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Inicio Lasaña de calabaza y salvia con queso de cabra

Lasaña de calabaza y salvia con queso de cabra

Otoño Vegetariano Lasaña Calabaza Queso de cabra Comida reconfortante Familia Fuente para horno

La calabaza y la salvia son una combinación clásica que querrás repetir cada otoño. Añade queso de cabra suave y obtendrás una lasaña que deja a todos en la mesa en silencio. Esta receta es vegetariana, llena de sabor y más fácil de preparar de lo que piensas. Para ello, usa una buena fuente para horno que distribuya el calor de forma uniforme, de modo que cada capa se cocine a la perfección y la superficie quede con un bonito tono dorado.

x_ckl_recipe_markerLasaña de calabaza y salvia con queso de cabra Una lasaña vegetariana y contundente con calabaza cremosa, salvia crujiente y suave queso de cabra. Perfecta para una cena otoñal y acogedora con la familia o amigos. ¿Cómo hacer la lasaña de calabaza y salvia con queso de cabra? Plato principal Inspirado en la cocina italiana 4 a 6 personas 30 min 45 min 10 min 85 min

Precalienta el horno a 200 grados (convección 180 grados).
Pela la calabaza, quita las semillas y corta la pulpa en dados de unos 2 cm. Dispérsalos en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva, espolvorea sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y ásalos 20 a 25 minutos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sácalos del horno y baja la temperatura a 190 grados.
Prepara la salsa bechamel. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 a 2 minutos hasta obtener una roux ligera. Vierte la leche gradualmente mientras sigues removiendo. Deja que la salsa cueza a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y reserva.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las hojas de salvia y fríelas 1 a 2 minutos hasta que estén crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel de cocina. En la misma grasa, sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos, añade entonces los dados de calabaza asada y aplástalos groseramente con un tenedor hasta obtener un puré algo rústico. Ajusta de sal y pimienta.
Extiende una capa de bechamel en el fondo de la fuente para horno. Coloca encima una capa de láminas de lasaña. Reparte parte de la mezcla de calabaza, desmenuza un poco de queso de cabra por encima y coloca unas hojas crujientes de salvia. Cubre con más bechamel. Repite el proceso hasta acabar con los ingredientes, terminando con una capa de bechamel.
Distribuye el queso Parmesano rallado de forma homogénea sobre la capa superior de bechamel. Desmenuza el resto del queso de cabra encima y coloca las últimas hojas crujientes de salvia.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornéala 25 minutos a 190 grados. Retira el papel y hornea otros 15 a 20 minutos más hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Saca la lasaña del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Así las capas se mantendrán compactas al servir. Si quieres, adorna con unas hojas de salvia frescas y un chorrito de aceite de oliva.

Otoño Vegetariano Lasaña Calabaza Queso de cabra Comida reconfortante Familia Fuente para horno 800 g de calabaza (p. ej. butternut o calabaza moscada) 12 a 15 láminas de lasaña (listas para hornear) 250 g de queso de cabra blando (desmenuzado) 50 g de queso Parmesano (rallado) 20 hojas de salvia frescas 2 chalotas (picadas finamente) 2 dientes de ajo (picados finamente) 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida al gusto Una pizca de nuez moscada Para la bechamel: 60 g de mantequilla 60 g de harina 800 ml de leche entera Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Fuente para horno (grande, aprox. 4 litros) Bandeja de horno Cazo Sartén Tenedor o machacador Tabla de cortar Cuchillo de chef Rallador Papel de aluminio Cucharón Cazo cazo Pelar y cortar pelar-y-cortar Sartén sarten Fuente para horno Emile Henry - Toscana - 42 x 27 x 8.5 cm / 4 litros Emile Henry ["Fuente para horno"] Cosy & Trendy Fuente para horno Yara - Negra - 26 x 24 x 5 cm / 1.75 litros Cosy & Trendy ["Fuente para horno"] Endibia al Horno con Jamón y Queso foodies-endibia-al-horno-con-jamon-y-queso Semmelknödel foodies-semmelknodel Gnocchi cremosos con gorgonzola, espinacas y nueces foodies-gnocchi-cremosos-con-gorgonzola-espinacas-y-nueces Gratín de patatas con nata y queso foodies-gratin-de-patatas-con-nata-y-queso

Receta

Lasaña de calabaza y salvia con queso de cabra

Una lasaña vegetariana y contundente con calabaza cremosa, salvia crujiente y suave queso de cabra. Perfecta para una cena otoñal y acogedora con la familia o amigos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Inspirado en la cocina italiana
Porciones	4 a 6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	45 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	85 min

Materiales necesarios

Fuente para horno (grande, aprox. 4 litros)
Bandeja de horno
Cazo
Sartén
Tenedor o machacador
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Rallador
Papel de aluminio
Cucharón

Ingredientes

800 g de calabaza (p. ej. butternut o calabaza moscada)
12 a 15 láminas de lasaña (listas para hornear)
250 g de queso de cabra blando (desmenuzado)
50 g de queso Parmesano (rallado)
20 hojas de salvia frescas
2 chalotas (picadas finamente)
2 dientes de ajo (picados finamente)
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Una pizca de nuez moscada
Para la bechamel:
60 g de mantequilla
60 g de harina
800 ml de leche entera
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

¿Cómo hacer la lasaña de calabaza y salvia con queso de cabra?

Precalienta el horno a 200 grados (convección 180 grados).
Pela la calabaza, quita las semillas y corta la pulpa en dados de unos 2 cm. Dispérsalos en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva, espolvorea sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y ásalos 20 a 25 minutos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sácalos del horno y baja la temperatura a 190 grados.
Prepara la salsa bechamel. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 a 2 minutos hasta obtener una roux ligera. Vierte la leche gradualmente mientras sigues removiendo. Deja que la salsa cueza a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y reserva.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las hojas de salvia y fríelas 1 a 2 minutos hasta que estén crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel de cocina. En la misma grasa, sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos, añade entonces los dados de calabaza asada y aplástalos groseramente con un tenedor hasta obtener un puré algo rústico. Ajusta de sal y pimienta.
Extiende una capa de bechamel en el fondo de la fuente para horno. Coloca encima una capa de láminas de lasaña. Reparte parte de la mezcla de calabaza, desmenuza un poco de queso de cabra por encima y coloca unas hojas crujientes de salvia. Cubre con más bechamel. Repite el proceso hasta acabar con los ingredientes, terminando con una capa de bechamel.
Distribuye el queso Parmesano rallado de forma homogénea sobre la capa superior de bechamel. Desmenuza el resto del queso de cabra encima y coloca las últimas hojas crujientes de salvia.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornéala 25 minutos a 190 grados. Retira el papel y hornea otros 15 a 20 minutos más hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Saca la lasaña del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Así las capas se mantendrán compactas al servir. Si quieres, adorna con unas hojas de salvia frescas y un chorrito de aceite de oliva.

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Una buena fuente para horno realmente marca la diferencia en una lasaña como esta. Una distribución homogénea del calor asegura que cada capa se cocine bien, desde el fondo hasta la superficie dorada. Elige una fuente de cerámica o barro: retienen bien el calor, duran mucho y además quedan muy bonitas en la mesa.

¿Te sobra lasaña? Conserva las raciones en la nevera y caliéntalas al día siguiente en el horno o en el microondas. ¿Quieres adelantar trabajo? Monta la lasaña, cúbrela y guárdala hasta 24 horas en la nevera antes de hornearla. Así tendrás una comida sabrosa lista en los días más ajetreados.

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