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Rendang Daging

Indonesio Carne estofada Cocción lenta Multicooker Comida reconfortante Fin de semana Arroz Picante Asiático

La rendang no es un plato para el que tengas prisa. Es precisamente esa cocción larga y lenta la que deja la carne tan tierna que se deshace y hace que la salsa de coco se concentre hasta formar un recubrimiento seco e intensamente aromático. Para ello usa una olla de cocción lenta o una multicooker, porque se encargan prácticamente de todo mientras tú haces otra cosa.

Esta receta se basa en el método clásico Minangkabau del oeste de Sumatra y te dará una rendang de sabor profundo, fragante y absolutamente merecedora de la espera. Pónla en la mesa para una cena dominical y escucha cómo todos se quedan en silencio de placer.

x_ckl_recipe_markerRendang Daging Rendang Daging es un rico estofado indonesio cocinado lentamente, repleto de sabores profundos de coco, hierba de limón y especias. Perfecto preparado en tu multicooker para un resultado del que te sentirás realmente orgulloso. ¿Cómo hacer Rendang Daging? Plato principal Indonesio 4 a 6 personas 30 min 7 a 9 horas

Prepara la pasta de rendang: pon la cebolla, el ajo, el jengibre, la galanga, los chiles rojos, la hierba de limón (solo el interior blando), y la cúrcuma en una procesadora de alimentos o en un mortero. Tritura o machaca todo hasta obtener una pasta homogénea.
Pon tu multicooker en función saltear (o calienta una cazuela grande a fuego medio). Añade el aceite y sofríe la pasta de rendang durante 5 a 7 minutos a fuego medio hasta que desprenda aroma y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Agrega la carne de ternera y remueve bien para que quede cubierta por la pasta por todos lados. Dora la carne brevemente, aproximadamente 3 minutos.
Añade la leche de coco, los tallos de sereh (aplastados), las hojas de lima kaffir, el coco tostado (kerisik), el azúcar de palma y la sal. Mezcla todo bien.
Cambia la multicooker a la función de cocción lenta (baja, 6 a 8 horas) o utiliza la función de guisar/simmer. Si usas una slowcooker convencional: ponla en low durante 6 a 8 horas. El plato estará listo cuando la carne se deshaga fácilmente y la salsa se haya espesado en gran medida.
En los últimos 30 a 60 minutos asegúrate de que la tapa esté entreabierta para que el líquido restante pueda evaporarse. La rendang debe quedar seca y de color oscuro, no caldosa. Remueve con regularidad para que no se pegue ni se queme.
Retira los tallos de sereh y las hojas de lima kaffir. Prueba y ajusta la sal al gusto.
Sirve la rendang con arroz blanco al vapor (nasi putih) y, si quieres, con atjar o verduras cocidas al lado. A la mesa y a disfrutar.

Indonesio Carne estofada Cocción lenta Multicooker Comida reconfortante Fin de semana Arroz Picante Asiático 1 kg de carne para estofar de ternera (p. ej. sukadelappen), cortada en cubos de 4 cm 2 latas de leche de coco (de 400 ml, versión entera) 100 g de coco rallado tostado (kerisik) 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno) 1,5 cucharaditas de sal 2 cucharadas de aceite de girasol Para la pasta de rendang: 4 chalotas o 1 cebolla grande, troceadas 5 dientes de ajo 3 cm de jengibre fresco, pelado 3 cm de galanga (laos), pelada 4 chiles rojos lombok (menos para suave, más para picante) 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o 2 cm de cúrcuma fresca 3 tallos de hierba de limón (sereh), la parte interior blanda para la pasta + los tallos exteriores aplastados para cocerlos junto 6 hojas de lima kaffir Multicooker o slowcooker Procesadora de alimentos o mortero Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera o espátula Cocción lenta olla-de-coccion-lenta-1 Tabla de cortar tabla-de-cortar Robot de cocina robot-de-cocina Cuchillos cuchillos Carne mechada clásica foodies-carne-mechada-clasica Chili sin carne vegetariano foodies-chili-sin-carne-vegetariano Pulled pork de la multicooker foodies-pulled-pork-de-la-multicooker Puré de patatas con zanahoria foodies-pure-de-patatas-con-zanahoria

Receta

Rendang Daging

Rendang Daging es un rico estofado indonesio cocinado lentamente, repleto de sabores profundos de coco, hierba de limón y especias. Perfecto preparado en tu multicooker para un resultado del que te sentirás realmente orgulloso.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Indonesio
Porciones	4 a 6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	7 a 9 horas

Materiales necesarios

Multicooker o slowcooker
Procesadora de alimentos o mortero
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera o espátula

Ingredientes

1 kg de carne para estofar de ternera (p. ej. sukadelappen), cortada en cubos de 4 cm
2 latas de leche de coco (de 400 ml, versión entera)
100 g de coco rallado tostado (kerisik)
2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
1,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de girasol
Para la pasta de rendang:
4 chalotas o 1 cebolla grande, troceadas
5 dientes de ajo
3 cm de jengibre fresco, pelado
3 cm de galanga (laos), pelada
4 chiles rojos lombok (menos para suave, más para picante)
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o 2 cm de cúrcuma fresca
3 tallos de hierba de limón (sereh), la parte interior blanda para la pasta + los tallos exteriores aplastados para cocerlos junto
6 hojas de lima kaffir

¿Cómo hacer Rendang Daging?

Prepara la pasta de rendang: pon la cebolla, el ajo, el jengibre, la galanga, los chiles rojos, la hierba de limón (solo el interior blando), y la cúrcuma en una procesadora de alimentos o en un mortero. Tritura o machaca todo hasta obtener una pasta homogénea.
Pon tu multicooker en función saltear (o calienta una cazuela grande a fuego medio). Añade el aceite y sofríe la pasta de rendang durante 5 a 7 minutos a fuego medio hasta que desprenda aroma y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Agrega la carne de ternera y remueve bien para que quede cubierta por la pasta por todos lados. Dora la carne brevemente, aproximadamente 3 minutos.
Añade la leche de coco, los tallos de sereh (aplastados), las hojas de lima kaffir, el coco tostado (kerisik), el azúcar de palma y la sal. Mezcla todo bien.
Cambia la multicooker a la función de cocción lenta (baja, 6 a 8 horas) o utiliza la función de guisar/simmer. Si usas una slowcooker convencional: ponla en low durante 6 a 8 horas. El plato estará listo cuando la carne se deshaga fácilmente y la salsa se haya espesado en gran medida.
En los últimos 30 a 60 minutos asegúrate de que la tapa esté entreabierta para que el líquido restante pueda evaporarse. La rendang debe quedar seca y de color oscuro, no caldosa. Remueve con regularidad para que no se pegue ni se queme.
Retira los tallos de sereh y las hojas de lima kaffir. Prueba y ajusta la sal al gusto.
Sirve la rendang con arroz blanco al vapor (nasi putih) y, si quieres, con atjar o verduras cocidas al lado. A la mesa y a disfrutar.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La rendang sabe aún mejor al día siguiente. Los sabores se asientan más y la carne queda todavía más tierna. Así que no dudes en prepararla con un día de antelación y guardarla tapada en el frigorífico. Para recalentar, hazlo despacio a fuego bajo con un chorrito de agua o un poco de leche de coco.

Una multicooker es la herramienta perfecta para platos como este. La programas, sigues con tu día y vuelves a una cocina que huele a hierba de limón, coco y especias. Un buen equipo de cocina marca la diferencia, no solo en el resultado sino también en lo relajado que estarás esa noche.

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