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Inicio Pho bo vietnamita (sopa de fideos con carne de res)

Pho bo vietnamita (sopa de fideos con carne de res)

Asiático Vietnamita Sopa Comida reconfortante Fin de semana Carne de res Fideos

Pho bo es la sopa vietnamita de fideos que no se olvida fácilmente. El caldo se cocina lentamente, las especias llenan la cocina de aroma y el resultado es un cuenco cargado de profundidad y calor. Necesitarás tiempo, pero vale completamente la pena. Para esto, usa una gran olla para sopas con suficiente capacidad, porque una buena pho necesita espacio para cocerse.

x_ckl_recipe_markerPho bo vietnamita (sopa de fideos con carne de res) Pho bo es la sopa vietnamita de fideos que te calienta por dentro y te dibuja una sonrisa por fuera. Con un caldo rico, finas tiras de carne y hierbas frescas, pones en la mesa toda una clásica. ¿Cómo hacer pho bo vietnamita? Plato principal Vietnamita 4 personas 20 min 3 horas 30 min

Tuesta el anís estrellado, la rama de canela, los clavos, las vainas de cardamomo y las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Reserva.
Parte la cebolla y el trozo de jengibre por la mitad y tuéstalos sobre una llama abierta o bajo el grill hasta que los lados cortados estén ligeramente chamuscados. Esto aporta la característica profundidad dulce al caldo.
Pon los huesos de res en la olla, cubre con agua fría y lleva a ebullición. Hierve 5 minutos a fuego alto, escurre el agua y enjuaga los huesos bajo el grifo. Esto elimina impurezas y ayuda a obtener un caldo claro.
Vuelve a poner los huesos limpios en la olla. Añade la cebolla y el jengibre tostados y las especias. Completa con 3 litros de agua fría. Lleva a ebullición lentamente y reduce el fuego.
Añade la salsa de pescado, el azúcar y la sal. Deja que el caldo se cocine a fuego lento al menos 3 horas con la tapa entreabierta. Retira la espuma de la superficie de vez en cuando.
Cuela el caldo con un colador fino o una gasa y desecha los huesos y las especias. Prueba y ajusta de nuevo con salsa de pescado, azúcar o sal si es necesario.
Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Reparte en cuencos hondos.
Corta la carne cruda lo más fina posible, preferiblemente con un cuchillo afilado o después de haberla dejado 30 minutos en el congelador. Coloca las láminas finas de carne cruda sobre los fideos en el cuenco.
Lleva el caldo a ebullición y vierte el líquido bien caliente sobre la carne cruda. La carne se cocinará al instante con el calor del caldo. Sirve de inmediato.
Coloca las guarniciones en la mesa: brotes de soja, albahaca tailandesa fresca, menta, cilantro, cebolleta en rodajas, gajos de lima, chiles y salsa hoisin y sriracha. Deja que cada uno termine su cuenco al gusto.

Asiático Vietnamita Sopa Comida reconfortante Fin de semana Carne de res Fideos 1,5 kg de huesos de res (con tuétano o médula) 500 g de carne de res cortada muy fina (como ribeye o solomillo) 3 litros de agua fría 1 cebolla grande, cortada por la mitad 5 cm de jengibre fresco, cortado por la mitad 3 anises estrellados 1 rama de canela 4 clavos de olor 2 vainas de cardamomo 1 cucharadita de semillas de cilantro 3 cucharadas de salsa de pescado (y más al gusto) 1 cucharada de azúcar de caña 1 cucharadita de sal 400 g de fideos de arroz anchos (banh pho) 200 g de brotes de soja Un puñado de albahaca tailandesa fresca Un puñado de menta fresca Un puñado de cilantro fresco 3 cebolletas, en rodajas 2 chiles rojos, en rodajas 2 limas, en gajos Salsa hoisin y salsa sriracha, al gusto Olla grande para sopas con tapa Sartén Colador fino o gasa Cuchillo afilado Tabla de cortar Cucharón Cuencos hondos ASA Selection Poke Bowls seleccion-de-poke-bowls-asa Olla para sopas olla-para-sopas Tazones de sopa tazones-de-sopa Platos hondos platos-hondos Olla para sopa Beka Maestro Acero inoxidable con tapa ø 24 cm / 7.4 litros - apto para todas las fuentes de calor Beka ["Olla para sopa"] Olla para sopa Sola Diamond Acero inoxidable compatible con extracción de humos e inducción ø 24 cm / 5.5 litros - apta para todas las fuentes de calor Sola ["Olla para sopa"] Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Sopa de gulash foodies-sopa-de-gulash Pollo desmenuzado con batata y coco foodies-pollo-desmenuzado-con-batata-y-coco

