El huevo es nuestro criterio para cada tipo de sartén aquí. En las reseñas sobre una sartén desgastada, a menudo se menciona el huevo: se pega, a veces tanto que solo queda revuelto.
¿Cuándo se pega un huevo en una sartén de 20 cm?
En un revestimiento antiadherente, un huevo se suelta hasta que ese revestimiento se desgasta. En esta medida, ese revestimiento es estándar, como en SCANPAN, o cerámico, como en el HexaCook con su panal de acero inoxidable.
Sin revestimiento, es diferente. Una sartén de acero al carbono solo suelta un huevo bien después de haber sido curada. En la Sartén Mineral B Element de De Buyer ø 20 cm, la descripción del producto asume de cinco a diez usos antes de que esté completamente curada.
¿Es una sartén de 20 cm demasiado pequeña?
Nuestro experto en sartenes considera que 20 cm es suficiente para quien cocina solo, y las páginas de productos que mencionan un número de personas se limitan a uno o dos. Según él, no puedes cocinar tres hamburguesas a la vez en una sartén así. Las sartenes de 24 cm tienen más superficie de cocción. Para un hogar más grande, la pregunta es más bien qué tamaño de sartén necesitas que cuál sartén de 20 cm.
Sobre lo que cabe en una sartén de 20 cm, los textos de producto que lo mencionan están prácticamente de acuerdo. Se trata de uno o dos huevos, una tortilla, una pieza de carne o pescado, o verduras como guarnición.
En las pequeñas sartenes también hay sartenes de 16 y 18 cm, y consejos sobre una sartén pequeña para inducción.
¿Qué sartén de 20 cm puede ir al horno o al lavavajillas?
Con el mismo tipo de revestimiento, una sartén de 20 cm puede ir al horno y otra no. También en el lavavajillas varían.
La Sartén HexaCook de Cookinglife ø 20 cm tiene un revestimiento cerámico libre de PFAS en un panal de acero inoxidable. Puede ir al horno hasta 200 °C, y también al lavavajillas, aunque se recomienda el lavado a mano. La Sartén Stonehenge de Sola ø 20 cm también cocina sobre un revestimiento cerámico libre de PFAS, y puede ir al lavavajillas con el mismo consejo. No se menciona si puede ir al horno: según su página de producto, es solo para la estufa.
Las otras tres sartenes cerámicas no pueden ir al horno. La Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 20 cm también tiene un revestimiento cerámico libre de PFAS y puede ir al lavavajillas, con el lavado a mano como consejo. En la Sartén Mandala de Beka de Hierro Fundido ø 20 cm, ese revestimiento cerámico libre de PFAS está sobre hierro fundido, y no puede ir al lavavajillas. Para la Sartén Energy R de Beka ø 20 cm, también cerámica y libre de PFAS, solo se menciona el lavado a mano para la limpieza.
La Sartén Classic Induction de SCANPAN ø 20 cm tiene un revestimiento antiadherente estándar, que no se menciona como libre de PFAS. Puede ir al horno hasta 250 °C y al lavavajillas.
La Sartén Maestro 5-Ply de Beka ø 20 cm no tiene revestimiento: está hecha de acero inoxidable y aluminio en cinco capas. La Sartén Carbon Steel de Blackwell ø 20 cm también está sin revestimiento, de acero al carbono de 2 mm. La Maestro puede ir al horno hasta aproximadamente 200 °C y también al lavavajillas, la Blackwell hasta 220 °C en el horno pero no al lavavajillas.
Tanto en el horno como en el lavavajillas pueden ir la HexaCook, la SCANPAN Classic Induction y la Maestro 5-Ply.
¿Qué sartén de 20 cm eliges para qué trabajo?
Estas son nuestras recomendaciones en 20 cm, y por qué las elegimos:
Sartén Stonehenge de Sola ø 20 cm
Sartén HexaCook de Cookinglife ø 20 cm
La Sartén Classic Induction de SCANPAN ø 20 cm soporta 250 °C en el horno, así que puedes terminar una tortilla o pechuga de pollo en la misma sartén después de la estufa. Su revestimiento antiadherente estándar no se describe como libre de PFAS, y cuesta bastante más que las sartenes cerámicas de 20 cm.
Sartén Classic Induction de SCANPAN ø 20 cm
La Sartén Maestro 5-Ply de Beka ø 20 cm está hecha de acero inoxidable sin revestimiento, para quienes prefieren cocinar en metal en lugar de en un revestimiento. Puede ir al lavavajillas, y según la descripción del producto, sus paredes rectas aumentan la superficie útil de cocción.
Sartén Maestro 5-Ply de Beka ø 20 cm
Para una primera sartén, recomendamos más bien una sartén con revestimiento, al igual que en nuestro consejo sobre la mejor sartén.
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