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Carne de cordero Polenta Plato principal Cena con invitados Festivo Invernal

El solomillo de cordero es una de las piezas de carne más hermosas que puedes preparar. Tierno, lleno de sabor y listo en un abrir y cerrar de ojos en la sartén. Combínalo con polenta cremosa y una aromática salsa de tomillo y tendrás en la mesa algo que luce tan bien como sabe. Sirve este plato en unos bonitos platos de cena y la presentación hará el resto del trabajo por ti.

x_ckl_recipe_markerSolomillo de cordero con polenta cremosa y salsa de tomillo El solomillo de cordero en su mejor versión: dorado por fuera, rosado por dentro, servido sobre una cama de polenta cremosa con una rica salsa de tomillo por encima. Impactante en la mesa, sorprendentemente accesible en la cocina. ¿Cómo hacer solomillo de cordero con polenta cremosa y salsa de tomillo? Plato principal Inspirado en la cocina francesa 4 personas 20 min 5 min 50 min

Prepara la salsa de tomillo: calienta un chorrito de aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Pocha la chalota y el ajo suavemente, añade las ramitas de tomillo y desglasa con el vino tinto. Deja que el vino se reduzca a la mitad, añade entonces el fondo de cordero y deja cocer a fuego lento hasta obtener una salsa ligera. Cuela la salsa, rectifica de sal y pimienta y añade una nuez de mantequilla para darle brillo.
Prepara la polenta: lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla amplia. Vierte la polenta en un chorro fino mientras remueves. Reduce el fuego y sigue removiendo hasta que la polenta esté espesa y cocida, aproximadamente 5 a 7 minutos. Incorpora la mantequilla y el parmesano, sazona con pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Mantén caliente con la tapa puesta.
Saca el solomillo de cordero 20 minutos antes de cocinarlo de la nevera. Seca la carne con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta una nuez de mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego alto. Dora el solomillo por todos los lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Añade los dientes de ajo cortados por la mitad y ramitas extra de tomillo a la sartén y ve bañando la carne con los jugos de la cocción.
Deja reposar el solomillo 5 minutos sobre una tabla de cortar, cubierto ligeramente con papel de aluminio. Después corta la carne en lonchas en diagonal.
Sirve una generosa cucharada de polenta cremosa en el centro de cada plato. Coloca las lonchas de solomillo encima y vierte abundantemente la salsa de tomillo caliente. Decora si quieres con una ramita de tomillo fresco y sirve de inmediato.

Carne de cordero Polenta Plato principal Cena con invitados Festivo Invernal 600 g solomillo de cordero (para 4 personas) Pimienta y sal 2 cucharadas de aceite de oliva 30 g de mantequilla (para freír) 3 dientes de ajo, cortados por la mitad 4 ramitas de tomillo fresco (para cocinar) Para la salsa de tomillo: 1 chalota, picada fina 2 dientes de ajo, picados finos 4 ramitas de tomillo fresco 150 ml de vino tinto 300 ml de fondo de cordero 20 g de mantequilla fría Pimienta y sal Para la polenta: 800 ml de caldo de pollo 180 g de polenta de cocción rápida 40 g de mantequilla 50 g de queso parmesano, rallado Una pizca de nuez moscada Pimienta y sal Sartén pesada Cazo Olla grande Cuchara de madera o batidor Colador Tabla de cortar Cuchillo afilado Papel de aluminio Papel de cocina Platos de cena platos-de-cena Sartenes sartenes Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Cosy & Trendy Platos para cena Vongola Negro - 28 x 26 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Alessi platos de cena All-Time ø 27 cm - 4 piezas - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Platos de Cena Cosy & Trendy Quintana Amber ø 28 cm - 4 Piezas Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Filete de lubina con compota de calabaza y beurre blanc foodies-zeebaarsfilet-met-pompoencompote-en-beurre-blanc Pollo entero en olla de cocción lenta foodies-pollo-entero-en-slow-cooker Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Pechuga de pato glaseada con salsa de naranja y anís estrellado foodies-geglazuurde-eendenborst-met-sinaasappel-steranijssaus

Receta

Solomillo de cordero con polenta cremosa y salsa de tomillo

El solomillo de cordero en su mejor versión: dorado por fuera, rosado por dentro, servido sobre una cama de polenta cremosa con una rica salsa de tomillo por encima. Impactante en la mesa, sorprendentemente accesible en la cocina.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Inspirado en la cocina francesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Sartén pesada
Cazo
Olla grande
Cuchara de madera o batidor
Colador
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Papel de aluminio
Papel de cocina

Ingredientes

600 g solomillo de cordero (para 4 personas)
Pimienta y sal
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de mantequilla (para freír)
3 dientes de ajo, cortados por la mitad
4 ramitas de tomillo fresco (para cocinar)
Para la salsa de tomillo:
1 chalota, picada fina
2 dientes de ajo, picados finos
4 ramitas de tomillo fresco
150 ml de vino tinto
300 ml de fondo de cordero
20 g de mantequilla fría
Pimienta y sal
Para la polenta:
800 ml de caldo de pollo
180 g de polenta de cocción rápida
40 g de mantequilla
50 g de queso parmesano, rallado
Una pizca de nuez moscada
Pimienta y sal

¿Cómo hacer solomillo de cordero con polenta cremosa y salsa de tomillo?

Prepara la salsa de tomillo: calienta un chorrito de aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Pocha la chalota y el ajo suavemente, añade las ramitas de tomillo y desglasa con el vino tinto. Deja que el vino se reduzca a la mitad, añade entonces el fondo de cordero y deja cocer a fuego lento hasta obtener una salsa ligera. Cuela la salsa, rectifica de sal y pimienta y añade una nuez de mantequilla para darle brillo.
Prepara la polenta: lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla amplia. Vierte la polenta en un chorro fino mientras remueves. Reduce el fuego y sigue removiendo hasta que la polenta esté espesa y cocida, aproximadamente 5 a 7 minutos. Incorpora la mantequilla y el parmesano, sazona con pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Mantén caliente con la tapa puesta.
Saca el solomillo de cordero 20 minutos antes de cocinarlo de la nevera. Seca la carne con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta una nuez de mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego alto. Dora el solomillo por todos los lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Añade los dientes de ajo cortados por la mitad y ramitas extra de tomillo a la sartén y ve bañando la carne con los jugos de la cocción.
Deja reposar el solomillo 5 minutos sobre una tabla de cortar, cubierto ligeramente con papel de aluminio. Después corta la carne en lonchas en diagonal.
Sirve una generosa cucharada de polenta cremosa en el centro de cada plato. Coloca las lonchas de solomillo encima y vierte abundantemente la salsa de tomillo caliente. Decora si quieres con una ramita de tomillo fresco y sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La presentación de este plato merece un buen escenario. Un plato de cena oscuro y sobrio realza los colores de la carne, la polenta dorada y la salsa profunda de forma preciosa. Así conviertes un martes cualquiera en algo que se siente como una experiencia de restaurante en tu propia mesa.

¿No tienes fondo de cordero en casa? Usa entonces un buen fondo de ternera como alternativa. Y la polenta puede llevar más mantequilla de la que crees, porque eso es precisamente lo que la hace tan suave y sabrosa. Cocina este plato para gente a la que quieres sorprender y comparte el momento. Para eso cocinas.