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Inicio Alioli de azafrán

Alioli de azafrán

Recetas

Me encanta la aioli. Lo sé, no vas a oler mejor por ello, ¡pero me encanta!

Receta

Aioli de azafrán

Una sabrosa aioli con azafrán en polvo y ajo, hecha con la batidora de mano en pocos minutos. Perfecta como salsa para mojar o acompañante de todo tipo de platos.

Pandilla	Guarnición
Cocina	Española
Porciones	4-6

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	5 min
Total	5 min

Materiales necesarios

Batidora de mano
Vaso alto

Ingredientes

1 huevo muy fresco a temperatura ambiente
1 cucharadita de mostaza
zumo de 1/4 de limón
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de azafrán en polvo (¡cuidado con la ropa!)
150 ml de aceite de colza
pimienta y sal

Aioli de azafrán

1. Probablemente esta será la receta más corta de la historia. Pela los ajos, pon todos los ingredientes en el vaso y coloca la batidora de mano. Verás cómo la textura cambia y aparece una salsa espesa.

2. Siempre se dice que una salsa como la mayonesa (esa es la base de esta receta) solo se puede hacer si añades el aceite en un hilito y remueves muy bien, porque si no se corta. He usado la técnica de la batidora de mano unas 10 veces y puedo decirte que siempre obtengo una salsa deliciosa, sin que se corte. Vale, no es la forma estrictamente clásica al estilo francés, pero ¿a quién le importa? ¡Queda riquísima!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta aioli de azafrán es deliciosa como salsa para mojar con verduras, patatas fritas o carne a la parrilla. El azafrán en polvo da a la salsa un precioso color amarillo y un sutil sabor floral. Atención: el azafrán en polvo tiñe muchísimo, así que ten cuidado con la ropa y los utensilios de cocina.

Guarda la aioli en un tarro cerrado en la nevera y consúmela en dos o tres días. Gracias a la técnica de la batidora de mano, esta receta también es apta para cocineros principiantes que quieran poner rápidamente una salsa impresionante en la mesa.

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