• 1 ribeye de 4-6 cm de grosor
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida (preferiblemente al final, después de cocinar)
• Carbón duro houtskool o una mezcla de houtskool y madera

Opcional:

• Mantequilla
• Ajo
• Romero

En estilo caveman no se usa parrilla. La carne se coloca directamente sobre las brasas encendidas.
Se recomienda:

• Carbón vegetal duro (por ejemplo roble o quebracho)
• Opcionalmente algo de leña ardiendo para añadir más humo
• Forma una cama de brasas grande y uniforme.
  Quieres una superficie muy caliente:
  
• Superficie de las brasas: aproximadamente 250 - 300°C
• Prueba de la mano a 10 cm sobre las brasas:

1-2 segundos: perfecto y muy caliente para el estilo caveman
3-4 segundos: caliente, pero menos agresivo
5 segundos o más: demasiado frío

Espera hasta que las brasas estén mayormente grises con un resplandor rojo debajo.

Después de formar la primera costra, traslada la ribeye a un lugar un poco más fresco o a calor indirecto para que termine de cocinarse lentamente.
Usa un BBQ-thermometer.

Mide:

• Desde el lateral
• En la parte más gruesa
• No junto al hueso ni a grandes capas de grasa

Temperaturas internas de la ribeye
Poco hecho (Rare)

• Retirar de las brasas: 45-47°C
• Después del reposo: 48-50°C

Medium rare (recomendado)

• Retirar de las brasas: 50-52°C
• Después del reposo: 53-55°C

Para una caveman ribeye perfecta:

• Retírala del fuego a 52°C
• Déjala reposar 8-10 minutos
• Temperatura final alrededor de 54°C

Corta la ribeye:
en contra fibra
en bonitas lonchas

Puedes terminar con:
pimienta negra recién molida
sal marina gruesa
un pequeño trocito de mantequilla