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Inicio Estofado con cerveza Hertog Jan

Estofado con cerveza Hertog Jan

Estofado Comida reconfortante Cerveza Holandés Invierno Fin de semana

El estofado es ese tipo de plato que se explica por sí mismo. Pones la tapa, lo dejas unas horas y al final tienes algo que deja a todos en silencio. Con Hertog Jan como base consigues una salsa profunda, ligeramente amarga, que complementa la carne a la perfección. Sírvelo en amplios cuencos y acompáñalo con pan para la salsa. A disfrutar.

x_ckl_recipe_markerEstofado con cerveza Hertog Jan Este estofado con Hertog Jan es un clásico que se defiende solo en la mesa. Cerveza oscura, trozos tiernos de carne y una salsa en la que querrás mojar pan. ¿Cómo hacer estofado con cerveza Hertog Jan? Plato principal Holandesa 4 personas 20 min 3 uur

Seca los cortes de carne de vacuno para estofar con papel de cocina y córtalos en trozos generosos de aproximadamente 4 x 4 cm. Sazona abundantemente con sal y pimienta.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne por tandas hasta que esté dorada por todos lados. Reserva las piezas marcadas en un plato aparte.
Baja un poco el fuego y sofríe las cebollas picadas en la misma cazuela hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Agrega la pasta de tomate y cocínala 2 minutos para eliminar el sabor crudo. Vierte la Hertog Jan Grand Prestige para desglasar. Remueve para desprender los restos pegados del fondo de la cazuela.
Incorpora el caldo de res, las hojas de laurel, el tomillo, las bayas de enebro y el azúcar moreno. Devuelve la carne a la cazuela. La carne debe quedar apenas cubierta; añade más caldo si es necesario.
Coloca las rebanadas de ontbijtkoek encima del estofado. Se desharán lentamente y espesarán la salsa de forma tradicional.
Lleva todo a ebullición suave. Tapa la cazuela y deja que el estofado cueza a fuego bajo al menos 2,5 horas. Remueve de vez en cuando y comprueba si la carne se deshace. Si no, dale más tiempo.
Prueba la salsa y ajusta de sal, pimienta y, si quieres, un chorrito de vinagre para aportar frescor. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Sirve el estofado en cuencos hondos y acompáñalo con patatas fritas, puré de patatas o un buen trozo de pan. Deja el resto de la cerveza en la mesa por si alguien quiere repetir.

Estofado Comida reconfortante Cerveza Holandés Invierno Fin de semana 1 kg de carne de vacuno para estofar 2 botellas Hertog Jan Grand Prestige (de 300 ml cada una) 300 ml de caldo de res 3 cebollas, picadas 3 dientes de ajo, picados finamente 2 cucharadas de pasta de tomate 2 rebanadas de ontbijtkoek (pastel especiado típico holandés) 1 cucharada de azúcar moreno 3 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo fresco 6 bayas de enebro, ligeramente machacadas Aceite de oliva para freír Sal y pimienta recién molida Chorrito de vinagre de vino tinto (al gusto) Cazuela pesada con tapa Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Papel de cocina Cuencos hondos Cuencos cuencos Platos hondos platos-hondos Tabla de cortar tabla-de-cortar Cacerola cacerola Cookinglife Cuencos de sopa / Cuencos Nola Rosa ø 17 cm – 6 piezas Cookinglife Kom Cuencos para Sopa / Cuencos Serene Blue ø 14 cm - Cerámica - 4 piezas Cookinglife ["Tazón"] Rendang Daging foodies-rendang-daging Stamppot de col rizada foodies-stamppot-de-col-rizada Carne mechada clásica foodies-carne-mechada-clasica Sopa de mostaza de Groninga foodies-sopa-de-mostaza-de-groninga

Receta

Estofado con cerveza Hertog Jan

Este estofado con Hertog Jan es un clásico que se defiende solo en la mesa. Cerveza oscura, trozos tiernos de carne y una salsa en la que querrás mojar pan.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	3 uur

Materiales necesarios

Cazuela pesada con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Papel de cocina
Cuencos hondos

Ingredientes

1 kg de carne de vacuno para estofar
2 botellas Hertog Jan Grand Prestige (de 300 ml cada una)
300 ml de caldo de res
3 cebollas, picadas
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de pasta de tomate
2 rebanadas de ontbijtkoek (pastel especiado típico holandés)
1 cucharada de azúcar moreno
3 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
6 bayas de enebro, ligeramente machacadas
Aceite de oliva para freír
Sal y pimienta recién molida
Chorrito de vinagre de vino tinto (al gusto)

¿Cómo hacer estofado con cerveza Hertog Jan?

Seca los cortes de carne de vacuno para estofar con papel de cocina y córtalos en trozos generosos de aproximadamente 4 x 4 cm. Sazona abundantemente con sal y pimienta.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne por tandas hasta que esté dorada por todos lados. Reserva las piezas marcadas en un plato aparte.
Baja un poco el fuego y sofríe las cebollas picadas en la misma cazuela hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Agrega la pasta de tomate y cocínala 2 minutos para eliminar el sabor crudo. Vierte la Hertog Jan Grand Prestige para desglasar. Remueve para desprender los restos pegados del fondo de la cazuela.
Incorpora el caldo de res, las hojas de laurel, el tomillo, las bayas de enebro y el azúcar moreno. Devuelve la carne a la cazuela. La carne debe quedar apenas cubierta; añade más caldo si es necesario.
Coloca las rebanadas de ontbijtkoek encima del estofado. Se desharán lentamente y espesarán la salsa de forma tradicional.
Lleva todo a ebullición suave. Tapa la cazuela y deja que el estofado cueza a fuego bajo al menos 2,5 horas. Remueve de vez en cuando y comprueba si la carne se deshace. Si no, dale más tiempo.
Prueba la salsa y ajusta de sal, pimienta y, si quieres, un chorrito de vinagre para aportar frescor. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Sirve el estofado en cuencos hondos y acompáñalo con patatas fritas, puré de patatas o un buen trozo de pan. Deja el resto de la cerveza en la mesa por si alguien quiere repetir.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El estofado mejora si lo haces el día anterior. Los sabores se asientan más y la salsa queda aún más rica. Tras enfriarlo, guárdalo en el frigorífico y vuelve a calentarlo a fuego lento al día siguiente. Es el tipo de plato que te hace feliz dos veces.

Sirve este estofado en cuencos amplios y hondos para que la salsa no se escape. Un buen cuenco además mantiene el calor, de modo que el plato llega a la mesa a la temperatura adecuada. Así es como debe servirse un guiso: caliente, generoso y sin prisas.

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