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Inicio Geroosterde aubergine-curry met kokosmelk en basmatirijst

Vegetariano Curry Comida reconfortante Cena entre semana Sin gluten Coco Berenjena

La berenjena es una de esas verduras que realmente despiertan en el horno. Al asarla primero obtienes esa textura suave, casi cremosa, que hace que este plato sea tan especial. Combínala con una salsa de coco especiada y tendrás un plato principal vegetariano para disfrutar de verdad.

Esta receta es ideal para una noche entre semana pero lo suficientemente sabrosa como para sorprender a los amigos. Juntos en la mesa, una fuente humeante de arroz al lado y a disfrutar.

x_ckl_recipe_markerCurry de berenjena asada con leche de coco y arroz basmati Un curry rico de berenjena con leche de coco y especias aromáticas, servido sobre arroz basmati esponjoso. Fácil de preparar, lleno de sabor y garantizado para triunfar en la mesa. ¿Cómo preparar un curry de berenjena asada con leche de coco y arroz basmati? Plato principal India 4 personas 15 min 25 min 50 min

Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador).
Corta las berenjenas en dados de aproximadamente 2 cm. Extiéndelas en una bandeja de horno, rocíalas generosamente con aceite de oliva y salpimienta. Ásalas 25 minutos en el horno hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras tanto, cocina el arroz basmati según las indicaciones del paquete. Después enjuaga el arroz con agua caliente para obtener granos sueltos y esponjosos.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Pocha la cebolla y el ajo suavemente durante 3 minutos hasta que estén translúcidos.
Añade el jengibre rallado, el curry en polvo, el garam masala, la cúrcuma y una pizca de hojuelas de chile. Cocina 1 minuto para que las especias liberen sus aromas.
Incorpora la passata y la leche de coco y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Mezcla los dados de berenjena asados con la salsa y deja que se calienten 5 minutos más. Prueba y ajusta de sal y añade un chorrito de zumo de lima.
Sirve el curry sobre el arroz basmati y decora con cilantro fresco y, opcionalmente, unos anacardos tostados para aportar textura.

Vegetariano Curry Comida reconfortante Cena entre semana Sin gluten Coco Berenjena 2 berenjenas grandes 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, finamente picada 3 dientes de ajo, picados finamente 2 cm de jengibre fresco, rallado 2 cucharaditas de curry en polvo 1 cucharadita de garam masala 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (al gusto) 400 ml de leche de coco (entera) 300 ml de tomate colado (passata) Zumo de 1/2 lima Sal y pimienta al gusto 300 g de arroz basmati Un puñado de cilantro fresco 50 g de anacardos tostados (opcional) Bandeja de horno Cazuela amplia Rallador Olla para arroz Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Hamburguesas de frijoles sin gluten con aguacate y patatas fritas de boniato foodies-glutenvrije-bonenburgers-met-avocado-en-zoete-aardappelfriet Pimientos rellenos de quinoa, frijoles negros y crema de aguacate foodies-gevulde-paprika-s-met-quinoa-zwarte-bonen-en-avocadocreme Tortitas de tapioca sin gluten con coco y piña foodies-glutenvrije-tapioca-pannenkoeken-met-kokos-en-ananas Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia foodies-zelfgemaakte-spatzle-met-bruin-boter-en-salie

Receta

Curry de berenjena asada con leche de coco y arroz basmati

Un curry rico de berenjena con leche de coco y especias aromáticas, servido sobre arroz basmati esponjoso. Fácil de preparar, lleno de sabor y garantizado para triunfar en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	India
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	25 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Bandeja de horno
Cazuela amplia
Rallador
Olla para arroz
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera

Ingredientes

2 berenjenas grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cm de jengibre fresco, rallado
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (al gusto)
400 ml de leche de coco (entera)
300 ml de tomate colado (passata)
Zumo de 1/2 lima
Sal y pimienta al gusto
300 g de arroz basmati
Un puñado de cilantro fresco
50 g de anacardos tostados (opcional)

¿Cómo preparar un curry de berenjena asada con leche de coco y arroz basmati?

Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador).
Corta las berenjenas en dados de aproximadamente 2 cm. Extiéndelas en una bandeja de horno, rocíalas generosamente con aceite de oliva y salpimienta. Ásalas 25 minutos en el horno hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras tanto, cocina el arroz basmati según las indicaciones del paquete. Después enjuaga el arroz con agua caliente para obtener granos sueltos y esponjosos.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Pocha la cebolla y el ajo suavemente durante 3 minutos hasta que estén translúcidos.
Añade el jengibre rallado, el curry en polvo, el garam masala, la cúrcuma y una pizca de hojuelas de chile. Cocina 1 minuto para que las especias liberen sus aromas.
Incorpora la passata y la leche de coco y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Mezcla los dados de berenjena asados con la salsa y deja que se calienten 5 minutos más. Prueba y ajusta de sal y añade un chorrito de zumo de lima.
Sirve el curry sobre el arroz basmati y decora con cilantro fresco y, opcionalmente, unos anacardos tostados para aportar textura.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave de una buena curry es la paciencia al dorar las especias. Dales ese minuto en la sartén caliente y notarás enseguida el aroma en tu cocina. Ese es el momento en que el sabor realmente aparece. Sin prisas, probando sobre la marcha y ajustando si hace falta.

¿Lo haces para más gente o quieres preparar comida para varios días? El curry está incluso mejor al día siguiente cuando los sabores se asientan. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y caliéntalo suavemente en una cazuela. Sírvelo con pan naan recién hecho o más arroz y tendrás una cena completa y sin esfuerzo.

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