🍂 Ofertas de otoño 🍁 Hasta un 90 % de descuento – ¡Compra ahora!

Entrega fiable desde nuestro propio stock

Pedido hoy = entrega rápida

Envío gratuito en pedidos superiores a 99 €.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

4.8 Tiendas de confianza 22.167 reseñas

Ayuda y contacto

0

Inicio Sliptong met hollandaisesaus en zeekraal

Pescado Clásico Holandés Festivo Rápido Salicornia Holandesa

El lenguado es de esos pescados que impresiona sin necesidad de complicarse. Dorado en mantequilla, con una rica salsa holandesa al lado y un poco de salicornia para aportar frescura salina, pones en la mesa un plato que deja a todos en silencio. Sírvelo en unos bonitos platos de cena y el momento habla por sí mismo. Esta receta es perfecta para una cena especial, pero también para una noche entre semana en la que te quieras dar un gusto.

x_ckl_recipe_markerLenguado con salsa holandesa y salicornia Lenguado con salsa holandesa casera y salicornia crujiente. Un plato elegante que es más fácil de preparar de lo que crees. ¿Cómo hacer lenguado con salsa holandesa y salicornia? Plato principal Holandés 4 personas 15 min 25 min

Empieza por la salsa holandesa. Pon las yemas con una cucharada de agua fría en un bol resistente al calor. Bátelas al vapor sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (baño María), hasta que la mezcla esté espesa, cremosa y haya duplicado su volumen.
Retira el bol del fuego. Añade la mantequilla clarificada derretida gota a gota mientras sigues batiendo. Sazona con zumo de limón, sal y una pizca de pimienta de cayena. Mantén la salsa caliente al baño maría a fuego muy bajo.
Lava bien la salicornia con agua fría. Escáldala 1 minuto en agua hirviendo ligeramente salada, escurre y reserva.
Seca los lenguados con papel de cocina y espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Espera hasta que la mantequilla tome un color dorado y desprenda un aroma avellanado.
Fríe los lenguados 2 a 3 minutos por lado hasta que el pescado esté cocido y bien dorado. Durante la cocción, vierte un poco de la mantequilla dorada sobre el pescado con una cuchara. Retira el pescado de la sartén y deja reposar un momento en un plato caliente.
Coloca el lenguado en un plato de cena caliente. Dispón la salicornia escaldada a un lado y vierte una cucharada generosa de salsa holandesa junto al pescado. Adorna con una rodaja de limón y sirve inmediatamente.

Pescado Clásico Holandés Festivo Rápido Salicornia Holandesa 4 lenguados, limpios 150 g de salicornia 3 yemas de huevo 200 g de mantequilla clarificada, derretida 1 cucharada de zumo de limón Sal y pimienta al gusto Una pizca de pimienta de cayena 50 g de mantequilla (para freír) 1 limón, en rodajas Sartén grande Bol resistente al calor Cacerola Batidor Colador Papel de cocina Cuchara Platos de cena platos-de-cena Cazo cazo Colador colador Sartén sarten Platos de cena Cosy & Trendy Onna Sand-Green ø 27 cm - 6 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Alessi platos de cena All-Time ø 27 cm - 4 piezas - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Cosy & Trendy Platos para cenar Quintana Blue ø 28 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Filete con salsa de vino tinto y romero foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas

Receta

Lenguado con salsa holandesa y salicornia

Lenguado con salsa holandesa casera y salicornia crujiente. Un plato elegante que es más fácil de preparar de lo que crees.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	25 min

Materiales necesarios

Sartén grande
Bol resistente al calor
Cacerola
Batidor
Colador
Papel de cocina
Cuchara

Ingredientes

4 lenguados, limpios
150 g de salicornia
3 yemas de huevo
200 g de mantequilla clarificada, derretida
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de pimienta de cayena
50 g de mantequilla (para freír)
1 limón, en rodajas

¿Cómo hacer lenguado con salsa holandesa y salicornia?

Empieza por la salsa holandesa. Pon las yemas con una cucharada de agua fría en un bol resistente al calor. Bátelas al vapor sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (baño María), hasta que la mezcla esté espesa, cremosa y haya duplicado su volumen.
Retira el bol del fuego. Añade la mantequilla clarificada derretida gota a gota mientras sigues batiendo. Sazona con zumo de limón, sal y una pizca de pimienta de cayena. Mantén la salsa caliente al baño maría a fuego muy bajo.
Lava bien la salicornia con agua fría. Escáldala 1 minuto en agua hirviendo ligeramente salada, escurre y reserva.
Seca los lenguados con papel de cocina y espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Espera hasta que la mantequilla tome un color dorado y desprenda un aroma avellanado.
Fríe los lenguados 2 a 3 minutos por lado hasta que el pescado esté cocido y bien dorado. Durante la cocción, vierte un poco de la mantequilla dorada sobre el pescado con una cuchara. Retira el pescado de la sartén y deja reposar un momento en un plato caliente.
Coloca el lenguado en un plato de cena caliente. Dispón la salicornia escaldada a un lado y vierte una cucharada generosa de salsa holandesa junto al pescado. Adorna con una rodaja de limón y sirve inmediatamente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La salsa holandesa parece complicada, pero con paciencia y un baño María sale perfecta. El secreto está en la temperatura: no demasiado alta y añadir la mantequilla despacio. Tómate tu tiempo y serás recompensado con una salsa sedosa que completa este plato.

La presentación marca la diferencia en un plato como este. Coloca el pescado con cuidado en un plato caliente, arregla la salicornia de forma elegante a un lado y vierte la salsa con un gesto suelto a lo largo del pescado. Con los platos adecuados en la mesa, se saborea el cuidado que pusiste en este plato por partida doble.