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Inicio Karaage de pollo crujiente en un pincho

Karaage de pollo crujiente en un pincho

Comida callejera Japonés Pollo Aperitivo Fritura Comida para fiestas

Imagina que estás en un bullicioso mercado japonés y hueles ese aroma de pollo recién frito con jengibre y salsa de soja. Esa sensación la puedes traer a la mesa de casa. La karaage es increíblemente sabrosa, sorprendentemente sencilla y, sin duda, la protagonista de la velada. El secreto está en una marinada corta y en la temperatura adecuada de fritura. Así obtendrás esa corteza perfectamente crujiente con la carne jugosa dentro, una y otra vez.

x_ckl_recipe_markerKaraage de pollo crujiente en un pincho La karaage de pollo es el máximo exponente de la comida callejera japonesa: jugosa por dentro, crujiente por fuera y llena de umami. Hazla en casa y sírvela en pinchos para conseguir esa auténtica sensación de mercado callejero. ¿Cómo hacer karaage de pollo crujiente en un pincho? Aperitivo Japonés 4 personas 15 min 50 min

Corta los trozos de pollo en piezas grandes de aproximadamente 3 a 4 cm. Sécalos bien con papel de cocina.
Mezcla en un bol la salsa de soja, el mirin, el sake, el jengibre rallado y el ajo. Añade el pollo y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.
Saca el pollo de la marinada y sacude ligeramente el exceso de líquido. Mezcla la fécula de patata y la harina en un plato aparte y reboza los trozos de pollo hasta que queden bien cubiertos.
Calienta una capa generosa de aceite en una cacerola profunda hasta 170 grados Celsius. Fríe los trozos de pollo en pequeñas tandas durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel de cocina.
Sube la temperatura del aceite a 190 grados y vuelve a freír el pollo 1 minuto más para una textura extra crujiente. Este es el truco real de la comida callejera.
Ensarta los trozos de pollo en palitos de brocheta. Sirve inmediatamente con mayonesa, una rodaja de limón y, si quieres, un poco de cebolleta picada por encima.

Comida callejera Japonés Pollo Aperitivo Fritura Comida para fiestas 600 g de filetes de muslo de pollo, sin piel ni hueso 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 2 cucharadas de sake (o jerez seco) 2 cm de jengibre fresco, rallado 2 dientes de ajo, rallados 60 g de fécula de patata 2 cucharadas de harina Aceite neutro para freír Mayonesa para servir 1 limón, en gajos 2 tallos de cebolleta, picados finamente Palitos de brocheta Cacerola profunda o wok Termómetro de cocina Bol para mezclar Rallador Cuchillo afilado Tabla de cortar Papel de cocina Palitos de brocheta Cuencos para salsas cuencos-para-salsas Accesorios para Airfryer accesorios-para-airfryer Freidora de aire & Freidora freidora-de-aire-freidora Tabla para servir tabla-para-servir Cosy & Trendy Termómetro para carne de acero inoxidable Cosy & Trendy ["Termómetro"] Cookinglife Tabla para servir / tabla de tapas con patas - L - Bambú - 58 x 19 cm Cookinglife ["Tabla para servir","Tabla para tapas"] Ghidini Rallador de queso / Rallador de tambor - con 3 tambores Ghidini ["Rallador de tambor"] Taiwanese popcorn kip foodies-taiwanese-popcorn-kip Saté con salsa de cacahuete y arroz foodies-sate-con-salsa-de-cacahuete-y-arroz Muslos de pollo estilo japonés foodies-muslos-de-pollo-estilo-japones Arroz frito coreano picante con pollo foodies-arroz-frito-coreano-picante-con-pollo

Receta

Karaage de pollo crujiente en un pincho

La karaage de pollo es el máximo exponente de la comida callejera japonesa: jugosa por dentro, crujiente por fuera y llena de umami. Hazla en casa y sírvela en pinchos para conseguir esa auténtica sensación de mercado callejero.

Pandilla	Aperitivo
Cocina	Japonés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Cacerola profunda o wok
Termómetro de cocina
Bol para mezclar
Rallador
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Papel de cocina
Palitos de brocheta

Ingredientes

600 g de filetes de muslo de pollo, sin piel ni hueso
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake (o jerez seco)
2 cm de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, rallados
60 g de fécula de patata
2 cucharadas de harina
Aceite neutro para freír
Mayonesa para servir
1 limón, en gajos
2 tallos de cebolleta, picados finamente
Palitos de brocheta

¿Cómo hacer karaage de pollo crujiente en un pincho?

Corta los trozos de pollo en piezas grandes de aproximadamente 3 a 4 cm. Sécalos bien con papel de cocina.
Mezcla en un bol la salsa de soja, el mirin, el sake, el jengibre rallado y el ajo. Añade el pollo y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.
Saca el pollo de la marinada y sacude ligeramente el exceso de líquido. Mezcla la fécula de patata y la harina en un plato aparte y reboza los trozos de pollo hasta que queden bien cubiertos.
Calienta una capa generosa de aceite en una cacerola profunda hasta 170 grados Celsius. Fríe los trozos de pollo en pequeñas tandas durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel de cocina.
Sube la temperatura del aceite a 190 grados y vuelve a freír el pollo 1 minuto más para una textura extra crujiente. Este es el truco real de la comida callejera.
Ensarta los trozos de pollo en palitos de brocheta. Sirve inmediatamente con mayonesa, una rodaja de limón y, si quieres, un poco de cebolleta picada por encima.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La técnica de doble fritura puede parecer un paso extra, pero realmente marca la diferencia. La primera tanda cocina bien la carne. La segunda logra esa irresistible cobertura brillante y crujiente que esperas de la buena comida callejera. No te saltes este paso.

Sirve los pinchos en una tabla o bandeja grande en el centro de la mesa para que todos puedan cogerlos. Añade un cuenco de sriracha-mayo para quien prefiera algo más picante. Comer juntos, disfrutar juntos: así es como la comida callejera sabe mejor.

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