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Inicio Pollo sobre lata de cerveza con patatas BBQ crujientes

Pollo sobre lata de cerveza con patatas BBQ crujientes

BBQ Pollo Verano Parrilla indirecta Pollo sobre lata de cerveza Patatas Fiesta en el jardín

Un pollo entero en la barbacoa puede parecer un reto, pero con el método de la lata de cerveza en realidad es sorprendentemente sencillo. Colocas el pollo de pie sobre un soporte relleno con cerveza, lo pones en la zona de calor indirecto de la barbacoa y dejas que el calor haga su trabajo. El vapor de la cerveza mantiene la carne tierna y jugosa desde dentro, mientras que el exterior queda perfectamente dorado y crujiente. Ese es el principio, y funciona una y otra vez.

Para esta preparación necesitas una buena BBQ que puedas ajustar a calor indirecto, como una kamado o una barbacoa tipo kettle. Las patatas baby se colocan en una sartén de hierro fundido o en una fuente resistente al calor sobre la barbacoa, de modo que sirves una comida completa de una sola vez. Nada de pollo seco, sino una verdadera experiencia culinaria para compartir.

x_ckl_recipe_markerPollo sobre lata de cerveza con patatas BBQ crujientes El beer can chicken es la técnica definitiva para sacar lo mejor de un pollo entero en la barbacoa. Combínalo con patatas baby especiadas y tendrás una comida por la que todos se sentarán a la mesa. ¿Cómo preparar Pollo sobre lata de cerveza con patatas BBQ crujientes? Plato principal Americano / BBQ 4 personas 20 min 10 min 2 horas

Saca el pollo del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Seca bien el pollo por fuera con papel de cocina.
Unta el pollo generosamente con aceite de oliva y cúbrelo por todos lados con tu rub para aves. Asegúrate de aplicar también algo de rub debajo de la piel del pecho para obtener máximo sabor.
Abre la lata de cerveza y vierte aproximadamente un tercio. Rellena el soporte para pollo con la cerveza. Si quieres, añade un diente de ajo, una ramita de romero o una rodaja de limón a la cerveza para más aroma.
Coloca el pollo en posición vertical sobre el soporte de forma que quede firme. Las patas, junto con el soporte, forman un trípode estable.
Ajusta la barbacoa a calor indirecto de 160 a 180 grados Celsius. Usa carbón o briquetas y asegúrate de que no haya llamas directas bajo el pollo.
Parte las patatas baby por la mitad y mézclalas en un bol con aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta. Distribúyelas en una sartén de hierro fundido o en una fuente apta para el calor.
Coloca el pollo en su soporte en el centro de la barbacoa (zona indirecta) y pon la sartén con las patatas al lado. Cierra la tapa.
Cocina el pollo durante 75 a 90 minutos. Remueve las patatas a mitad de cocción para que se hagan de manera uniforme y adquieran una corteza crujiente.
Comprueba la cocción con un termómetro de sonda. El pecho está listo a 72 grados Celsius y el muslo a 85 grados Celsius. No saques el pollo de la barbacoa hasta que ambas temperaturas se hayan alcanzado.
Deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo. Así los jugos permanecen en la carne. Sirve junto con las patatas crujientes y disfruta.

BBQ Pollo Verano Parrilla indirecta Pollo sobre lata de cerveza Patatas Fiesta en el jardín 1 pollo entero (aprox. 1,5 kg) 3 a 4 cucharadas de rub para aves (tu mezcla favorita) 2 cucharadas de aceite de oliva (para el pollo) 1 lata de cerveza (33 cl, lager o pale ale) 1 diente de ajo (para en el soporte, opcional) 1 ramita de romero (para en el soporte, opcional) 500 g de patatas pequeñas (baby) 3 cucharadas de aceite de oliva (para las patatas) 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharadita de romero seco 1 cucharadita de tomillo seco Sal y pimienta negra al gusto Barbacoa con tapa (kamado o barbacoa tipo kettle) Soporte para pollo Termómetro de sonda Sartén de hierro fundido o fuente resistente al calor Bol para mezclar Papel de cocina Pinzas Tabla de cortar Cuchillo Barbacoa barbacoa Cookinglife Grill Soporte para Pollo BBQ - Cerámica - Beer Can Chicken Grill Fanatics ["Soporte para pollo"] Set de sartenes Blackwell Skillets de hierro fundido 3 piezas ø 16, 20 y 25 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Juego de sartenes"] Cuchillo para carne Forged Intense 20.5 cm Forged ["Cuchillo para carne"] Grate Goods BBQ Rub Cerdo y Aves - 180 gramos Grate Goods ["Condimento para barbacoa"] Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano Drunken Chocolate Banana con Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-con-licor-43 Costillas glaseadas a la barbacoa foodies-costillas-glaseadas-a-la-barbacoa Poffertjes a la BBQ foodies-poffertjes-a-la-bbq

