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Inicio Gegrilde entrecôte met kruidenboter

Carne Clásico Rápido Festivo Plato principal

Una buena entrecôte la sellas a fuego alto, y para eso necesitas la sartén adecuada. Usa una sartén sin recubrimiento antiadherente, porque soporta altas temperaturas y te da esa corteza rica y profunda que buscas. Hacer mantequilla de hierbas casera te lleva cinco minutos y completa el plato. Es el tipo de receta que querrás repetir una y otra vez.

x_ckl_recipe_markerEntrecôte a la parrilla con mantequilla de hierbas Una entrecôte clásica con una costra perfecta y mantequilla de hierbas cremosa. Esta receta demuestra por qué una buena sartén marca la diferencia. ¿Cómo hacer una entrecôte a la parrilla con mantequilla de hierbas? Hoofdgerecht Frans 2 personen 10 min 5 min 5 min 51 min

Saca las entrecôtes del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalas con papel de cocina.
Mientras tanto prepara la mantequilla de hierbas. Mezcla la mantequilla blanda con el ajo, el perejil finamente picado, el tomillo, sal y pimienta. Enróllala en film transparente y métela en la nevera.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite y espera a que humee ligeramente.
Espolvorea las entrecôtes generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Colócalas en la sartén caliente y cocínalas 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo (medium-rare), sin moverlas. Así obtendrás esa bonita costra dorada.
En el último minuto añade un trocito de mantequilla y una ramita de tomillo a la sartén. Baña la carne repetidamente con la mantequilla burbujeante.
Retira la carne de la sartén y déjala reposar 5 minutos sobre una tabla de cortar, cubierta ligeramente con papel de aluminio.
Sirve las entrecôtes con una rodaja de mantequilla de hierbas fría encima. Se derretirá lentamente sobre la carne caliente. Ideal con patatas asadas o una ensalada fresca.

Carne Clásico Rápido Festivo Plato principal 2 entrecôtes de aprox. 200 g cada una Sal y pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol) 1 trocito de mantequilla 2 ramitas de tomillo fresco 100 g de mantequilla blanda (para la mantequilla de hierbas) 1 diente de ajo, rallado 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco Una pizca de sal y pimienta (para la mantequilla de hierbas) Sartén sin recubrimiento antiadherente Tabla de cortar Cuchillo afilado Bol para mezclar Papel de cocina Papel de aluminio Cuchara o pincel (para bañar) Sartén sin recubrimiento antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Platos de cena platos-de-cena Tabla de cortar tabla-de-cortar Sartén Beka Maestro Acero inoxidable ø 24 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Entrecot jugoso con mantequilla de hierbas foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter

Receta

Entrecôte a la parrilla con mantequilla de hierbas

Una entrecôte clásica con una costra perfecta y mantequilla de hierbas cremosa. Esta receta demuestra por qué una buena sartén marca la diferencia.

Pandilla	Hoofdgerecht
Cocina	Frans
Porciones	2 personen

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Endurecer mínimo.	5 min
Tiempo de enfriamiento	5 min
Total	51 min

Materiales necesarios

Sartén sin recubrimiento antiadherente
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Bol para mezclar
Papel de cocina
Papel de aluminio
Cuchara o pincel (para bañar)

Ingredientes

2 entrecôtes de aprox. 200 g cada una
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol)
1 trocito de mantequilla
2 ramitas de tomillo fresco
100 g de mantequilla blanda (para la mantequilla de hierbas)
1 diente de ajo, rallado
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Una pizca de sal y pimienta (para la mantequilla de hierbas)

¿Cómo hacer una entrecôte a la parrilla con mantequilla de hierbas?

Saca las entrecôtes del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalas con papel de cocina.
Mientras tanto prepara la mantequilla de hierbas. Mezcla la mantequilla blanda con el ajo, el perejil finamente picado, el tomillo, sal y pimienta. Enróllala en film transparente y métela en la nevera.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite y espera a que humee ligeramente.
Espolvorea las entrecôtes generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Colócalas en la sartén caliente y cocínalas 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo (medium-rare), sin moverlas. Así obtendrás esa bonita costra dorada.
En el último minuto añade un trocito de mantequilla y una ramita de tomillo a la sartén. Baña la carne repetidamente con la mantequilla burbujeante.
Retira la carne de la sartén y déjala reposar 5 minutos sobre una tabla de cortar, cubierta ligeramente con papel de aluminio.
Sirve las entrecôtes con una rodaja de mantequilla de hierbas fría encima. Se derretirá lentamente sobre la carne caliente. Ideal con patatas asadas o una ensalada fresca.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una sartén de acero inoxidable sin recubrimiento antiadherente es precisamente la herramienta que engrandece este plato. La base gruesa distribuye el calor de forma uniforme, de modo que la carne se cocina bien por todos lados y forma una auténtica costra. Sin puntos calientes, sin filetes cocinados de forma desigual. La calidad se nota en el plato.

¿Quieres sacar más partido a tu carne? Experimenta con los tiempos de cocción y usa un termómetro de carne para la temperatura interna perfecta. Para medium-rare apunta a unos 55 grados. Así servirás un steak para disfrutar cada vez, tanto si cocinas para ti como si tienes invitados.