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Inicio Risotto de espárragos y salmón

Risotto de espárragos y salmón

Recetas Sin gluten Platos principales Italiano

Lo confieso de inmediato: este risotto fue el primero que hice en mi vida. Claro que ya había comido risotto antes, pero me parecía muy difícil de preparar. Por suerte, esta receta ha desmontado ese mito, porque hacer risotto no es nada difícil. ¡Pero sí está delicioso! Como lleva bastantes verduras y salmón fresco, además es una receta bastante saludable.

Receta

Risotto con espárragos y salmón

Esta receta de risotto sin gluten con espárragos y salmón siempre triunfa. ¡Con champiñones y cebolleta es para chuparse los dedos!

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Wok grande o sartén amplia

Ingredientes

200 gramos de arroz para risotto
250 gramos de champiñones
200 gramos de espárragos verdes o tiernos, enteros o en trozos
180 gramos de filete de salmón en trozos
2 cebolletas finamente picadas
1 diente de ajo finamente picado
1 chalota picada
700 mililitros de agua
4 cucharadas de caldo
1 puñado de hierbas frescas

Risotto con espárragos y salmón

¿Cómo se hace el risotto con espárragos y salmón?

Pon el agua a hervir y añade el caldo. Después baja el fuego: el caldo debe estar caliente pero no hace falta que hierva.

En un wok grande, sofríe primero los champiñones con la chalota picada, el ajo y los espárragos, y luego añade brevemente los trozos de salmón. No es necesario que queden completamente hechos; dóralos un momento y retira el contenido de la sartén a un plato.

Añade un poco más de aceite a la sartén y agrega el arroz para risotto. Sofríe unos minutos.

Incorpora parte del caldo al arroz hasta cubrirlo bien. Lleva a ebullición. Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, añade más caldo y repite el proceso hasta que todo el caldo se haya absorbido.

Añade el plato con las verduras y el salmón al risotto y mezcla bien con el arroz. Por último, incorpora las cebolletas y las hierbas frescas.

¡Disfruta de tu plato de arroz de parte de Cookinglife!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato es ideal para preparar cuando tienes invitados con celiaquía o simplemente cuando quieres hacer un risotto saludable. Sea quien sea el comensal, con esta receta sin gluten causarás buena impresión. Además, tiene una presentación preciosa: los colores del salmón y los espárragos contrastan a la perfección con el blanco del arroz para risotto. Con unas hierbas frescas lo rematas del todo. ¿A qué esperas? ¡Prueba este Risotto con espárragos, champiñones, salmón y cebolleta!

¿Sabías que existe una leyenda antiquísima sobre el origen del risotto? La historia habla del aprendiz de vidriero Valerius di Flandria. En 1975 trabajaba en las vidrieras emplomadas de la catedral de Milán. Para dar al vidrio un bonito color amarillo, añadía la especia azafrán. Sus compañeros no perdían ocasión de tomarle el pelo por ello. Sin embargo, eso le dio la idea de teñir también el arroz con azafrán, y así nació el risotto. ¡Gracias, Valerius!

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