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Inicio Clásica Pflaumenkuchen con ciruelas frescas

Clásica Pflaumenkuchen con ciruelas frescas

Hornear Ciruelas Alemán Clásico Verano Otoño Tarta Masa de levadura

Pflaumenkuchen es un clásico de la tradición repostera alemana y merece un lugar fijo en tu cocina. Ciruelas frescas sobre una base de levadura esponjosa, un toque de canela por encima y listo. Un buen molde para tarta con revestimiento antiadherente asegura que la base se hornee de forma uniforme y que la tarta salga sin esfuerzo. Sencillo, sabroso y cada porción un momento para disfrutar.

x_ckl_recipe_markerClásica Pflaumenkuchen con ciruelas frescas Una base de masa de levadura suave cubierta de ciruelas jugosas, ligeramente espolvoreada con canela y azúcar. Esta es la tarta de ciruelas que querrás hacer todo el año. ¿Cómo hacer una clásica Pflaumenkuchen? Postre Alemana 8 personas 25 min 35-40 min 15 min 2 horas

Prepara la masa de levadura: disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma. Pon la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en una bol grande. Añade la mezcla de levadura y el huevo y amasa todo durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya doblado su volumen.
Lava las ciruelas, pártelas por la mitad y quítales los huesos. Corta cada mitad otra vez si quieres obtener cuartos. Así quedan bien juntas en el molde.
Precalienta el horno a 180 °C (horno, calor arriba y abajo). Engrasa ligeramente el molde con mantequilla.
Presiona la masa ya fermentada con los dedos de forma uniforme sobre el fondo del molde. Asegúrate de que los bordes suban un poco para que el jugo de las ciruelas no se salga.
Coloca los cuartos de ciruela con la parte cortada hacia arriba, superponiéndolos como tejas sobre la masa. Presiónalos ligeramente. Espolvorea generosamente con la mezcla de canela y azúcar.
Deja reposar la tarta 15 minutos más para que la masa suba un poco. Hornea luego 35 a 40 minutos en el centro del horno hasta que la base esté cocida y dorada y las ciruelas suaves y ligeramente caramelizadas.
Saca la tarta del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Sirve tibia o a temperatura ambiente, opcionalmente con una buena cucharada de nata montada o crème fraîche al lado.

Hornear Ciruelas Alemán Clásico Verano Otoño Tarta Masa de levadura Para la masa: 300 g de harina 7 g de levadura seca (1 sobre) 120 ml de leche entera tibia 50 g de azúcar granulado fino 1 pizca de sal 60 g de mantequilla blanda, en cubos 1 huevo (M) Para la cobertura: 900 g de ciruelas frescas 3 cucharadas de azúcar granulado fino 1,5 cucharadita de canela molida Mantequilla para engrasar Molde para tartas (redondo, 30 cm) Bol grande para mezclar Paño de cocina Tabla de cortar Cuchillo afilado Horno Moldes para tartas moldes-para-tartas Paños de cocina panos-de-cocina Cuchillos cuchillos Bol para mezclar bol-para-mezclar Molde para tartas / Molde para hornear / Molde para quiche Laib & Seele ø 30 x 3 cm Birkmann ["Molde para tartas"] Molde para tartas / Molde para hornear / Molde para quiche Laib & Seele ø 20 x 3 cm Birkmann ["Molde para tartas"] Molde para Tarta / Molde para Hornear / Molde para Quiche Premium Baking - Base Esmaltada ø 24 x 4 cm Birkmann ["Molde para tartas"] Molde para Tarta / Molde para Hornear / Molde para Quiche Premium Baking ø 28 x 3.5 cm Birkmann ["Molde para tartas"] Tarta de caramelo de calabaza y avellanas foodies-tarta-de-caramelo-de-calabaza-y-avellanas Clásica tarta de chocolate con ganache foodies-clasica-tarta-de-chocolate-con-ganache Tarta salada de calabaza con salvia foodies-tarta-salada-de-calabaza-con-salvia Clásica Apfelstrudel del horno foodies-clasica-apfelstrudel-del-horno

Receta

Clásica Pflaumenkuchen con ciruelas frescas

Una base de masa de levadura suave cubierta de ciruelas jugosas, ligeramente espolvoreada con canela y azúcar. Esta es la tarta de ciruelas que querrás hacer todo el año.

Pandilla	Postre
Cocina	Alemana
Porciones	8 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Tiempo de horneado	35-40 min
Endurecer mínimo.	15 min
Total	2 horas

Materiales necesarios

Molde para tartas (redondo, 30 cm)
Bol grande para mezclar
Paño de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Horno

Ingredientes

Para la masa:
300 g de harina
7 g de levadura seca (1 sobre)
120 ml de leche entera tibia
50 g de azúcar granulado fino
1 pizca de sal
60 g de mantequilla blanda, en cubos
1 huevo (M)
Para la cobertura:
900 g de ciruelas frescas
3 cucharadas de azúcar granulado fino
1,5 cucharadita de canela molida
Mantequilla para engrasar

¿Cómo hacer una clásica Pflaumenkuchen?

Prepara la masa de levadura: disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma. Pon la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en una bol grande. Añade la mezcla de levadura y el huevo y amasa todo durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya doblado su volumen.
Lava las ciruelas, pártelas por la mitad y quítales los huesos. Corta cada mitad otra vez si quieres obtener cuartos. Así quedan bien juntas en el molde.
Precalienta el horno a 180 °C (horno, calor arriba y abajo). Engrasa ligeramente el molde con mantequilla.
Presiona la masa ya fermentada con los dedos de forma uniforme sobre el fondo del molde. Asegúrate de que los bordes suban un poco para que el jugo de las ciruelas no se salga.
Coloca los cuartos de ciruela con la parte cortada hacia arriba, superponiéndolos como tejas sobre la masa. Presiónalos ligeramente. Espolvorea generosamente con la mezcla de canela y azúcar.
Deja reposar la tarta 15 minutos más para que la masa suba un poco. Hornea luego 35 a 40 minutos en el centro del horno hasta que la base esté cocida y dorada y las ciruelas suaves y ligeramente caramelizadas.
Saca la tarta del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Sirve tibia o a temperatura ambiente, opcionalmente con una buena cucharada de nata montada o crème fraîche al lado.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de una buena Pflaumenkuchen está en la base. Debe ser esponjosa pero también lo suficientemente firme para recoger todo ese jugo de ciruela sin hundirse. Un molde con buena conductividad térmica y revestimiento antiadherente marca realmente la diferencia. La base se hornea de manera uniforme, sale limpia y tú no tienes que estar peleando para sacarla. Así es como debe funcionar la repostería.

¿No tienes ciruelas frescas? Las cerezas, los albaricoques o los nectarines también funcionan bien sobre esta masa de levadura. ¿Y quieres una cobertura crujiente? Espolvorea unas láminas de almendra antes de hornear. Esta receta es una base que puedes adaptar infinitamente a tu gusto. Tal y como debe ser.

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