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Inicio Pide turca con carne picada, pimiento y perejil

Pide turca con carne picada, pimiento y perejil

Turco Pide Carne picada Horno de pizza A la leña Pan plano Para compartir Medio

Una pide es un barquito turco de masa fina con un relleno que se cocina en el horno, no antes. Eso solo funciona si extiendes la carne picada muy fina y dejas que las verduras escurran bien. En un horno de pizza a una temperatura algo más baja obtienes en unos minutos un borde crujiente y ligeramente chamuscado y un relleno jugoso. No las hagas más largas de 25 centímetros. Así caben bien en la piedra y puedes girarlas sin que las puntas rocen la pared.

x_ckl_recipe_markerPide turca con carne picada, pimiento y perejil Pide turca crujiente con carne picada sazonada, pimiento alargado y tomate, cocinada en minutos sobre la piedra para pizza. ¿Cómo hacer pide turca con carne picada? Plato principal Turco 4 40 minutos 5 minutos por pide 2 horas 45 minutos

Mezcla el agua con la levadura y el azúcar. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva y amasa 8 minutos hasta obtener una masa elástica. Cubre y deja levar 1,5 horas hasta que haya doblado su volumen.
Pica la cebolla muy fina. Quita las semillas del pimiento y de los tomates y córtalos en daditos muy pequeños. Deja las verduras 15 minutos escurrir en un colador y después presiónalas un poco.
Mezcla la carne picada con las verduras escurridas, la pasta de tomate, el comino, pul biber (copos de chile turco), la sal, la pimienta y la mitad del perejil finamente picado. Amasa brevemente hasta que todo esté bien repartido.
Divide la masa en 6 piezas, forma bolitas y deja que reposen tapadas 15 minutos.
Enciende el horno hasta que el termómetro marque alrededor de 400 °C, lo que tarda unos 15 minutos. Luego deja que el fuego baje hasta situarse en torno a 300 °C. A esta temperatura el relleno se cocina antes de que el borde se queme.
Estira cada bolita sobre una superficie enharinada hasta obtener un óvalo de aproximadamente 25 x 12 cm. Unta una capa fina de relleno y deja 2 cm libres alrededor.
Pliega los bordes largos hacia dentro sobre el relleno y aprieta los extremos con fuerza hasta formar un barquito puntiagudo. Pinta los bordes con huevo y espolvorea semillas de sésamo o nigella.
Desliza la pide sobre la piedra y hornéala 4 a 5 minutos. Gira la piedra cada minuto un cuarto de vuelta para que el lado junto al fuego no se oscurezca demasiado. La pide está lista cuando el borde está dorado y la carne no presenta partes rosadas.
Espolvorea con el resto del perejil y sirve con gajos de limón.

Turco Pide Carne picada Horno de pizza A la leña Pan plano Para compartir Medio 500 g de harina de trigo 300 ml de agua tibia 4 g de levadura seca 1 cucharadita de azúcar 10 g de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 300 g de carne picada de ternera o cordero 1 cebolla 1 pimiento rojo alargado 2 tomates firmes 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pul biber (copos de chile turco) 1 cucharadita de sal para el relleno 0.5 cucharadita de pimienta negra 0.5 manojo de perejil plano 1 huevo, batido 1 cucharada de semillas de sésamo o de nigella 1 limón, en gajos Horno de pizza Pala para pizza Rodillo Raspador de masa Colador Guantes resistentes al calor Horno para pizza horno-para-pizza Haz tu propia pizza haz-tu-propia-pizza Accesorios para pizza accesorios-para-pizza Tablas para pizza tablas-para-pizza Horno para pizza ZiiPa Piana - A leña - con termómetro - Antracita - para pizzas de ø 30 cm - Piedra para pizza giratoria ZiiPa ["Horno para pizza"] Funda Protectora ZiiPa - para Horno para Pizza Piana - Antracita ZiiPa Funda protectora Tabla para amasar ZiiPa Paoli - 45 x 45 cm - Acero inoxidable - Antideslizante ZiiPa Tabla para amasar KitchenAid Raspadores de Masa Core - 2 Piezas KitchenAid ["Rascador de masa"] Cookinglife Grill Cortador de pizza / Cuchillo para pizza - 35 cm Grill Fanatics Cortador de pizza Cookinglife Grill Guantes para BBQ / Guantes de horno de cuero negro 500 °C - 2 unidades Grill Fanatics ["Guante para barbacoa"] Pizza diavola con 'nduja y miel picante foodies-pizza-diavola-con-nduja-y-miel-picante Pizza Margherita en el horno para pizza foodies-pizza-margherita-en-el-horno-para-pizza

