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Inicio Surf & Turf con lubina a la parrilla y entrecot

Surf & Turf con lubina a la parrilla y entrecot

Surf & Turf Lujo Carne Pescado A la parrilla Cena Especial

Surf & Turf es la manera definitiva de unir dos mundos en un mismo plato: la frescura salina del pescado y el sabor profundo y potente de la carne. No necesitas una cocina profesional, pero sí una buena sartén. Una pesada sartén grill de hierro fundido mantiene el calor de forma homogénea y te da esas bonitas marcas de parrilla que hacen que el pescado y la carne realmente luzcan. Convierte el momento en algo especial: abre la botella de vino, pon una mesa bonita y disfruta en compañía de algo fuera de lo común.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf con lubina a la parrilla y entrecot Entrecot a la parrilla junto a un tierno filete de lubina, rematados con mantequilla casera de limón y hierbas. Esto es Surf & Turf como debe ser: contundente, sabroso y sorprendentemente rápido de preparar. ¿Cómo hacer Surf & Turf con lubina a la parrilla y entrecot? Plato principal Internacional 2 personas 15 min 5 min 15 min 40 min

Haz la mantequilla de limón y hierbas: mezcla mantequilla blanda con perejil fresco picado, un diente de ajo prensado, la ralladura de medio limón y una pizca de sal marina. Enrolla en film transparente y guarda en el frigorífico hasta que la necesites.
Saca los entrecots 30 minutos antes de la nevera. Sécalos con papel absorbente y úntalos con aceite de oliva, sal marina gruesa y pimienta recién molida.
Seca también bien los filetes de lubina. Unta la piel con una fina capa de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Calienta la sartén grill a fuego alto hasta que esté bien caliente. Puedes comprobarlo dejando caer una gota de agua: debe evaporarse al instante.
Coloca los entrecots en la sartén. Ásalos para término medium-rare unos 3 minutos por lado (con un grosor de aproximadamente 2 cm). Dales la vuelta solo una vez para obtener las mejores marcas. Retíralos a una tabla de cortar y deja que reposen 5 minutos cubiertos con papel de aluminio.
Mientras la carne reposa, pon los filetes de lubina con la piel hacia abajo en la sartén. Presiónalos ligeramente durante los primeros 30 segundos para evitar que la piel se encoja. Asa 3 minutos por el lado de la piel, da la vuelta con cuidado y cocina 1 minuto por el otro lado. El pescado estará listo cuando la carne se separe con facilidad.
En cada plato coloca un entrecot y un filete de lubina. Pon inmediatamente una loncha de mantequilla de limón y hierbas sobre la carne caliente para que se funda. Sirve, por ejemplo, con gajos de limón a la parrilla y una ensalada verde o espárragos a la parrilla.

Surf & Turf Lujo Carne Pescado A la parrilla Cena Especial 2 entrecots (cada uno aprox. 200 g, unos 2 cm de grosor) 2 filetes de lubina con piel (cada uno aprox. 150 g) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal marina gruesa y pimienta recién molida Para la mantequilla de limón y hierbas: 80 g de mantequilla con sal blanda 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 diente de ajo, prensado Ralladura de 1/2 limón Una pizca de sal marina Extra: gajos de limón para decorar Sartén grill (hierro fundido) Tabla de cortar Papel de cocina Rallador Bol para mezclar Film transparente Tenazas para carne Espátula (para pescado) Cubiertos para pescado cubiertos-de-pescado Cuchillo para pescado y carne cuchillo-para-pescado-y-carne Platos llanos negros platos-llanos-negros Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Blackwell grillpan hierro fundido - 26 x 26 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell ["Sartén para parrilla"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera foodies-surf-turf-con-gambas-y-solomillo-de-ternera Surf & Turf con langosta y solomillo foodies-surf-turf-con-langosta-y-solomillo Lasaña de lujo con ternera y trufa foodies-lasana-de-lujo-con-ternera-y-trufa

Receta

Surf & Turf con lubina a la parrilla y entrecot

Entrecot a la parrilla junto a un tierno filete de lubina, rematados con mantequilla casera de limón y hierbas. Esto es Surf & Turf como debe ser: contundente, sabroso y sorprendentemente rápido de preparar.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Internacional
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	5 min
Tiempo de enfriamiento	15 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Sartén grill (hierro fundido)
Tabla de cortar
Papel de cocina
Rallador
Bol para mezclar
Film transparente
Tenazas para carne
Espátula (para pescado)

Ingredientes

2 entrecots (cada uno aprox. 200 g, unos 2 cm de grosor)
2 filetes de lubina con piel (cada uno aprox. 150 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina gruesa y pimienta recién molida
Para la mantequilla de limón y hierbas:
80 g de mantequilla con sal blanda
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo, prensado
Ralladura de 1/2 limón
Una pizca de sal marina
Extra: gajos de limón para decorar

¿Cómo hacer Surf & Turf con lubina a la parrilla y entrecot?

Haz la mantequilla de limón y hierbas: mezcla mantequilla blanda con perejil fresco picado, un diente de ajo prensado, la ralladura de medio limón y una pizca de sal marina. Enrolla en film transparente y guarda en el frigorífico hasta que la necesites.
Saca los entrecots 30 minutos antes de la nevera. Sécalos con papel absorbente y úntalos con aceite de oliva, sal marina gruesa y pimienta recién molida.
Seca también bien los filetes de lubina. Unta la piel con una fina capa de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Calienta la sartén grill a fuego alto hasta que esté bien caliente. Puedes comprobarlo dejando caer una gota de agua: debe evaporarse al instante.
Coloca los entrecots en la sartén. Ásalos para término medium-rare unos 3 minutos por lado (con un grosor de aproximadamente 2 cm). Dales la vuelta solo una vez para obtener las mejores marcas. Retíralos a una tabla de cortar y deja que reposen 5 minutos cubiertos con papel de aluminio.
Mientras la carne reposa, pon los filetes de lubina con la piel hacia abajo en la sartén. Presiónalos ligeramente durante los primeros 30 segundos para evitar que la piel se encoja. Asa 3 minutos por el lado de la piel, da la vuelta con cuidado y cocina 1 minuto por el otro lado. El pescado estará listo cuando la carne se separe con facilidad.
En cada plato coloca un entrecot y un filete de lubina. Pon inmediatamente una loncha de mantequilla de limón y hierbas sobre la carne caliente para que se funda. Sirve, por ejemplo, con gajos de limón a la parrilla y una ensalada verde o espárragos a la parrilla.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para unas buenas marcas de parrilla es una sartén muy caliente y superficies secas. La humedad es la enemiga de una buena costra, así que seca siempre bien el pescado y la carne antes de ponerlos en la sartén. Una sartén grill de hierro fundido es ideal: alcanza altas temperaturas, no se enfría al añadir ingredientes y distribuye el calor de forma uniforme por toda la superficie. Así obtendrás un resultado perfecto cada vez.

¿Quieres que la combinación sea aún más festiva? Añade unas cucharadas de bogavante o gambas como componente extra de mar, o sirve un puré de patata con trufa al lado. Este plato es perfecto como cena de fin de semana para dos, pero también se puede ampliar fácilmente para un grupo grande. Lleva la sartén a la mesa y disfruta del momento.

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