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Gambas tempura crujientes con salsa agridulce

Asiático Crujiente Aperitivo Fritura Gambas Tempura Festivo

La tempura no tiene por qué quedarse en los restaurantes. Con una buena freidora en casa sobre el fogón puedes poner en la mesa, en un cuarto de hora, un plato de gambas crujientes que nadie puede rechazar. El secreto está en el rebozado: agua con gas muy fría y harina de arroz dan ese mordisco típicamente aireado. Si prefieres freír sin aceite, un airfryer y freidora es una buena alternativa. Pero para ese auténtico crujiente de tempura elige el método clásico, y se nota en el primer bocado.

x_ckl_recipe_markerGambas tempura crujientes con salsa agridulce Tempura de gambas casera con un rebozado ligero de harina de arroz y una fresca salsa agridulce. Un bocado sabroso que se hace fácilmente en casa y que encanta a todos. ¿Cómo hacer gambas tempura crujientes con salsa agridulce? Entrante Asiática 4 personas 15 min 30 min

Prepara la salsa: mezcla vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, ajo y copos de chile en un bol pequeño. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y reserva la salsa.
Seca las gambas con papel de cocina. Sazónalas ligeramente con sal y guárdalas en la nevera hasta el momento de usarlas.
Haz la masa de tempura: mezcla la harina de arroz y la harina común en un bol. Añade el agua con gas muy fría y remueve brevemente. La masa puede quedar con grumos; eso ayuda a conseguir la textura aireada.
Llena la freidora con aceite de girasol y caliéntalo hasta 180 grados. Usa un termómetro de cocina para controlar la temperatura.
Pasa las gambas por la masa y deja escurrir el exceso. Colócalas con cuidado en la cesta de la freidora y baja la cesta lentamente en el aceite caliente.
Fríe las gambas en tandas de cuatro a cinco, aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que el rebozado esté ligeramente dorado y crujiente. Agita la cesta con cuidado a mitad de la cocción.
Deja escurrir las gambas brevemente sobre papel de cocina. Sírvelas inmediatamente con la salsa agridulce y decora con cebolleta finamente picada y semillas de sésamo.

Asiático Crujiente Aperitivo Fritura Gambas Tempura Festivo 500 g gambas tigre crudas, peladas y limpias 120 g harina de arroz 40 g harina común 180 ml de agua con gas muy fría Aceite de girasol, suficiente para freír Una pizca de sal 2 cebolletas, finamente picadas 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas Para la salsa: 4 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 1 diente de ajo, rallado finamente Una pizca de copos de chile al gusto Freidora con cesta Termómetro de cocina Bol para mezclar Papel de cocina Pequeño cuenco para la salsa Batidor o tenedor Freidora de aire & Freidora freidora-de-aire-freidora Cuencos pequeños cuencos-pequenos Cuencos para salsas cuencos-para-salsas Cookinglife Papel para freidora de aire redondo Ø 20 cm - 50 unidades Perforaciones para circulación de aire Cookinglife Papel de hornear Gambas crujientes en airfryer con dip de ajo y lima foodies-gambas-crujientes-en-airfryer-con-dip-de-ajo-y-lima Panecillo de soufflé de manzana foodies-panecillo-de-souffle-de-manzana Karaage de pollo crujiente con yuzu mayo foodies-karaage-de-pollo-crujiente-con-yuzu-mayo Gyozas crujientes en airfryer con dip de soja foodies-gyozas-crujientes-en-airfryer-con-dip-de-soja

Receta

Gambas tempura crujientes con salsa agridulce

Tempura de gambas casera con un rebozado ligero de harina de arroz y una fresca salsa agridulce. Un bocado sabroso que se hace fácilmente en casa y que encanta a todos.

Pandilla	Entrante
Cocina	Asiática
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Freidora con cesta
Termómetro de cocina
Bol para mezclar
Papel de cocina
Pequeño cuenco para la salsa
Batidor o tenedor

Ingredientes

500 g gambas tigre crudas, peladas y limpias
120 g harina de arroz
40 g harina común
180 ml de agua con gas muy fría
Aceite de girasol, suficiente para freír
Una pizca de sal
2 cebolletas, finamente picadas
1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
Para la salsa: 4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo, rallado finamente
Una pizca de copos de chile al gusto

¿Cómo hacer gambas tempura crujientes con salsa agridulce?

Prepara la salsa: mezcla vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, ajo y copos de chile en un bol pequeño. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y reserva la salsa.
Seca las gambas con papel de cocina. Sazónalas ligeramente con sal y guárdalas en la nevera hasta el momento de usarlas.
Haz la masa de tempura: mezcla la harina de arroz y la harina común en un bol. Añade el agua con gas muy fría y remueve brevemente. La masa puede quedar con grumos; eso ayuda a conseguir la textura aireada.
Llena la freidora con aceite de girasol y caliéntalo hasta 180 grados. Usa un termómetro de cocina para controlar la temperatura.
Pasa las gambas por la masa y deja escurrir el exceso. Colócalas con cuidado en la cesta de la freidora y baja la cesta lentamente en el aceite caliente.
Fríe las gambas en tandas de cuatro a cinco, aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que el rebozado esté ligeramente dorado y crujiente. Agita la cesta con cuidado a mitad de la cocción.
Deja escurrir las gambas brevemente sobre papel de cocina. Sírvelas inmediatamente con la salsa agridulce y decora con cebolleta finamente picada y semillas de sésamo.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Las gambas tempura son de esos platos que callan a la gente en la primera mordida. La clave del éxito es freír en pequeñas tandas para que la temperatura del aceite se mantenga estable. Si pones demasiadas gambas a la vez, la temperatura baja y el rebozado queda blando en lugar de crujiente. Paciencia: el resultado merece la espera.

Una buena freidora con cesta facilita mucho el trabajo. Puedes bajar y subir las gambas juntas sin complicaciones con un cucharón. Tras usarla, deja que el aceite se enfríe, cuélalo y guárdalo para la próxima vez. Utensilios de calidad que acompañan en la cocina durante años son una inversión inteligente.

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