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Inicio Ensalada Koh Samui con noodles, gambas y muchísimas verduras – de Jamie Oliver

Ensalada Koh Samui con noodles, gambas y muchísimas verduras – de Jamie Oliver

Recetas

Jamie Oliver es de esos que siempre aparece en el momento justo. Cuando quieres impresionar a amigos, cuando no sabes qué cocinar pero quieres comer sano (porque la mayoría de sus recetas lo son) o simplemente cuando te apetece un plato realmente delicioso. Sí, lleva bastantes ingredientes y no, no estará listo en la mesa en 15 minutos (manos arriba si a ti sí te sale, entonces te declaro un héroe).

Pero como lo mires, un plato de Jamie siempre funciona. Así que lo preparo con gusto cuando tengo gente a comer y aún no he probado la receta: siempre sale rico. A menudo sus recetas requieren comprar un montón de cosas, pero con esta Koh Samui (inspirada en Tailandia, claro) a mí no me pareció tanto.

Por cierto, si no tienes procesador de alimentos, no te preocupes. Yo tampoco lo tengo (ya no). En lugar de usar la máquina (como indica la receta de Jamie), puedes cortar las verduras a mano perfectamente. Y yo hice una pequeña trampa cocinando el tofu con un poco de ketjap para que tuviera más sabor. El aderezo lo hice con el vaso triturador de la batidora de mano y quedó perfecto.

¿Listos? La receta da de sobra para 4 personas, pero yo la hice para dos para poder comer de las sobras al día siguiente (está riquísima como almuerzo). Por cierto, viene del libro 15 minutes.

x_ckl_recipe_markerEnsalada Koh-Samui con noodles, gambas y un montón de verduras – de Jamie Oliver Esta ensalada Koh-Samui de Jamie Oliver combina fideos de arroz con una montaña de verduras frescas, jugosas gambas y tofu salteado en un aromático aderezo de lima y salsa de pescado. Una ensalada completa que despierta tus sentidos. Ensalada Koh-Samui con noodles, gambas y un montón de verduras Plato principal Tailandia 4 25 min 25 min

1. Cocina los fideos según las indicaciones del paquete. Calienta un poco de aceite de sésamo en la sartén y tuesta los cacahuetes con las semillas de sésamo, espolvoreando las hojas de lima kaffir desmenuzadas por encima, hasta que todo esté dorado. Remueve con frecuencia y, cuando esté listo, reserva en un cuenco.

2. Pon el diente de ajo pelado y el jengibre limpio junto con los tomatitos, el chile y la albahaca en el vaso triturador y añade el azúcar, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y el zumo de 3 limas. Pica todo bien hasta obtener un aderezo homogéneo.

3. Corta (en la máquina o a mano) los rabanitos, la zanahoria limpia, el pepino (retira las semillas) y la col en trozos/rodajas/laminas —como más te guste comerlos. Pon las verduras en un bol grande y mezcla con el aderezo. Añade también los fideos escurridos y remueve todo bien.

4. Calienta un poco de aceite de sésamo en la sartén (usa la misma de antes —no hace falta lavarla tras tostar los frutos secos) y fríe el tofu con la ketjap durante unos 8 minutos a fuego medio.

5. Sirve los fideos y las verduras en una fuente, reparte por encima hojas de menta desgarradas, las gambas, el tofu y los cacahuetes/ajonjolí tostado. Acompaña con gajos de lima. ¡Buen provecho!

Recetas 300 g fideos de arroz 1 diente de ajo 1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de un pulgar) 6 tomates cherry 1 chile rojo 1/2 manojo de albahaca fresca 1 cucharadita de azúcar de caña moreno (también sirve azúcar moreno común) 3 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de aceite de sésamo 3 limas 1 manojo de rabanitos 2 zanahorias 1/2 pepino 1 bulbo de hinojo 1/2 col blanca (o 150/200 g de col blanca ya cortada) 100 g gambas cocidas y peladas PARA LA GUARNICIÓN: 100 g cacahuetes 2 cucharadas de semillas de sésamo 1 cucharadita de aceite de sésamo 3 hojas de lima kaffir secas 1/2 manojo de hierbabuena fresca 250 g tofu 1 cucharada de ketjap manis 1 lima Sartén mediana cazo opc. procesador de alimentos con cuchilla estándar y disco rallador fino o vaso triturador de la batidora de mano

Receta

Ensalada Koh-Samui con noodles, gambas y un montón de verduras – de Jamie Oliver

Esta ensalada Koh-Samui de Jamie Oliver combina fideos de arroz con una montaña de verduras frescas, jugosas gambas y tofu salteado en un aromático aderezo de lima y salsa de pescado. Una ensalada completa que despierta tus sentidos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Tailandia
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Total	25 min

Materiales necesarios

Sartén mediana
cazo
opc. procesador de alimentos con cuchilla estándar y disco rallador fino o vaso triturador de la batidora de mano

Ingredientes

300 g fideos de arroz
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de un pulgar)
6 tomates cherry
1 chile rojo
1/2 manojo de albahaca fresca
1 cucharadita de azúcar de caña moreno (también sirve azúcar moreno común)
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 limas
1 manojo de rabanitos
2 zanahorias
1/2 pepino
1 bulbo de hinojo
1/2 col blanca (o 150/200 g de col blanca ya cortada)
100 g gambas cocidas y peladas
PARA LA GUARNICIÓN:
100 g cacahuetes
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de aceite de sésamo
3 hojas de lima kaffir secas
1/2 manojo de hierbabuena fresca
250 g tofu
1 cucharada de ketjap manis
1 lima

Ensalada Koh-Samui con noodles, gambas y un montón de verduras

1. Cocina los fideos según las indicaciones del paquete. Calienta un poco de aceite de sésamo en la sartén y tuesta los cacahuetes con las semillas de sésamo, espolvoreando las hojas de lima kaffir desmenuzadas por encima, hasta que todo esté dorado. Remueve con frecuencia y, cuando esté listo, reserva en un cuenco.

2. Pon el diente de ajo pelado y el jengibre limpio junto con los tomatitos, el chile y la albahaca en el vaso triturador y añade el azúcar, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y el zumo de 3 limas. Pica todo bien hasta obtener un aderezo homogéneo.

3. Corta (en la máquina o a mano) los rabanitos, la zanahoria limpia, el pepino (retira las semillas) y la col en trozos/rodajas/laminas —como más te guste comerlos. Pon las verduras en un bol grande y mezcla con el aderezo. Añade también los fideos escurridos y remueve todo bien.

4. Calienta un poco de aceite de sésamo en la sartén (usa la misma de antes —no hace falta lavarla tras tostar los frutos secos) y fríe el tofu con la ketjap durante unos 8 minutos a fuego medio.

5. Sirve los fideos y las verduras en una fuente, reparte por encima hojas de menta desgarradas, las gambas, el tofu y los cacahuetes/ajonjolí tostado. Acompaña con gajos de lima. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta receta es perfecta para un almuerzo veraniego o una cena ligera. El aderezo se puede preparar con antelación y guardar en un frasco cerrado en el frigorífico, así los sabores se intensifican aún más.

¿Quieres hacer la ensalada vegetariana? Sustituye las gambas por más tofu o tempeh salteado, y usa tamari en vez de salsa de pescado. Así este plato también será delicioso para todos en la mesa.

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