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Inicio Patatas machacadas crujientes con mantequilla de ajo y bacon

Patatas machacadas crujientes con mantequilla de ajo y bacon

A altas horas Comida reconfortante Rápido Aperitivo Patata Crujiente

Es tarde, tienes hambre y quieres preparar algo realmente sabroso sin ponerte a cocinar como si fuera un programa entero. Esta es la receta. Las patatas machacadas son el héroe de la comida reconfortante que mereces: crujientes por fuera, tiernas por dentro y empapadas en mantequilla de ajo. Para la corteza perfecta y crujiente necesitas una buena sartén a fuego alto. ¿Quieres probar esto en una sartén de hierro fundido? Así conseguirás una corteza todavía más intensa. Haz una ración grande, que es para compartir.

x_ckl_recipe_markerPatatas machacadas crujientes con mantequilla de ajo y bacon Patatas machacadas crujientes con bordes dorados, mantequilla de ajo fundente y bacon crujiente. Esta es la receta que te salva una noche entre semana. ¿Cómo hacer patatas machacadas crujientes con mantequilla de ajo y bacon? Aperitivo Internacional 2 personas 10 min 35 min

Cuece las patatas pequeñas en abundante agua salada durante 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y deja que se evaporen unos minutos.
Coloca las patatas sobre una tabla de cortar y aplástalas con la base de un vaso o taza. No deben deshacerse, solo formar un disco plano.
Calienta la sartén a fuego medio-alto y fríe el bacon hasta que esté crujiente. Sácalo de la sartén y colócalo sobre papel de cocina.
Añade el aceite de oliva a la grasa del bacon en la sartén y sube el fuego. Coloca las patatas aplastadas en la sartén y presiona ligeramente. Fríelas 4 a 5 minutos sin moverlas para que se forme una corteza crujiente.
Da la vuelta a las patatas con cuidado y añade la mantequilla y el ajo a la sartén. Deja que la mantequilla se derrita y ve rociando las patatas con ella mientras se cocinan 3 a 4 minutos más.
Retira la sartén del fuego. Sirve las patatas en un plato o directamente desde la sartén. Espolvorea el bacon crujiente por encima y termina con perejil picado, fleur de sel y un chorrito de zumo de limón.
Sirve inmediatamente con nata agria o alioli como salsa para mojar. A disfrutar.

A altas horas Comida reconfortante Rápido Aperitivo Patata Crujiente 600 g de patatas pequeñas 150 g de bacon ahumado, en tiras 3 dientes de ajo, picados finamente 40 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva Un puñado de perejil fresco, picado grueso Fleur de sel y pimienta negra recién molida Zumo de medio limón Nata agria o alioli, para servir Sartén grande (Ø 28 cm) Olla Tabla de cortar Vaso o taza (para aplastar) Papel de cocina Cuchara Sartén de hierro fundido sarten-de-hierro-fundido-1 tazas tazas Olla olla Tabla de cortar tabla-de-cortar Sartén Beka con asa opuesta Stark ø 28 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin revestimiento antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Mandala Hierro fundido ø 20 cm - recubrimiento antiadherente cerámico Beka ["Sartén"] Set de sartenes Beka Mandala 2 piezas de hierro fundido ø 24 y 28 cm - revestimiento cerámico antiadherente Beka ["Juego de sartenes"] Sartén Blackwell Skillet de hierro fundido ø 25 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Reibekuchen foodies-reibekuchen Huevos al horno con tomate, pimiento y chorizo foodies-huevos-al-horno-con-tomate-pimiento-y-chorizo Hash de batata con huevo y chorizo foodies-hash-de-batata-con-huevo-y-chorizo Smash Burgers con Trufa-Aioli foodies-smash-burgers-con-trufa-aioli

Receta

Patatas machacadas crujientes con mantequilla de ajo y bacon

Patatas machacadas crujientes con bordes dorados, mantequilla de ajo fundente y bacon crujiente. Esta es la receta que te salva una noche entre semana.

Pandilla	Aperitivo
Cocina	Internacional
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Sartén grande (Ø 28 cm)
Olla
Tabla de cortar
Vaso o taza (para aplastar)
Papel de cocina
Cuchara

Ingredientes

600 g de patatas pequeñas
150 g de bacon ahumado, en tiras
3 dientes de ajo, picados finamente
40 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Un puñado de perejil fresco, picado grueso
Fleur de sel y pimienta negra recién molida
Zumo de medio limón
Nata agria o alioli, para servir

¿Cómo hacer patatas machacadas crujientes con mantequilla de ajo y bacon?

Cuece las patatas pequeñas en abundante agua salada durante 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y deja que se evaporen unos minutos.
Coloca las patatas sobre una tabla de cortar y aplástalas con la base de un vaso o taza. No deben deshacerse, solo formar un disco plano.
Calienta la sartén a fuego medio-alto y fríe el bacon hasta que esté crujiente. Sácalo de la sartén y colócalo sobre papel de cocina.
Añade el aceite de oliva a la grasa del bacon en la sartén y sube el fuego. Coloca las patatas aplastadas en la sartén y presiona ligeramente. Fríelas 4 a 5 minutos sin moverlas para que se forme una corteza crujiente.
Da la vuelta a las patatas con cuidado y añade la mantequilla y el ajo a la sartén. Deja que la mantequilla se derrita y ve rociando las patatas con ella mientras se cocinan 3 a 4 minutos más.
Retira la sartén del fuego. Sirve las patatas en un plato o directamente desde la sartén. Espolvorea el bacon crujiente por encima y termina con perejil picado, fleur de sel y un chorrito de zumo de limón.
Sirve inmediatamente con nata agria o alioli como salsa para mojar. A disfrutar.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena sartén marca la diferencia. Necesitas fuego fuerte y una sartén que lo soporte sin deformarse ni calentarse de forma desigual. Elige una con fondo grueso y un diámetro mínimo de 28 cm, así caben todas las patatas de una vez. Menos lío, más sabor.

Esta receta también es ideal si te sobran patatas pequeñas. Hiérvelas el día antes, guárdalas en la nevera y al día siguiente solo tienes que aplastarlas y freírlas unos minutos hasta que estén crujientes. Poco esfuerzo, máxima satisfacción. Exactamente lo que debe ser cocinar a altas horas.

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