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Inicio Sopa de calabaza con boniato

Sopa de calabaza con boniato

Otoño Vegetariano Vegano Sopa Comfort food Rápido Familia

La calabaza y el boniato forman un dúo de oro. Juntos dan una sopa naturalmente dulce, densa y cremosa, sin necesidad de grandes malabarismos. Una buena olla sopera de buen tamaño marca aquí la diferencia, porque este receto se agradece hacerlo en una tanda generosa para disfrutarlo también al día siguiente. Termina con un chorrito de leche de coco y unas pipas de calabaza tostadas para ese toque final.

x_ckl_recipe_markerSopa de calabaza con boniato Esta sopa de calabaza con boniato es justo lo que necesitas en un día fresquito. Cremosa, nutritiva y lista en menos de tres cuartos de hora. ¿Cómo se hace la sopa de calabaza con boniato? Entrante Internacional 4 personas 15 min 40 min

Pela la calabaza y los boniatos y córtalos en trozos grandes de unos 3 cm. Pela y pica la cebolla y el ajo.
Calienta un chorro de aceite de oliva en la olla a fuego medio. Sofríe la cebolla unos 3 minutos hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más.
Incorpora el comino, el cilantro molido y el pimentón ahumado. Remueve bien y deja que las especias se tuesten 1 minuto para que suelten todo su aroma.
Añade la calabaza y el boniato a la olla. Vierte el caldo de verduras hasta que quede todo justo cubierto. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego suave de 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén completamente tiernas.
Tritura la sopa con la batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Incorpora la leche de coco y ajusta de sal, pimienta y, si quieres, un chorrito de zumo de lima.
Reparte la sopa en cuencos hondos. Decora con pipas de calabaza tostadas, un fino hilo de leche de coco y cilantro fresco. Sirve enseguida con pan crujiente.

Otoño Vegetariano Vegano Sopa Comfort food Rápido Familia 800 g de calabaza (p. ej. calabaza violín), pelada y en trozos 400 g de boniato, pelado y en trozos 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, picados finos 1 cdta. de comino 1 cdta. de cilantro molido 1 cdta. de pimentón ahumado 1 litro de caldo de verduras 200 ml de leche de coco, más un poco extra para servir 2 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Un chorrito de zumo de lima (opcional) Un puñado de pipas de calabaza tostadas, para decorar Cilantro fresco, para decorar Olla sopera (mínimo 5 litros) Batidora de mano Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Cuencos para sopa Olla para sopas olla-para-sopas Tazones de sopa tazones-de-sopa Cuchara sopera cuchara-sopera Sola Soeppan Juvia RVS Downdraft apto para inducción ø 24 cm / 5.5 litros - apto para todas las fuentes de calor Sola Sartén Olla para sopa Beka Maestro Acero inoxidable con tapa ø 24 cm / 7.4 litros - apto para todas las fuentes de calor Beka ["Olla para sopa"] Olla para sopa Sola - Apta para inducción - 9 litros - apta para todas las fuentes de calor Sola Olla para sopa Sopa cremosa de tomate y pimiento foodies-sopa-cremosa-de-tomate-y-pimiento Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Sopa china de tomate foodies-sopa-china-de-tomate Sopa de mostaza vegana foodies-sopa-de-mostaza-vegana

Receta

Sopa de calabaza con boniato

Esta sopa de calabaza con boniato es justo lo que necesitas en un día fresquito. Cremosa, nutritiva y lista en menos de tres cuartos de hora.

Pandilla	Entrante
Cocina	Internacional
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Olla sopera (mínimo 5 litros)
Batidora de mano
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Cuencos para sopa

Ingredientes

800 g de calabaza (p. ej. calabaza violín), pelada y en trozos
400 g de boniato, pelado y en trozos
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados finos
1 cdta. de comino
1 cdta. de cilantro molido
1 cdta. de pimentón ahumado
1 litro de caldo de verduras
200 ml de leche de coco, más un poco extra para servir
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de zumo de lima (opcional)
Un puñado de pipas de calabaza tostadas, para decorar
Cilantro fresco, para decorar

¿Cómo se hace la sopa de calabaza con boniato?

Pela la calabaza y los boniatos y córtalos en trozos grandes de unos 3 cm. Pela y pica la cebolla y el ajo.
Calienta un chorro de aceite de oliva en la olla a fuego medio. Sofríe la cebolla unos 3 minutos hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más.
Incorpora el comino, el cilantro molido y el pimentón ahumado. Remueve bien y deja que las especias se tuesten 1 minuto para que suelten todo su aroma.
Añade la calabaza y el boniato a la olla. Vierte el caldo de verduras hasta que quede todo justo cubierto. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego suave de 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén completamente tiernas.
Tritura la sopa con la batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Incorpora la leche de coco y ajusta de sal, pimienta y, si quieres, un chorrito de zumo de lima.
Reparte la sopa en cuencos hondos. Decora con pipas de calabaza tostadas, un fino hilo de leche de coco y cilantro fresco. Sirve enseguida con pan crujiente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta sopa está incluso más rica al día siguiente. Guárdala tapada en la nevera y caliéntala despacio en la olla. ¿Haces una tanda más grande? Congela el resto para esa noche entre semana en que no apetece nada ponerse a cocinar. Eso sí es pensar con cabeza.

Una olla de fondo grueso reparte el calor de forma uniforme para que las verduras no se peguen antes de que los sabores se desarrollen bien. Elige una olla amplia con tapa y cocinarás este tipo de platos sin agobios y con el mejor resultado.

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