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Carne Filete Rápido Cena Francés Clásico

Un buen filete empieza por la sartén adecuada. Con una sartén sin capa antiadherente conseguirás esa bonita costra dorada que hace la carne tan sabrosa. La sartén debe estar muy caliente, la carne se sella y los restos pegados en el fondo forman la base de una rica salsa de vino tinto. Así es la cocina como debe ser: pura, sin complicaciones, con el máximo sabor.

x_ckl_recipe_markerFilete con salsa de vino tinto y romero Jugoso filete con una intensa salsa de vino tinto. Perfecto para un capricho entre semana o una cena acogedora con amigos. ¿Cómo hacer filete con salsa de vino tinto y romero? Plato principal Francés 2 personas 35 min 5 min 50 min

Saca el filete 30 minutos antes de freírlo del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazona abundantemente con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade una nuez de mantequilla junto con un chorrito de aceite y espera a que la mantequilla se dore sin llegar a quemarse.
Coloca el filete en la sartén y cocínalo 2 minutos por cada lado para un punto medio rojo (medium-rare), o 3 minutos por cada lado para término medio. No presiones la carne. Añade el ajo y el romero a la sartén mientras se cocina y ve bañando la carne con la mantequilla con una cuchara.
Retira el filete de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.
Baja un poco el fuego. Desecha el ajo si se ha dorado demasiado. Desglasa la sartén con el vino tinto y raspa todos los restos pegados con una cuchara de madera. Deja que el vino reduzca durante 2 minutos.
Añade el caldo de carne y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que espese un poco. Incorpora una nuez de mantequilla fría para darle un bonito brillo. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Corta el filete en lonchas si lo deseas, colócalo en un plato y vierte la salsa caliente de vino tinto por encima. Sirve de inmediato y disfruta.

Carne Filete Rápido Cena Francés Clásico 2 filetes (cada uno aprox. 150-180 g) Sal y pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite de oliva 2 nueces de mantequilla (usar por separado) 2 dientes de ajo, machacados 2 ramitas de romero fresco 100 ml de vino tinto (con cuerpo, p. ej. un Merlot) 100 ml de caldo de carne Sartén (sin capa antiadherente) Cuchara de madera Tabla de cortar Cuchillo afilado Papel de cocina Papel de aluminio Sartén sin recubrimiento antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Tabla de cortar tabla-de-cortar Platos de cena platos-de-cena Sartén Beka Maestro Acero inoxidable ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Entrecot jugoso con mantequilla de hierbas foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus

Receta

Filete con salsa de vino tinto y romero

Jugoso filete con una intensa salsa de vino tinto. Perfecto para un capricho entre semana o una cena acogedora con amigos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francés
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	35 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Sartén (sin capa antiadherente)
Cuchara de madera
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Papel de cocina
Papel de aluminio

Ingredientes

2 filetes (cada uno aprox. 150-180 g)
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
2 nueces de mantequilla (usar por separado)
2 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de romero fresco
100 ml de vino tinto (con cuerpo, p. ej. un Merlot)
100 ml de caldo de carne

¿Cómo hacer filete con salsa de vino tinto y romero?

Saca el filete 30 minutos antes de freírlo del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina y sazona abundantemente con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade una nuez de mantequilla junto con un chorrito de aceite y espera a que la mantequilla se dore sin llegar a quemarse.
Coloca el filete en la sartén y cocínalo 2 minutos por cada lado para un punto medio rojo (medium-rare), o 3 minutos por cada lado para término medio. No presiones la carne. Añade el ajo y el romero a la sartén mientras se cocina y ve bañando la carne con la mantequilla con una cuchara.
Retira el filete de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.
Baja un poco el fuego. Desecha el ajo si se ha dorado demasiado. Desglasa la sartén con el vino tinto y raspa todos los restos pegados con una cuchara de madera. Deja que el vino reduzca durante 2 minutos.
Añade el caldo de carne y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que espese un poco. Incorpora una nuez de mantequilla fría para darle un bonito brillo. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Corta el filete en lonchas si lo deseas, colócalo en un plato y vierte la salsa caliente de vino tinto por encima. Sirve de inmediato y disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para un filete perfecto es el calor y la paciencia. Una sartén candente garantiza esa corteza crujiente, mientras que el tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne. Nunca cortes justo después de cocinar, porque así perderás todo ese buen jugo. Esperar siempre merece la pena.

Sirve este plato con patatas fritas crujientes, una ensalada verde sencilla o patatas asadas. Una copa del mismo vino tinto que has usado en la salsa lo remata todo. Así, una noche entre semana se convierte en un momento delicioso para disfrutar.