Las sartenes de hierro fundido están hechas para durar toda la vida, salvo que se caigan.

Ventajas

• Tarda en calentarse, pero retiene el calor durante mucho tiempo.
• La distribución del calor es excelente.
• Soporta bien las altas temperaturas.
• Perfecta para sellar carnes o caramelizar.
• Da los mejores resultados cuando se mantiene bien engrasada.

Mantenimiento

• Trata la sartén de hierro fundido con cuidado.
• Las sartenes de hierro fundido deben curarse.
• Limpiar solo con agua.
• Deja que la sartén se enfríe antes de limpiarla.
• Aplica una fina capa de aceite después de limpiarla.

¿Quieres las ventajas de una sartén de hierro fundido sin el mantenimiento? ¡Entonces las sartenes de hierro fundido esmaltado son la mejor opción! El hierro fundido esmaltado, como su nombre indica, está acabado con esmalte. El esmalte es una capa ultrafina de vidrio que funciona de forma muy similar al antiadherente de teflón, pero sin sustancias tóxicas. Estas sartenes son fáciles de limpiar.

Las sartenes de acero inoxidable son muy adecuadas para altas temperaturas. Los alimentos que cocinas en una sartén de acero inoxidable se pegarán al fondo durante los primeros minutos. ¡No te preocupes, es normal! Cuando las proteínas se coagulan y el alimento se carameliza, se suelta solo. Ten paciencia y mueve el contenido de la sartén solo cuando se haya despegado por completo. Las sartenes de acero inoxidable suelen tener un fondo sándwich o multicapa que incorpora aluminio o cobre, lo que las convierte en buenos conductores de calor y mantiene la comida caliente durante más tiempo. Se pueden lavar en el lavavajillas, aunque conservan su aspecto durante más tiempo si se lavan a mano.