Receta

Pollo sobre lata de cerveza con patatas BBQ crujientes

El beer can chicken es la técnica definitiva para sacar lo mejor de un pollo entero en la barbacoa. Combínalo con patatas baby especiadas y tendrás una comida por la que todos se sentarán a la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Americano / BBQ
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	2 horas

Materiales necesarios

Barbacoa con tapa (kamado o barbacoa tipo kettle)
Soporte para pollo
Termómetro de sonda
Sartén de hierro fundido o fuente resistente al calor
Bol para mezclar
Papel de cocina
Pinzas
Tabla de cortar
Cuchillo

Ingredientes

1 pollo entero (aprox. 1,5 kg)
3 a 4 cucharadas de rub para aves (tu mezcla favorita)
2 cucharadas de aceite de oliva (para el pollo)
1 lata de cerveza (33 cl, lager o pale ale)
1 diente de ajo (para en el soporte, opcional)
1 ramita de romero (para en el soporte, opcional)
500 g de patatas pequeñas (baby)
3 cucharadas de aceite de oliva (para las patatas)
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta negra al gusto

¿Cómo preparar Pollo sobre lata de cerveza con patatas BBQ crujientes?

Saca el pollo del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Seca bien el pollo por fuera con papel de cocina.
Unta el pollo generosamente con aceite de oliva y cúbrelo por todos lados con tu rub para aves. Asegúrate de aplicar también algo de rub debajo de la piel del pecho para obtener máximo sabor.
Abre la lata de cerveza y vierte aproximadamente un tercio. Rellena el soporte para pollo con la cerveza. Si quieres, añade un diente de ajo, una ramita de romero o una rodaja de limón a la cerveza para más aroma.
Coloca el pollo en posición vertical sobre el soporte de forma que quede firme. Las patas, junto con el soporte, forman un trípode estable.
Ajusta la barbacoa a calor indirecto de 160 a 180 grados Celsius. Usa carbón o briquetas y asegúrate de que no haya llamas directas bajo el pollo.
Parte las patatas baby por la mitad y mézclalas en un bol con aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta. Distribúyelas en una sartén de hierro fundido o en una fuente apta para el calor.
Coloca el pollo en su soporte en el centro de la barbacoa (zona indirecta) y pon la sartén con las patatas al lado. Cierra la tapa.
Cocina el pollo durante 75 a 90 minutos. Remueve las patatas a mitad de cocción para que se hagan de manera uniforme y adquieran una corteza crujiente.
Comprueba la cocción con un termómetro de sonda. El pecho está listo a 72 grados Celsius y el muslo a 85 grados Celsius. No saques el pollo de la barbacoa hasta que ambas temperaturas se hayan alcanzado.
Deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo. Así los jugos permanecen en la carne. Sirve junto con las patatas crujientes y disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de un beer can chicken perfecto está en la combinación de calor indirecto, la temperatura adecuada y mucha paciencia. Usa un termómetro de sonda para saber exactamente cuándo el pollo está listo. Sacarlo antes de tiempo te cuesta jugosidad; dejarlo demasiado tiempo seca la pechuga. Con las herramientas adecuadas lo tendrás siempre bajo control.

Experimenta con el relleno del soporte del pollo. Una mezcla de zumo de manzana y aguardiente de manzana aporta notas dulces, mientras que un caldo de hierbas con laurel y granos de pimienta realza el aspecto salado. Sirve el pollo en la mesa sobre una tabla robusta para un momento que todos recordarán.

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