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Inicio Ensalada de rúcula con calabacín y tomate seco

Ensalada de rúcula con calabacín y tomate seco

Name: Ensalada de rúcula con calabacín y tomates secos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2-3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 75 g de rúcula; 1/2 calabacín; 2 puñados de piñones; 1 aguacate; 8 tomates secos al sol; aceite de oliva de buena calidad; pimienta y sal

Recetas

A veces lo simple puede ser taaaan delicioso. Siempre tiendo a usar muchos ingredientes para darle más sabor a un plato. Pero más ingredientes no siempre significa que el plato vaya a saber mejor. Mira la cocina italiana: no usan muchos ingredientes en un plato, y los sabores son fantásticos.

Esta ensalada es un ejemplo de “no necesitas mucho para comer bien”. Solo 5 ingredientes (quitando el aceite y la sal y pimienta) y listo.

Receta

Ensalada de rúcula con calabacín y tomates secos

Una ensalada rápida y colorida de rúcula con calabacín salteado, tomates secos y aguacate. Terminada con piñones tostados y un chorrito de buen aceite de oliva.

Pandilla	Guarnición
Cocina	Italiana
Porciones	2-3

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	10 min

Materiales necesarios

Sartén

Ingredientes

75 g de rúcula
1/2 calabacín
2 puñados de piñones
1 aguacate
8 tomates secos al sol
aceite de oliva de buena calidad
pimienta y sal

Ensalada de rúcula con calabacín y tomates secos

1. Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados y resérvalos.

2. Corta el calabacín en trozos y saltéalo con un poco de aceite de oliva en la sartén.

3. Corta los tomates secos en trozos más pequeños y el aguacate en dados. Pon la rúcula en una fuente y mezcla con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Reparte el aguacate, los tomates y el calabacín por encima y termina con los piñones tostados. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta ensalada es ideal como almuerzo ligero o como guarnición en una comida veraniega. La combinación del calabacín caliente y la rúcula fresca la convierte en un plato delicioso para cualquier estación.

Varía a tu gusto añadiendo un poco de parmesano rallado o un chorrito de zumo de limón. Los piñones tostados le aportan un crujiente muy agradable a la ensalada.

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