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Inicio Gambas al ajillo con limón y perejil

Gambas al ajillo con limón y perejil

Name: Gambas al ajillo con limón y perejil
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 9 min
Yield: 2 personas
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 400 g gambas crudas, peladas y limpias; 3 dientes de ajo, finamente picados; 2 cucharadas de aceite de oliva; 20 g de mantequilla; Zumo de 1 limón; 1 cucharadita de copos de chile; Un puñado de perejil fresco, picado groseramente; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto

Rápido Gambas Mediterráneo Entre semana 10 minutos

¿No te apetece cocinar durante horas pero sí quieres una cena realmente sabrosa? Las gambas al ajillo son tu salvación. En una buena sartén fríes las gambas en un abrir y cerrar de ojos, y la combinación de ajo, zumo de limón y perejil las completa al instante. Sírvelas con pan rústico para mojar la salsa o sobre arroz para una comida completa. Esta receta es perfecta para las noches entre semana ocupadas, pero también ideal cuando quieres comer rápido sin renunciar al sabor.

x_ckl_recipe_markerGambas al ajillo con limón y perejil Gambas jugosas con ajo, limón y perejil fresco. Este plato está listo antes de que pongas la mesa y sabe como si hubieras hecho mucho más esfuerzo. ¿Cómo hacer gambas al ajillo con limón y perejil? Plato principal Mediterráneo 2 personas 5 min 9 min

Seca las gambas con papel de cocina. La humedad en la superficie genera vapor en la sartén, y el vapor impide que se doren. Las gambas secas se sellan al instante y adquieren un exterior ligeramente dorado.
Calienta la sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y espera a que empiece a brillar antes de colocar las gambas. Una sartén demasiado fría hará que se cuezan al vapor en lugar de freírse.
Coloca las gambas en una sola capa en la sartén. Fríelas 90 segundos por el primer lado sin moverlas. Están listas para darles la vuelta cuando la parte inferior se haya puesto rosa y se despegue de la sartén.
Dales la vuelta y fríelas 60 segundos por el otro lado. Cuando estén completamente rosadas y ligeramente encogidas, están hechas. Sácalas inmediatamente de la sartén, porque las gambas se vuelven gomosas si se cocinan demasiado.
Baja un poco el fuego. Añade la mantequilla y el ajo a la sartén y deja que el ajo se fría suavemente durante 30 a 45 segundos. Remueve constantemente para que el ajo suelte su aroma pero no se queme. El ajo quemado sabe amargo y no lo quieres en tu salsa.
Añade el zumo de limón y remueve la sartén para soltar los jugos. La acidez corta la mantequilla y deja la salsa ligera y fresca. Sazona con sal, pimienta y copos de chile.
Vuelve a poner las gambas en la sartén y mézclalas brevemente con la salsa para que la absorban. Retira la sartén del fuego, espolvorea el perejil y sirve de inmediato.

Rápido Gambas Mediterráneo Entre semana 10 minutos 400 g gambas crudas, peladas y limpias 3 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharadas de aceite de oliva 20 g de mantequilla Zumo de 1 limón 1 cucharadita de copos de chile Un puñado de perejil fresco, picado groseramente Sal al gusto Pimienta negra recién molida al gusto Sartén Cuchillo afilado Tabla de cortar Cuchara o espátula de madera Papel de cocina Sartén sarten Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Utensilios de cocina utensilios-de-cocina-2 Cookinglife Sartén ProForge ø 28 cm - apta para todas las fuentes de calor - revestimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] De Buyer Sartén Mineral B Madera - ø 28 cm - sin revestimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Puré rústico de brócoli con atún picante foodies-pure-rustico-de-brocoli-con-atun-picante Wrap de champiñón y halloumi con salsa de yogur picante foodies-wrap-de-champinon-y-halloumi-con-salsa-de-yogur-picante Bistec alemán foodies-bistec-aleman Gnocchi fritos con salvia y mantequilla tostada foodies-gnocchi-fritos-con-salvia-y-mantequilla-tostada

Receta

Gambas al ajillo con limón y perejil

Gambas jugosas con ajo, limón y perejil fresco. Este plato está listo antes de que pongas la mesa y sabe como si hubieras hecho mucho más esfuerzo.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mediterráneo
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	5 min
Total	9 min

Materiales necesarios

Sartén
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cuchara o espátula de madera
Papel de cocina

Ingredientes

400 g gambas crudas, peladas y limpias
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
20 g de mantequilla
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de copos de chile
Un puñado de perejil fresco, picado groseramente
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

¿Cómo hacer gambas al ajillo con limón y perejil?

Seca las gambas con papel de cocina. La humedad en la superficie genera vapor en la sartén, y el vapor impide que se doren. Las gambas secas se sellan al instante y adquieren un exterior ligeramente dorado.
Calienta la sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y espera a que empiece a brillar antes de colocar las gambas. Una sartén demasiado fría hará que se cuezan al vapor en lugar de freírse.
Coloca las gambas en una sola capa en la sartén. Fríelas 90 segundos por el primer lado sin moverlas. Están listas para darles la vuelta cuando la parte inferior se haya puesto rosa y se despegue de la sartén.
Dales la vuelta y fríelas 60 segundos por el otro lado. Cuando estén completamente rosadas y ligeramente encogidas, están hechas. Sácalas inmediatamente de la sartén, porque las gambas se vuelven gomosas si se cocinan demasiado.
Baja un poco el fuego. Añade la mantequilla y el ajo a la sartén y deja que el ajo se fría suavemente durante 30 a 45 segundos. Remueve constantemente para que el ajo suelte su aroma pero no se queme. El ajo quemado sabe amargo y no lo quieres en tu salsa.
Añade el zumo de limón y remueve la sartén para soltar los jugos. La acidez corta la mantequilla y deja la salsa ligera y fresca. Sazona con sal, pimienta y copos de chile.
Vuelve a poner las gambas en la sartén y mézclalas brevemente con la salsa para que la absorban. Retira la sartén del fuego, espolvorea el perejil y sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Siempre que sea posible, usa gambas crudas en lugar de precocidas. Las gambas crudas aportan mucho más sabor al freírlas y toman mejor color. Si las compras congeladas, descongélalas en un colador bajo agua fría corriente. Nunca en agua caliente, porque se volverán blandas y aguadas. Una sartén de base ancha te da más espacio para que las gambas no se amontonen. Si se apilan, se cocerán al vapor. Mantén el fuego de medio a alto: suficiente calor para que se doren por fuera, pero no tan alto como para que el ajo se queme al instante.

¿Quieres variar? Añade un chorrito de vino blanco seco después del ajo para una salsa más fresca y con algo más de profundidad. También puedes sustituir el perejil por albahaca fresca o cebollino. Si no tienes limón fresco, una cucharada de vinagre de vino blanco también funciona. Sirve las gambas sobre una cama de rúcula si quieres algo más ligero, o mézclalas con pasta fresca para una comida completa. Las sobras no están tan buenas al día siguiente, porque al recalentarlas las gambas se vuelven rápidamente duras. Por suerte esta receta es tan rápida que merece la pena empezar de nuevo y hacerla fresca.

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