Een gietijzeren pan heeft wat meer aandacht en onderhoud nodig dan andere pannen, maar daardoor kunnen ze wel een leven lang mee gaan. Een gietijzeren pan kun je op verschillende manieren schoonmaken, hieronder wordt elke manier uitgelegd.
¿Cómo cuidar una sartén de hierro fundido?
Een gietijzeren pan heeft wat meer aandacht en onderhoud nodig dan andere pannen, maar daardoor kunnen ze wel een leven lang mee gaan. Een gietijzeren pan kun je op verschillende manieren schoonmaken, hieronder wordt elke manier uitgelegd.
Limpieza
Limpieza
Una sartén de hierro fundido se limpia mejor con un poco de agua y una esponja suave. Evita esponjas abrasivas o jabones agresivos, ya que pueden dañar la capa antiadherente natural. ¿Está la sartén muy sucia? Puedes usar la Blackwell Reinigings ketting. Con ella podrás eliminar los restos de comida incrustados sin dañar la sartén y sin necesidad de productos de limpieza.
Limpieza esterilizante
Otra opción es calentar bien la sartén con un poco de agua. En cuanto supere los 115 °C, las bacterias quedarán eliminadas y la sartén estará esterilizada. Con el calor, los posibles restos de comida se desprenderán solos y solo tendrás que pasar un trapo o la Blackwell Reinigings ketting.
Limpieza a fondo
Si quieres una limpieza más profunda, echa un poco de sal en la sartén y caliéntala. Mejor si es de grano grueso, como sal marina. Cuando la sartén empiece a humear, frota con un trapo o la Blackwell Reinigings ketting usando la sal. Verás que la sal cambia de color. Cuando hayas terminado, tira la sal y aclara la sartén con agua. Después, aplica unas gotas de aceite —preferiblemente aceite de cacahuete, no de oliva— y extiéndelo por toda la superficie con un paño.
Ventajas e inconvenientes
Ventajas
Mantiene el calor durante mucho tiempo - Una sartén de hierro fundido tarda un poco en calentarse, pero una vez caliente, mantiene la temperatura por mucho tiempo. Por eso el hierro fundido es ideal para cazuelas y asaderas: puedes guisar y asar a fuego lento con excelentes resultados.
Para toda la vida - Una sartén de hierro fundido prácticamente no se puede romper y puede durar generaciones. Eso sí, hay que tener cuidado con los cambios bruscos de temperatura y con los golpes.
Mejora con el tiempo - El hierro fundido es poroso y, al aceitarlo con frecuencia, se forma una capa antiadherente natural. El aceite penetra en los poros y se fusiona con el material, lo que hace que la sartén funcione cada vez mejor.
Inconvenientes
Peso elevado - Las sartenes de hierro fundido son pesadas, lo que las hace poco prácticas para saltear agitando la sartén.
Frágil - La sartén no debe caerse bajo ningún concepto, ya que puede romperse. También hay que evitar los cambios bruscos de temperatura: pasar de mucho calor a mucho frío de golpe puede agrietar el hierro fundido.
Mantenimiento - Una sartén de hierro fundido requiere mantenimiento y nunca debe quedarse completamente seca. Para evitarlo, aplica un poco de aceite después de cada limpieza.
Sin capa antiadherente química - Las sartenes de hierro fundido no tienen revestimiento antiadherente químico. Las primeras veces necesitarás más aceite. Los alimentos ricos en proteínas son algo más difíciles de cocinar, ya que tienden a pegarse más. En ese caso, añade un poco más de aceite a la sartén.
