Bizcocho de dátiles y pasas

Recetas Repostería Sin azúcar Sin trigo Merienda

Esta tarta de dátiles y pasas, que una bloguera invitada preparó para nosotras, es perfecta para hacer el fin de semana. ¡Y llevarse una porción cada día al trabajo! "¡Qué ilusión! Me siento muy honrada de que me inviten por segunda vez a este blog. Y cada vez me surge el mismo dilema: ¿qué receta comparto que encaje con un estilo de vida saludable? La última vez hice una rica tarta de plátano y esta vez traigo un cake que también lleva plátano, aunque desde luego no es el protagonista."

Receta

Tarta de dátiles y pasas

Esta tarta de dátiles y pasas, que una bloguera invitada preparó para nosotras, es perfecta para hacer el fin de semana. ¡Y llevarse una porción cada día al trabajo!

Pandilla	Merienda
Cocina	Fusión
Porciones	+/- 12 porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	1 hora
Endurecer mínimo.	Enfriar completamente
Total	1 hora 20 min

Materiales necesarios

Horno
Molde para cake
Papel de horno
Cazo pequeño
Bol
Batidora de vaso
Batidora
Espátula

Ingredientes

250 g de dátiles (sin hueso)
2 plátanos pequeños o 1 grande
100 g de nueces pecanas
200 g de pasas
200 g de sultanas
100 g de harina de espelta
2 cdta de especias para repostería
2 cdta de levadura en polvo
3 cdas de amaretto
2 huevos (solo las claras)

Tarta de dátiles y pasas

Precalienta el horno a 180 grados.
Forra un molde para cake con papel de horno.
Pon los dátiles en un cazo pequeño con 200 ml de agua hirviendo y deja que hiervan suavemente durante 5 minutos.
Escurre el líquido en un bol (guárdalo, lo necesitarás enseguida) y pasa los dátiles a la batidora de vaso. Añade los plátanos y 100 ml del líquido de los dátiles y tritura hasta obtener una crema homogénea.
Mezcla en un bol las nueces, la fruta seca, la harina de espelta, las especias para repostería y la levadura en polvo; incorpora el puré de dátiles y el amaretto y remueve hasta integrar todo.
Monta las claras a punto de nieve suave y añádelas con movimientos envolventes a la mezcla. Vierte la masa en el molde (quedará bastante lleno) y cubre la superficie con las nueces pecanas restantes.
Hornea durante aproximadamente una hora (o hasta que esté dorado y crujiente) y hasta que un palillo de madera salga limpio. Deja enfriar completamente antes de cortarlo.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este cake de dátiles y pasas es deliciosamente consistente y lleno de sabor. La combinación de dátiles, plátano y amaretto da lugar a un bizcocho naturalmente dulce, sin azúcares añadidos. Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo para que mantenga bien su estructura.

Guarda el cake en un recipiente hermético en un lugar fresco. Así se conserva bien durante varios días. También puedes congelar las porciones individualmente y descongelarlas una a una para darte un capricho rápido. Delicioso acompañado de una taza de té o café.

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