Receta

Pho bo vietnamita (sopa de fideos con carne de res)

Pho bo es la sopa vietnamita de fideos que te calienta por dentro y te dibuja una sonrisa por fuera. Con un caldo rico, finas tiras de carne y hierbas frescas, pones en la mesa toda una clásica.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Vietnamita
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	3 horas 30 min

Materiales necesarios

Olla grande para sopas con tapa
Sartén
Colador fino o gasa
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cucharón
Cuencos hondos

Ingredientes

1,5 kg de huesos de res (con tuétano o médula)
500 g de carne de res cortada muy fina (como ribeye o solomillo)
3 litros de agua fría
1 cebolla grande, cortada por la mitad
5 cm de jengibre fresco, cortado por la mitad
3 anises estrellados
1 rama de canela
4 clavos de olor
2 vainas de cardamomo
1 cucharadita de semillas de cilantro
3 cucharadas de salsa de pescado (y más al gusto)
1 cucharada de azúcar de caña
1 cucharadita de sal
400 g de fideos de arroz anchos (banh pho)
200 g de brotes de soja
Un puñado de albahaca tailandesa fresca
Un puñado de menta fresca
Un puñado de cilantro fresco
3 cebolletas, en rodajas
2 chiles rojos, en rodajas
2 limas, en gajos
Salsa hoisin y salsa sriracha, al gusto

¿Cómo hacer pho bo vietnamita?

Tuesta el anís estrellado, la rama de canela, los clavos, las vainas de cardamomo y las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Reserva.
Parte la cebolla y el trozo de jengibre por la mitad y tuéstalos sobre una llama abierta o bajo el grill hasta que los lados cortados estén ligeramente chamuscados. Esto aporta la característica profundidad dulce al caldo.
Pon los huesos de res en la olla, cubre con agua fría y lleva a ebullición. Hierve 5 minutos a fuego alto, escurre el agua y enjuaga los huesos bajo el grifo. Esto elimina impurezas y ayuda a obtener un caldo claro.
Vuelve a poner los huesos limpios en la olla. Añade la cebolla y el jengibre tostados y las especias. Completa con 3 litros de agua fría. Lleva a ebullición lentamente y reduce el fuego.
Añade la salsa de pescado, el azúcar y la sal. Deja que el caldo se cocine a fuego lento al menos 3 horas con la tapa entreabierta. Retira la espuma de la superficie de vez en cuando.
Cuela el caldo con un colador fino o una gasa y desecha los huesos y las especias. Prueba y ajusta de nuevo con salsa de pescado, azúcar o sal si es necesario.
Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Reparte en cuencos hondos.
Corta la carne cruda lo más fina posible, preferiblemente con un cuchillo afilado o después de haberla dejado 30 minutos en el congelador. Coloca las láminas finas de carne cruda sobre los fideos en el cuenco.
Lleva el caldo a ebullición y vierte el líquido bien caliente sobre la carne cruda. La carne se cocinará al instante con el calor del caldo. Sirve de inmediato.
Coloca las guarniciones en la mesa: brotes de soja, albahaca tailandesa fresca, menta, cilantro, cebolleta en rodajas, gajos de lima, chiles y salsa hoisin y sriracha. Deja que cada uno termine su cuenco al gusto.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena pho se gana o se pierde por el caldo. Tómate el tiempo de blanquear primero los huesos y de tostar las especias. Esos pequeños pasos marcan una gran diferencia. El caldo queda más claro, con más cuerpo y verdaderamente aromático. Y se nota en cada cucharada.

Pho es un plato para compartir. Pon todas las guarniciones en el centro de la mesa y deja que cada uno monte su propio cuenco. Más lima, extra chile, un montón de hierbas: cada cual lo hace a su gusto. Eso es lo bonito de este plato. Disfrútalo.

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