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Sopa de calabaza con lentejas

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¿Te apetece una sopa contundente y reconfortante? ¡Esta sopa de calabaza con lentejas está lista en un momento y está riquísima! Es vegetariana y, si omites el queso, también vegana. La tienes en menos de media hora, y da para repetir al día siguiente.

Receta

Sopa de calabaza con lentejas

La sopa de calabaza con lentejas es una sopa completa, rápida y nutritiva, ideal para un almuerzo o cena contundente. Se elabora con calabaza tierna, lentejas cocidas y especias como pimentón, comino y cayena, que le aportan un sabor rico y profundo. Al triturarla se obtiene una textura cremosa, y se puede rematar con queso rallado. Perfecta como comfort food saludable, y fácil de personalizar con más verduras al gusto.

Pandilla	Plato principal
Cocina	India
Porciones	2 litros de sopa

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	30 minutos

Materiales necesarios

Olla sopera
Prensajos
Batidora
Cuencos de sopa

Ingredientes

1 calabaza grande (1 kg)
400 g de lentejas cocidas
2 dientes de ajo
1,5 litros de caldo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de comino molido
una pizca generosa de cayena
50 g de queso rallado (opcional)

¿Cómo se prepara la sopa de calabaza con lentejas?

Corta la calabaza en dados. Puedes dejar la piel. Pica el ajo finamente o usa un prensajos y sofríelo con un chorrito de aceite de oliva en una olla sopera amplia.
Sofríe los trozos de ajo y añade la calabaza. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la calabaza esté bien tierna, añade 1,5 litros de caldo (o agua hirviendo con pastillas de caldo). Incorpora las lentejas escurridas y lavadas. Deja cocer a fuego suave otros 10 minutos.
Tritura la sopa con una batidora de mano o viértela en una batidora. ¡Con cuidado! Devuelve la sopa a la olla, añade las especias y deja hervir a fuego lento unos minutos más. Decora con queso rallado si lo deseas.

¡Buen provecho del equipo de Cookinglife!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta sopa de calabaza con lentejas es una comida nutritiva y reconfortante que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. La combinación de calabaza, lentejas y especias como pimentón, comino y cayena le da un sabor delicioso y ligeramente picante. ¡Perfecta para un día de frío!

Sírvela en cuencos hondos y decora con un poco de queso rallado para un resultado aún más sabroso. Esta sopa también se congela bien, así que siempre tendrás una comida fácil a mano.

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