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Inicio Calabacín relleno de carne de cordero y cuscús especiado

Calabacín relleno de carne de cordero y cuscús especiado

Recetas

Este plato lo ideé por una razón especial: aún tenía menta en casa y quería 'construir' una receta alrededor de ella. La menta combina a la perfección con la carne de cordero y, además, tenía ganas de calabacines rellenos. Decidí experimentar un poco y al final quedó tan rico que quiero compartir la receta contigo.

Receta

Calabacín relleno de carne de cordero y cuscús especiado

El calabacín relleno con carne de cordero es un plato delicioso y colorido en el que el calabacín se rellena con carne sazonada y se corona con feta. El cuscús especiado y una salsa de calabacín casera completan el conjunto.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Marroquí
Porciones	3-4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	50 min
Tiempo de horneado	15-20 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Hervidor
sartén
fuente para horno
horno a 200 °C
procesador de alimentos
bol

Ingredientes

1 calabacín
500 g de carne picada de cordero
200 g de cuscús
cubito de caldo
bloque de feta
tomates cherry
10 tomates secos
2 dientes de ajo
un puñado generoso de menta fresca
cebollino
3 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
zumo de 1/4 de limón
pimienta y sal
aceite de oliva

Calabacín relleno de carne de cordero y cuscús especiado

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava el calabacín, córtalo por la mitad y vacía su interior con una cuchara. No tires el relleno; guárdalo para la salsa. Rocía los calabacines vaciados con un poco de aceite y sal.

2. Calienta un poco de aceite en la sartén, sazona la carne con orégano, ajo y sal y pimienta, y cocínala desmenuzada. Rellena los calabacines con la carne, corta los tomates cherry por la mitad y repártelos sobre la carne. Colócalos en una fuente para horno y hornéalos durante unos 15 a 20 minutos.

2. Mientras tanto preparamos el cuscús y la salsa. Hierve 200 ml de agua, viértela en un bol y disuelve el cubito de caldo en ella. Añade el cuscús y mézclalo bien. Sazona el cuscús con pimentón, comino, cúrcuma, algo de menta fresca y cebollino, y añade un chorrito de zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva. Para la salsa, pon el interior del calabacín junto con los tomates secos, cebollino fresco y sal y pimienta en el procesador. Tritura hasta obtener una textura gruesa: puede quedar con trozos.

4. Saca los calabacines del horno cuando estén listos y desmenuza la feta por encima. Sirve el cuscús y la salsa a un lado. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato es perfecto para una cena entre semana, pero también lo bastante impresionante para una comida con amigos. La combinación de carne picada de cordero con menta fresca y cúrcuma le da un delicioso carácter mediterráneo.

Consejo: utiliza el interior vaciado del calabacín para la salsa; así no desperdicias nada y añades más sabor al plato. Sirve recién salido del horno para obtener el mejor resultado.

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