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Inicio Mac & cheese casera con costra de queso

Mac & cheese casera con costra de queso

Comida reconfortante Familia Queso Horno Pasta Invernal

A veces solo quieres algo que realmente reconforte. Mac & cheese es exactamente eso: caliente, cremosa y sin complicaciones. Esto no es un paquete de supermercado, sino una auténtica salsa bechamel con una montaña de queso dentro, coronada por una costra de queso crujiente salida del horno. Se hace en una sola cazuela y una fuente para horno y está lista en 45 minutos.

Receta

Mac & cheese casera con costra de queso

Cremosa y dorada mac & cheese como solo la puedes hacer en casa. Un bocado y entenderás por qué este plato ha hecho felices a generaciones.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Americana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	25 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Olla grande
Cazo mediano
Varillas
Fuente para horno
Rallador
Colador

Ingredientes

400 g macarrones
60 g mantequilla, más extra para engrasar la fuente y para la cobertura
60 g harina
750 ml leche entera
200 g cheddar, rallado
100 g Gruyère, rallado
3 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta negra recién molida
Pizca de nuez moscada
1 cucharadita de salsa Worcestershire

¿Cómo hacer mac & cheese casera con costra de queso?

Precalienta el horno a 200 °C (calor superior e inferior).
Cuece los macarrones en abundante agua salada 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. La pasta terminará de cocinarse en el horno. Escúrrela y reserva.
Derrite la mantequilla a fuego medio en una cazuela amplia. Añade la harina y remueve durante 1 a 2 minutos hasta obtener un roux liso y ligeramente dorado.
Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Continúa hasta obtener una salsa suave y espesa. Esto lleva unos 5 a 8 minutos.
Retira la cazuela del fuego. Incorpora el cheddar rallado y la mitad del Gruyère a la salsa hasta que se hayan derretido. Sazona con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y un chorrito de salsa Worcestershire.
Mezcla la pasta escurrida con la salsa de queso hasta integrar bien. Vierte todo en una fuente para horno engrasada.
Espolvorea la superficie con el resto del Gruyère y el pan rallado. Si quieres, coloca unos pequeños trocitos de mantequilla sobre la cobertura para conseguir más crujiente.
Hornea la fuente 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La salsa de queso es el corazón de este plato. Tómate tu tiempo con el roux y añade la leche con calma. Así evitarás grumos y conseguirás esa salsa perfecta y sedosa que deja a todos sin palabras. Usa siempre queso recién rallado, porque el queso rallado comercial suele fundirse peor debido al recubrimiento que lleva.

Una buena fuente para horno marca realmente la diferencia. Elige una que distribuya bien el calor para conseguir una cobertura dorada y crujiente por igual. Sirve la mac & cheese directamente de la fuente en la mesa y deja que cada uno se sirva. Eso sí que es disfrutar juntos.

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