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Inicio Espaguetis de verduras con garbanzos tostados y aliño cremoso de cilantro

Espaguetis de verduras con garbanzos tostados y aliño cremoso de cilantro

Recetas

Hay muchas cosas prescindibles para mí durante un tiempo. La carne, por ejemplo, o los dulces. “Realmente tengo que comer pan todos los días” tampoco me oirás decir; otras cosas también me hacen muy feliz. Pero hay una cosa que tengo que comer todos los días, si no me pongo de mal humor. Puede sonar raro, pero son las verduras. Si paso unos días comiendo fuera (no siempre te ponen verduras en todos los sitios) entonces me entran unas enormes antojos y tengo que comerlas.

Mi compañera de piso y yo tuvimos hace poco unos antojos, y las dos una enorme necesidad de verdura. Mucha. Mucha verdura. ¿Qué hago en ese momento? Entro en mi supermercado turco favorito, compro un montón de verduras y me pongo manos a la obra. ¿Resultado? Este plato especialmente sabroso, que queda perfecto con, por ejemplo, un muslo de pollo, un pescado a la parrilla o un sustituto de la carne a un lado. O simplemente así, como una especie de ensalada. ¡También riquísimo!

Receta

Espagueti de verduras con garbanzos asados y aderezo cremoso de cilantro

Un espagueti colorido y saludable de calabacín, zanahoria y pepino, coronado con garbanzos crujientes y una fresca salsa de aguacate y cilantro. Rápido de preparar y lleno de sabor.

Pandilla	Acompañamiento
Cocina	mediterránea
Porciones	3

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	50 min
Tiempo de horneado	30 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Horno a 200 °C
Procesador de alimentos o picadora
espiralizador
bandeja de horno forrada con papel de hornear

Ingredientes

1 calabacín
1 zanahoria grande
3/4 pepino
Lata pequeña de garbanzos
1,5 cucharadas (yogur griego)
1 diente grande de ajo
1/2 aguacate
1/2 manojo de cilantro fresco
1/2 limón (zumo + ralladura)
Chorrito de agua
Semillas de sésamo tostadas
Pimienta y sal recién molida
Aceite de oliva de buena calidad

Espagueti de verduras con garbanzos asados y aderezo cremoso de cilantro

1. Precalienta el horno a 200 °C. Escurre bien los garbanzos y repártelos sobre la bandeja forrada con papel de hornear. Rocíalos con aceite de oliva y sal marina, y hornéalos durante aproximadamente media hora; así los garbanzos quedan bien crujientes.

2. Mientras tanto, lava las verduras y haz tiras con el espiralizador. Alterna entre las distintas verduras para que queden bien mezcladas. En la picadora o procesador combina el yogur con el aguacate, el zumo y la ralladura de limón, el cilantro, el ajo y un poco de sal. Añade pimienta al gusto, un poco de agua y tritura hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Reparte las verduras en una fuente y vierte el aderezo por encima. Adorna con los garbanzos asados, las semillas de sésamo tostadas y cilantro. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato es ideal como almuerzo ligero o como comida fresca en un día caluroso. La combinación de garbanzos crujientes y aderezo cremoso aporta un delicioso contraste de textura y sabor.

Usa un espiralizador para obtener tiras bonitas de las verduras. Alterna las verduras al cortarlas para conseguir un plato bien mezclado y colorido.

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