Cazuela mexicana especiada con quinoa
Una nutritiva y sabrosa cazuela mexicana con quinoa y alubias rojas
Una nutritiva y sabrosa cazuela mexicana con quinoa y alubias rojas
Debo decir que tenía un poco de dudas sobre la quinoa en este plato, pero Pauline estaba tan entusiasmada que decidí hacerlo. Y tenía razón, ¡qué plato tan sabroso! Me permite compartir su receta con ustedes, así que con gusto lo hago. Consejo: está riquísimo acompañarlo con guacamole casero =)
1 Calienta el horno a 200 grados y cocina la quinoa según las indicaciones del envase. Normalmente tarda unos 15 minutos. Pela y pica la cebolla, y pica finamente el ajo y el chile rojo. Asegúrate de quitar las semillas del chile. Sofríe todo en un poco de aceite de oliva. Añade el comino y cocínalo brevemente.
2. Corta los pimientos en dados y agrégalos a la sartén. Añade los tomates en cubos. Escurre el maíz y los frijoles rojos y añádelos también. Incorpora la quinoa cocida y mezcla todo. Sazona con sal y pimienta. ¡No olvides probar!
3. Reparte la quinoa mexicana en una fuente para horno engrasada. Cúbrela con el queso rallado y hornea la cazuela durante 15-20 minutos. Cuando el queso esté fundido, el plato estará listo. ¡Buen provecho!
Receta
Esta cazuela mexicana especiada combina quinoa con pimiento, alubias rojas y maíz, y se corona con cheddar fundido. Un plato fácil y nutritivo que alegra a toda la familia.
| Pandilla | Plato principal |
|---|---|
| Cocina | Mexicana |
| Porciones | 4 |
| Tiempo de preparación | 40 min |
|---|---|
| Tiempo de horneado | 15-20 min |
| Total | 40 min |
1 Calienta el horno a 200 grados y cocina la quinoa según las indicaciones del envase. Normalmente tarda unos 15 minutos. Pela y pica la cebolla, y pica finamente el ajo y el chile rojo. Asegúrate de quitar las semillas del chile. Sofríe todo en un poco de aceite de oliva. Añade el comino y cocínalo brevemente.
2. Corta los pimientos en dados y agrégalos a la sartén. Añade los tomates en cubos. Escurre el maíz y los frijoles rojos y añádelos también. Incorpora la quinoa cocida y mezcla todo. Sazona con sal y pimienta. ¡No olvides probar!
3. Reparte la quinoa mexicana en una fuente para horno engrasada. Cúbrela con el queso rallado y hornea la cazuela durante 15-20 minutos. Cuando el queso esté fundido, el plato estará listo. ¡Buen provecho!
Sirve esta cazuela opcionalmente con tortillachips y guacamole para una experiencia mexicana aún más completa. El plato también está delicioso como sobras al día siguiente.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y caliéntalas al día siguiente en el horno o en el microondas. Los sabores se intensifican aún más.
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