Receta

Pide turca con carne picada, pimiento y perejil

Pide turca crujiente con carne picada sazonada, pimiento alargado y tomate, cocinada en minutos sobre la piedra para pizza.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Turco
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 minutos
Tiempo de horneado	5 minutos por pide
Total	2 horas 45 minutos

Materiales necesarios

Horno de pizza
Pala para pizza
Rodillo
Raspador de masa
Colador
Guantes resistentes al calor

Ingredientes

500 g de harina de trigo
300 ml de agua tibia
4 g de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
10 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
300 g de carne picada de ternera o cordero
1 cebolla
1 pimiento rojo alargado
2 tomates firmes
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pul biber (copos de chile turco)
1 cucharadita de sal para el relleno
0.5 cucharadita de pimienta negra
0.5 manojo de perejil plano
1 huevo, batido
1 cucharada de semillas de sésamo o de nigella
1 limón, en gajos

¿Cómo hacer pide turca con carne picada?

Mezcla el agua con la levadura y el azúcar. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva y amasa 8 minutos hasta obtener una masa elástica. Cubre y deja levar 1,5 horas hasta que haya doblado su volumen.
Pica la cebolla muy fina. Quita las semillas del pimiento y de los tomates y córtalos en daditos muy pequeños. Deja las verduras 15 minutos escurrir en un colador y después presiónalas un poco.
Mezcla la carne picada con las verduras escurridas, la pasta de tomate, el comino, pul biber (copos de chile turco), la sal, la pimienta y la mitad del perejil finamente picado. Amasa brevemente hasta que todo esté bien repartido.
Divide la masa en 6 piezas, forma bolitas y deja que reposen tapadas 15 minutos.
Enciende el horno hasta que el termómetro marque alrededor de 400 °C, lo que tarda unos 15 minutos. Luego deja que el fuego baje hasta situarse en torno a 300 °C. A esta temperatura el relleno se cocina antes de que el borde se queme.
Estira cada bolita sobre una superficie enharinada hasta obtener un óvalo de aproximadamente 25 x 12 cm. Unta una capa fina de relleno y deja 2 cm libres alrededor.
Pliega los bordes largos hacia dentro sobre el relleno y aprieta los extremos con fuerza hasta formar un barquito puntiagudo. Pinta los bordes con huevo y espolvorea semillas de sésamo o nigella.
Desliza la pide sobre la piedra y hornéala 4 a 5 minutos. Gira la piedra cada minuto un cuarto de vuelta para que el lado junto al fuego no se oscurezca demasiado. La pide está lista cuando el borde está dorado y la carne no presenta partes rosadas.
Espolvorea con el resto del perejil y sirve con gajos de limón.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Error frecuente: una base húmeda y blanda. Eso casi siempre se debe a que las verduras sueltan demasiado líquido. Córtalas lo más finas posible, déjalas escurrir y no extiendas el relleno más grueso que medio centímetro.

El relleno entra crudo al horno. Así la carne permanece jugosa y la grasa penetra en la masa. Si quieres estar seguro de que está hecho, corta la primera pide por el centro para comprobarla.

Bate un poco de mantequilla derretida con el perejil y úntalo sobre el borde justo después de hornear. Así lo hacen muchas panaderías de pide.

Variaciones: rompe un huevo en el centro del relleno justo antes de terminar el horneado y deja que se haga un minuto más. Una versión vegetariana la puedes hacer con feta desmenuzada, espinacas y cebolleta en lugar de carne.

En gas, baja la llama justo después del precalentado hasta que el termómetro marque alrededor de 300 °C. En un horno convencional hornea las pides 10 a 12 minutos a 250 °C sobre una piedra o bandeja precalentada.

Puedes preparar el relleno un día antes y conservarlo tapado en la nevera. Las pides horneadas se conservan bien 2 días en la nevera y también se pueden congelar. Caliéntalas unos minutos sobre la piedra.

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