto más por la parte de la carne. Retira del fuego.
Presentación: Coloca una cucharada generosa de compota de calabaza en el centro del plato. Pon el filete de lubina encima con la piel hacia arriba para que permanezca crujiente. Vierte la beurre blanc con cuidado alrededor. Adorna con perifollo o cebollino fresco y sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una beurre blanc requiere atención pero no es tan difícil como parece. El secreto está en la mantequilla fría y el fuego bajo. Bate con calma y paciencia, así obtendrás una salsa aterciopelada que eleva este plato a otro nivel. Asegúrate de tener todo listo antes de poner el pescado en la sartén, porque después va rápido.

La presentación importa en un plato como este. Un plato bonito y con carácter hace que la comida brille y convierte tu cena en un verdadero momento para disfrutar. Elige platos que transmitan calidez y honren tus habilidades culinarias.

Productos relacionados

Cookinglife platos de cena Nola Beige ø 27 cm - 6 piezas

En stock

~~69,99~~ 59,99

-14%

Cosy & Trendy Platos para cenar Quintana Blue ø 28 cm - 4 unidades

Categorías relacionadas

Platos de cena

Olla

Tabla de cortar

Recetas relacionadas

Surf & Turf con langosta y solomillo

Jugoso solomillo y tierna cola de langosta, salteados y glaseados en una sola sartén. Este es el plato para una noche en la que realmente quieres impresionar.

Ver receta

Steak tartaar con colinabo y vinagreta de levístico

Una elegante steak tartaar con colinabo crujiente y una aromática vinagreta de levístico. Perfecta como un entrante impresionante o un plato principal ligero.

Ver receta