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Bizcocho de polenta sin gluten con melocotón asado y romero

Sin gluten Postre Hornear Verano Vegetariano Mediterráneo Fin de semana

Hornear sin gluten no tiene por qué ser aburrido. Este bizcocho de polenta tiene una textura deliciosa, húmeda y ligeramente granulada gracias a la combinación de polenta y harina de almendra. El melocotón asado aporta dulzura natural y el romero aporta ese matiz sorprendente que hace que todo el mundo pida la receta. Simplemente para disfrutar, en buena compañía.

x_ckl_recipe_markerBizcocho de polenta sin gluten con melocotón asado y romero Un bizcocho sin gluten a base de polenta y harina de almendra, con melocotón asado jugoso y un toque de romero. Perfecto para un fin de semana relajado o como postre que impresiona. ¿Cómo hacer un bizcocho de polenta sin gluten con melocotón asado y romero? Postre Mediterránea 8 personas 20 min 45 min 15 min 1 hora 20 min

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde desmontable redondo de unos 22 cm con mantequilla o aceite y forra la base con papel de hornear.
Parte los melocotones por la mitad, quita los huesos y colócalos con la parte cortada hacia arriba en una fuente pequeña apta para horno. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar y la mitad de las hojas de romero. Hornea durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Sácalos y deja enfriar.
Bate la mantequilla y 150 g de azúcar con una batidora hasta que esté cremosa y aireada; esto toma aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade los huevos uno a uno y bate bien entre cada adición. Luego incorpora el extracto de vainilla.
En un bol aparte mezcla la polenta, la harina de almendra, el polvo de hornear y una pizca de sal. Incorpora esta mezcla seca cucharada a cucharada en la mezcla de mantequilla y remueve con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Corta los melocotones enfriados en gajos y repártelos sobre la masa. Espolvorea por encima las hojas de romero restantes.
Hornea el bizcocho de 40 a 45 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cubre ligeramente el bizcocho con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
Deja reposar el bizcocho 15 minutos en el molde antes de desmoldarlo. Sirve templado o a temperatura ambiente, opcionalmente con una cucharada de crème fraîche al lado.

Sin gluten Postre Hornear Verano Vegetariano Mediterráneo Fin de semana 3 melocotones maduros 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 150 g + 1 cucharada de azúcar granulado fino 3 huevos (M) 1 cucharadita de extracto de vainilla 120 g de polenta fina (no la variante de cocción rápida) 120 g de harina de almendra 1,5 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten Una pizca de sal 2 ramitas de romero fresco, hojas finamente picadas Crème fraîche o nata montada, para servir (opcional) Molde desmontable redondo (22 cm) Fuente apta para horno Batidora eléctrica de mano o de pie Bol para mezclar Espátula Papel de hornear Palillo de brocheta Moldes desmontables moldes-desmontables Moldes para pasteles moldes-para-pasteles Fuentes para horno fuente-horno MasterClass Molde de pastel / Molde para pan - 21 x 11 cm MasterClass Molde para hornear Nordic Ware Cakevorm / Broodbakvorm Jubilee Loaf Oro - 26 x 15 cm Nordic Ware Molde para hornear Bizcocho de arroz y coco sin gluten con mango y lima foodies-bizcocho-de-arroz-y-coco-sin-gluten-con-mango-y-lima Clásico bizcocho de limón foodies-clasico-bizcocho-de-limon Tarta de manzana especiada foodies-tarta-de-manzana-especiada Tarta sin gluten de plátano y coco foodies-tarta-sin-gluten-de-platano-y-coco

Receta

Bizcocho de polenta sin gluten con melocotón asado y romero

Un bizcocho sin gluten a base de polenta y harina de almendra, con melocotón asado jugoso y un toque de romero. Perfecto para un fin de semana relajado o como postre que impresiona.

Pandilla	Postre
Cocina	Mediterránea
Porciones	8 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	45 min
Endurecer mínimo.	15 min
Total	1 hora 20 min

Materiales necesarios

Molde desmontable redondo (22 cm)
Fuente apta para horno
Batidora eléctrica de mano o de pie
Bol para mezclar
Espátula
Papel de hornear
Palillo de brocheta

Ingredientes

3 melocotones maduros
150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
150 g + 1 cucharada de azúcar granulado fino
3 huevos (M)
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de polenta fina (no la variante de cocción rápida)
120 g de harina de almendra
1,5 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
Una pizca de sal
2 ramitas de romero fresco, hojas finamente picadas
Crème fraîche o nata montada, para servir (opcional)

¿Cómo hacer un bizcocho de polenta sin gluten con melocotón asado y romero?

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde desmontable redondo de unos 22 cm con mantequilla o aceite y forra la base con papel de hornear.
Parte los melocotones por la mitad, quita los huesos y colócalos con la parte cortada hacia arriba en una fuente pequeña apta para horno. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar y la mitad de las hojas de romero. Hornea durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Sácalos y deja enfriar.
Bate la mantequilla y 150 g de azúcar con una batidora hasta que esté cremosa y aireada; esto toma aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade los huevos uno a uno y bate bien entre cada adición. Luego incorpora el extracto de vainilla.
En un bol aparte mezcla la polenta, la harina de almendra, el polvo de hornear y una pizca de sal. Incorpora esta mezcla seca cucharada a cucharada en la mezcla de mantequilla y remueve con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Corta los melocotones enfriados en gajos y repártelos sobre la masa. Espolvorea por encima las hojas de romero restantes.
Hornea el bizcocho de 40 a 45 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cubre ligeramente el bizcocho con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
Deja reposar el bizcocho 15 minutos en el molde antes de desmoldarlo. Sirve templado o a temperatura ambiente, opcionalmente con una cucharada de crème fraîche al lado.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un buen molde desmontable marca la diferencia en este tipo de bizcochos. La polenta le aporta al bizcocho su característica textura ligeramente granulada y hace que sea lo bastante firme para cortarlo bien. Usa un molde con un cierre hermético para que la masa no se salga y el bizcocho suba de forma uniforme.

Este bizcocho se conserva bien hasta dos días cubierto a temperatura ambiente. Los sabores incluso se intensifican, así que al día siguiente está igual o más rico. ¿Quieres conservarlo más tiempo? Guárdalo en el frigorífico y deja que vuelva a temperatura ambiente antes de servir.

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