Ensalada de filete con rúcula y aguacate
Un jugoso filete sobre una cama de rúcula con aguacate cremoso y Parmesano
Un jugoso filete sobre una cama de rúcula con aguacate cremoso y Parmesano
Hay una serie de ingredientes que me encantan. La rúcula, el filete (de buena calidad), el parmesano y el aguacate son algunos ejemplos. A veces la vida es muy sencilla: simplemente juntas varias cosas que te gustan mucho y ¡tadaa!: nace una receta deliciosa. No se indican muchas cantidades porque, sobre todo, debes ajustarlo al gusto. Quizá quieras más carne y menos queso; eso lo decides tú =)
1. Saca el filete del frigorífico una hora antes de cocinarlo. Piensa cómo te gusta comerlo: si te gusta poco hecho, lo cocinarás un minuto por lado; para término medio, 2 minutos por lado; y si prefieres bien hecho, aproximadamente 3 minutos por lado.
2. Calienta un poco de aceite de oliva a fuego fuerte en la sartén hasta que esté bien caliente. Coloca el filete y séllalo por cada lado brevemente. Para poco hecho: algo menos de un minuto por lado, es decir, solo marcarlo. Ahora espolvorea con pimienta y sal, añade una buena nuez de mantequilla a la sartén y baja el fuego. Deja que el filete repose un momento en la mantequilla, sácalo de la sartén y déjalo reposar 10 minutos envuelto en papel de aluminio.
3. Ahora tienes un filete increíblemente tierno. Mientras la carne reposa, prepara la ensalada: mezcla la rúcula con pimienta, sal y aceite de oliva y colócala en una fuente. Corta el aguacate en cubos y distribúyelo sobre la ensalada. Corta el filete en bonitas lonchas de aproximadamente 1 cm y colócalas sobre la rúcula. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y termina con parmesano rallado en trozos gruesos.
Receta
Esta ensalada de filete con rúcula y aguacate es una comida elegante y nutritiva. Un filete jugoso se combina con rúcula fresca, aguacate suave y queso parmesano rallado grueso.
| Pandilla | Plato principal |
|---|---|
| Cocina | Italiano |
| Porciones | 2 |
| Tiempo de preparación | 25 min |
|---|---|
| Endurecer mínimo. | 10 min |
| Total | 25 min |
1. Saca el filete del frigorífico una hora antes de cocinarlo. Piensa cómo te gusta comerlo: si te gusta poco hecho, lo cocinarás un minuto por lado; para término medio, 2 minutos por lado; y si prefieres bien hecho, aproximadamente 3 minutos por lado.
2. Calienta un poco de aceite de oliva a fuego fuerte en la sartén hasta que esté bien caliente. Coloca el filete y séllalo por cada lado brevemente. Para poco hecho: algo menos de un minuto por lado, es decir, solo marcarlo. Ahora espolvorea con pimienta y sal, añade una buena nuez de mantequilla a la sartén y baja el fuego. Deja que el filete repose un momento en la mantequilla, sácalo de la sartén y déjalo reposar 10 minutos envuelto en papel de aluminio.
3. Ahora tienes un filete increíblemente tierno. Mientras la carne reposa, prepara la ensalada: mezcla la rúcula con pimienta, sal y aceite de oliva y colócala en una fuente. Corta el aguacate en cubos y distribúyelo sobre la ensalada. Corta el filete en bonitas lonchas de aproximadamente 1 cm y colócalas sobre la rúcula. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y termina con parmesano rallado en trozos gruesos.
Dejar reposar el filete en papel de aluminio es un paso importante que no debes omitir. Los jugos se redistribuyen por la carne, de modo que cada loncha queda deliciosa, tierna y jugosa. No cortes la carne hasta que haya pasado el tiempo de reposo.
Para obtener el mejor resultado, utiliza preferiblemente un filete o solomillo de buena calidad. Una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable funciona de maravilla para conseguir una buena costra. Sirve la ensalada justo después de colocar el filete para disfrutarla en su mejor momento.
Inspiración para todos tus platos