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Ensalada completa con bimi y setas de ostra

Recetas

Da igual si es verano o no, siempre me encantan las ensaladas completas. Así que sí, también en otoño 😉 Es fresca, crujiente y saludable y, si te esfuerzas un poco, también muy sabrosa. Esta ensalada es un ejemplo perfecto: crujiente por las sugarsnaps, saludable por casi todo y deliciosa por todo 😉 y aún más por los taquitos de bacon y una vinagreta especial. Procura hacer un poco más y llévatela al día siguiente para comer.

Receta

Ensalada completa con bimi y setas ostra

Esta ensalada completa combina bimi y sugarsnaps con setas ostra doradas y taquitos de bacon crujientes. Rematada con piñones y una vinagreta de mostaza y balsámico, es una comida completa y sabrosa.

Pandilla	Acompañamiento
Cocina	Asiática
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Olla
sartén
bol
batidor
ensaladera

Ingredientes

1 bandeja de bimi
1 pimiento dulce alargado
1 bolsa de mezcla de rúcula
100 g de sugarsnaps
150 g de setas ostra
50 g de piñones
150 g de taquitos de bacon
1 diente de ajo
1 cucharada de ketjap manis
2 tomates
2 cebollinos
1,5 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharada de mostaza a la antigua
4-5 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta recién molida

Ensalada completa con bimi y setas ostra

1. Limpia las sugarsnaps y enjuaga el bimi. Cuécelos juntos en poca agua con sal hasta que estén al dente (unos 5 minutos). También puedes cocerlos al vapor. Enjuaga las sugarsnaps con agua fría y escúrrelas.

2. Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados. Pásalos a un cuenco y, a continuación, fríe suavemente los taquitos de bacon en una sartén seca. Añade los trocitos de bacon crujientes al mismo cuenco. En la grasa que haya soltado el bacon, saltea las setas ostra a fuego fuerte hasta que se doren. Exprime el diente de ajo por encima y mezcla con la ketjap.

3. Corta el pimiento en dados, los tomates en trozos y los cebollinos en rodajitas. Bate en un bol el vinagre, la mostaza y el aceite de oliva hasta obtener una vinagreta. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla la rúcula con el pimiento, el tomate y los cebollinos en una ensaladera. En el último momento incorpora las sugarsnaps, el bimi, las setas ostra, los trocitos de bacon y los piñones y termina con abundante vinagreta. Sirve el resto de la vinagreta aparte. ¡Buen provecho!

Fuente receta: AH

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Sirve esta ensalada justo después de juntar todos los ingredientes, así los elementos calientes harán que la rúcula se marchite ligeramente y todos los sabores se integren bien. La vinagreta que sobre sírvela aparte.

¿Quieres hacer la ensalada vegetariana? Omite los taquitos de bacon y saltea las setas ostra en un chorrito de aceite de oliva con ajo y ketjap. La ensalada seguirá siendo igual de sabrosa y nutritiva.

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